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鳳梨釋迦入牛奶湯底 搭配蔬菜超養生
農曆年節，熱呼呼的火鍋是民眾外出用餐的選擇之一，但您聽說過釋迦牛奶火鍋嗎？台東一家餐廳，因為覺得火鍋湯底一成不變，突發奇想，挑選肉質較堅硬的鳳梨釋迦，加入牛奶鍋中，再搭配現摘現煮的新鮮蔬菜，相當養生，而這種特殊湯底也成為女性的最愛。2011/02/07 17:44 -
〈獨家〉乞丐皇帝鍋食材「澎派」 每鍋100元
只花100元，就能吃到多達14種火鍋料，是不是真的很超值又便宜呢？苗栗竹南一家火鍋店，在四川麻辣湯底中加入14種食材，有肉片、有青菜，還有滿滿的火鍋料，有顧客戲稱，連乞丐也可以吃的像皇帝一樣，老闆也順勢把火鍋命名為「乞丐皇帝鍋」，一推出果然大受好評，一天可以賣掉100鍋。2011/01/22 19:33 -
〈獨家〉獨享迷你魚頭 火雞高湯古早味
沙鍋魚頭您吃過嗎？印象中總得一大鍋很多人一起吃的沙鍋魚頭，在台南有業者，推出「個人鍋」，利用熬煮3個小時的火雞湯底，搭配上高麗菜、炸得酥脆的魚頭，每天吸引許多饕客上門，用餐時間還得排隊，才嚐的到！2011/01/21 22:16 -
紅辣辣湖南魚羊鍋 羊配魚號稱「鮮」
高雄有家餐廳業者引進了一種湖南魚羊鍋，業者特別選用魚跟羊肉來作為主要食材，因為魚跟羊二字合起來就叫做「鮮」，用湖南辣椒作為湯底，不過卻不油不辣，而魚肉則是要炸過，才能放入鍋裡一起煮，要吃的時候，再把雪花羊肉片放入鍋內涮熟，不但高湯順口，也沒有羊騷味！2011/01/01 17:43 -
天冷小心補！吃薑母鴨 痛到不能走
寒流一波接一波，民眾吃薑母鴨驅寒，卻吃到痛風發作不能走！原來這名男子本身有痛風病史，他以為「只喝幾碗湯」不礙事，但其實，薑母鴨的湯底是用米酒熬鴨肝、鴨胗，這些都是「高普林」食物，隔天起床，手、腳關節腫脹刺痛，醫師提醒，只要是大骨、內臟熬的「高湯」，痛風患者都碰不得，酒精也會妨礙尿酸排出。2010/12/27 12:23 -
口味不再憑想像！ 網購年菜推試吃包
年終歲末不少民眾上網就能選年菜，團購的話還有特惠價格，但缺點就是菜的口味如何？得憑想像，所以業者推出試吃包，連同運費的小份量的火鍋湯底，2百元有找，也有業者的試吃包，只有一顆獅子頭跟5公分立方的東坡肉，合口味再來下訂！另外，日式居酒屋也加入戰局，燒烤肉串還幫顧客烤熟，團購1天就賣出8百份。2010/12/20 13:45 -
蕃茄臭辣鍋湯底 口感清爽又養生
臭臭鍋一般都是放進臭豆腐、鴨血，不過高雄市這間臭臭鍋，卻是用番茄當作湯底，老闆先把番茄蒸爛，用果汁機打碎，再放入佐料，把番茄泥放進湯底，口感清爽不油膩，深獲客人喜歡。2010/12/18 19:13 -
〈獨家〉祕方熬10小時 「皇帝雞湯」冷天溫補
寒風冷颼颼，讓很多人很想喝一碗熱呼呼的湯，在新竹就有業者推出「皇帝雞湯」，使用百年前，清朝皇帝御用的特調食譜，裡頭使用20多種中藥材當湯底，先熬煮10小時，再撈出濃濃中藥湯，加入烏骨雞，接著燉煮1小時，才算完成，但是每天限量20鍋，想吃還不一定吃得到。2010/12/16 23:29 -
豆漿湯底+低卡料理 吃火鍋不再怕胖
寒流來襲，火鍋成為很多人外出用餐的首選，從麻辣鍋、巧克力鍋、甚至是火烤兩吃，應有盡有，裡頭不外乎加入肉片、魚餃、鴨血等火鍋料，而現在署立基隆醫院，趁勢研發「豆漿養生鍋」，除了使用豆漿當湯底，火鍋料也選用像蕃茄、冬粉等低熱量食品，讓民眾能吃的健康。2010/12/16 14:01 -
〈獨家〉野菜+中藥湯底 養生鍋寒冬搶業績
天氣冷颼颼，火鍋店業者各出奇招，招攬客人，在高雄就有一家業者，推出「養生火鍋」，裡頭數10種野菜，都是從台東運送過來，現摘現煮，加上火鍋料和肉片，最後再搭配中藥湯底，讓民眾吃得津津有味，也趁寒冷冬天，大撈一筆。2010/12/11 19:09 -
熱量300卡！吃暖又吃飽 水果茶鍋熱銷
是不是已經吃膩了大骨湯底的火鍋，在高雄有個老闆，他在紅茶裡加進玫瑰花和菊花當作湯底，加入水果跟蔬菜，標榜的就是熱量很低，整鍋只有300多卡，推出後相當受到女性顧客歡迎。2010/12/03 19:26 -
吃火鍋溫暖過冬 日湯頭玩新花樣
冬天進入吃火鍋的旺季，在日本就有各種不同口味的湯頭料理包，方便日本人能在家煮火鍋。除了一般常見的番茄、咖哩湯頭，今年日本業者又推出最新的湯頭，這次是把原本的拉麵湯頭，直接當作火鍋湯底，在家吃火鍋，可以選擇的火鍋口味變得更豐富。2010/11/30 22:44 -
【天涼好個秋】清蒸+鹽燒+火鍋 大閘蟹3吃真夠味
「天涼好個秋」系列報導，今天要帶您去品嚐盛產的大閘蟹。一般人印象中，大閘蟹多以清蒸為主，但彰化有業者推出大閘蟹3吃，除了清蒸之外，蒸過之後的精華湯汁，拿來當火鍋湯底，大閘蟹肥美又鮮甜的滋味，完全不浪費；另外「鹽燒大閘蟹」，又是另一種吃法，閘蟹舖在厚厚一層鹽巴上，藉由熱氣吸收淡淡鹹味，3大吃法，挑戰老饕味蕾。2010/11/02 19:22 -
暖呼呼！深海蘭花蚌燉雞湯 一鍋500
有吃過蘭花蚌火鍋嗎？高雄一家業者推出八寶火鍋，其中食材最特別的就是來自北極圈海域的蘭花蚌，因為蚌肉形狀和顏色白中帶紫，像是蘭花一樣，被取名為蘭花蚌，為了襯托出海鮮香甜，業者還特地燉煮8小時的老母雞湯當湯底，讓嚐過的人都印象深刻。2010/10/30 18:23 -
異國風味「泰」不同 紅、綠咖哩鍋搶市
天氣越來越冷，熱呼呼火鍋大受歡迎，讓泰式餐廳頭一回賣起「泰式」火鍋，但火鍋不能單點，得搭配月亮蝦餅等泰國菜組套餐，要帶動冬天相對下滑的「泰國菜」業績，另外，瞄準火鍋市場的還有義式餐廳，硬是要跟別人不一樣，用蘋果和鳳梨當湯底，要吸引喜歡輕食的消費者上門。2010/10/28 21:57 -
陸火鍋店花招 背鍋端菜到你家煮！
現在不少餐飲業者都會提供產品外送服務，最近在大陸成都，連火鍋都可以外送！從湯底、火鍋料、到醬汁，全部由服務生搬到你家煮，吃完了還幫你收走，非常方便！2010/10/05 19:41 -
現點現做冷湯麵，業者？
一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。2010/08/23 16:45 -
【一步一腳印】不偷懶的家鄉味 現點現做冷湯麵
一碗湯麵端上桌，番茄湯底，襯著黃瓜絲，不過乍看之下，這碗麵似乎少了什麼，湯麵裡，熱騰騰的霧氣沒出現，倒不是放涼了，這碗麵對穆宏智來說，可是一碗冷湯冷麵，媽媽的家鄉味。2010/08/22 22:28 -
〈獨家〉「-5度C的口感」 天氣熱拉麵乾吃！酷
天氣熱到沒胃口吃飯，不少人會選擇吃涼麵，但你吃過進化版的「冷麵」嗎？有店家發明，一碗零下5度C的番茄冷湯麵，從麵條到湯底都是冰的，號稱吃了「不流汗」；還有日本來的「冷沾麵」，冷水洗過的彈Q麵條，沾上熱湯汁，要用特殊吃法，在動輒35、36度高溫的炎夏，進軍台灣市場。2010/07/30 19:49 -
10元養生米粉湯，業者？
大樹下總是隱藏不少好滋味，在台北市一樣有，一家傳承了半世紀美味的米粉湯，就隱身在台北市松信路上，米粉湯的湯底，用大骨、蘋果、紅蘿蔔等蔬果熬煮8個小時，相較於其他米粉湯更顯清爽，這麼費工夫，一碗卻只賣10元，老主顧一吃就是40、50年。2010/07/23 16:31 -
牧草當火鍋湯底！ 少、油高纖含葉綠素
你有想過，拿來餵牛的牧草，居然還可以拿來吃嗎？台東一家牧場看準了夏日商機，把牧草拿來當食材，研發出許多料理，可以做成涼麵，還能當火鍋湯底，甚至還有牧草冰淇淋，也因為牧草含有高纖維和葉綠素，一推出就深受民眾喜愛。2010/07/23 13:53 -
【好吃大樹下】10元養生米粉湯 大樹下飄香半世紀
大樹下總是隱藏不少好滋味，在台北市一樣有，一家傳承了半世紀美味的米粉湯，就隱身在台北市松信路上，米粉湯的湯底，用大骨、蘋果、紅蘿蔔等蔬果熬煮8個小時，相較於其他米粉湯更顯清爽，這麼費工夫，一碗卻只賣10元，老主顧一吃就是40、50年。2010/07/22 19:29 -
【美食小鎮PK】麵線糊PK大腸粥 道地小吃大對決
小鎮美食PK，今天精挑兩種「地方小吃」，進行PK大戰，兩種都是熱呼呼，吃起來有飽足感的小吃，彰化鹿港「麵線糊」對上台南佳里「大腸粥」，鹿港部份，強調手工麵線，加了醃製過的豬後腿肉和蛋花，口感滑順好吃，每到假日，一天可以賣上千碗，至於佳里的大腸粥，以大骨和大腸熬2小時當湯底，接著放在來米，愈焢愈香，卻不會太爛，兩家店都讓民眾讚不絕口。2010/05/27 19:25 -
飄香豆花濃郁豆漿當底，業者？
在政大附近，有一家純手工的豆花店，老闆堅持不用防腐劑，豆花自己磨、配料自己煮，保證顧客吃到的都是當天現做的，特別的是，一般的豆花是用糖水當湯底，而這家豆花店是用現磨的豆漿當湯底，味道不但清甜濃郁，而且如果吃不夠，還可以免費加豆漿續碗，同學都說料多實在老闆又親切，在政大頗有名氣，甚至有顧客在鐵門都還沒拉起來時，就急著上門。2010/04/13 15:32 -
【校園爆好料】濃郁豆漿當底味 綿密豆花飄香
在政大附近，有一家純手工的豆花店，老闆堅持不用防腐劑，豆花自己磨、配料自己煮，保證顧客吃到的都是當天現做的，特別的是，一般的豆花是用糖水當湯底，而這家豆花店是用現磨的豆漿當湯底，味道不但清甜濃郁，而且如果吃不夠，還可以免費加豆漿續碗，同學都說料多實在老闆又親切，在政大頗有名氣，甚至有顧客在鐵門都還沒拉起來時，就急著上門。2010/04/12 19:28
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