不少餐廳都有賣小米粥，這種天氣吃下肚，不但暖胃，小米粥也被認為營養價值相當高，不過民眾不知道有沒有發現，有些餐廳的小米粥顏色相當黃，而且黏稠，最主要是有些店家會在小米粥當中添加玉米碎，可以增加甜度和黏稠度，但有些業者將玉米碎「反客為主」，甚至還加「麥片」，幾乎撈不到小米，但顏色看起來差不多，因為小米的價格要比玉米碎貴2-3成，而有些店家要節省熬製時間和瓦斯費，還會加「太白粉」，煮的時間立刻縮短一半。
買來熱呼呼的小米粥，呈現淡黃色，撈起來滿稀的，仔細檢視，吃下肚的大部分不是小米，用筷子一夾，一堆黃黃的是「玉米碎」，還參雜像這樣大顆的「麥片」，一斤只要10幾元，好不容易才找到「一粒小米」，比例少的可憐，小米粥變成玉米碎粥。
請來烹飪達人煮「正港」小米粥來解密，小米粥要好吃，其實會加一些玉米碎，原因是。烹飪老師林美慧：「(小米)不夠軟滑，因為小米本身是粗粗的，它就是沒有軟黏的特性，它必須加上玉米碎，但是因為玉米碎跟小米的成本，兩個有差別。」
原本玉米碎是配角，增加「古溜古溜」的口感，但坊間不少「反客為主」，因為小米一斤45元、玉米碎一斤35元，成本差了3成，而市售一碗賣25元，為了節省熬製的時間所花的電費、瓦斯費，還有「偷呷步」。烹飪老師林美慧：「我普通會2/3小米、1/3的玉米碎，我大約不用40分鐘，它就已經完全黏稠，大約半小時OK，那如果用太白粉勾芡，可以縮短一半的時間。」
將達人煮好的小米粥和市售的比一比，撈起來滿滿的白色小米，比例小米2/3、玉米碎1/3，但市售的看起來就是玉米碎粥，再加麥片，小米很難看到，讓人覺得名不符實，顏色很像更容易混充。
◤Blueseeds永續生活◢
