天氣越來越冷，熱呼呼火鍋大受歡迎，讓泰式餐廳頭一回賣起「泰式」火鍋，但火鍋不能單點，得搭配月亮蝦餅等泰國菜組套餐，要帶動冬天相對下滑的「泰國菜」業績，另外，瞄準火鍋市場的還有義式餐廳，硬是要跟別人不一樣，用蘋果和鳳梨當湯底，要吸引喜歡輕食的消費者上門。
香料用大火拌炒，再加進泰式紅咖哩還有綠咖哩。餐廳主廚：「我們是用紅咖哩做底，再加進綠咖哩，提升它的香氣。」
堅決不用常見的印度咖哩，以紅、綠咖哩搭配椰奶，有點嗆，帶點辣的泰味火鍋上鍋了。以往只賣泰國菜的餐廳，這回硬是要賣泰式火鍋，搭配傳統新鮮香茅鍋，還有泰式酸辣鍋底，但想嚐鮮，不能單點火鍋，可選月亮蝦餅等菜色搭配組套餐，要用火鍋帶動冬天比較少人點的泰式涼拌和熱炒菜。
但瞄準熱呼呼火鍋市場的，還有這家義式餐廳。香脆日本富士蘋果和台灣頂級關廟鳳梨，別懷疑，通通放進高湯裡，把海鮮、肉片和蔬菜，熬出淡淡果香。消費者：「一般的(火鍋)話，可能會比較濃郁，這個可能比較清淡一點，但就是湯裡面有帶點酸甜酸甜感覺。」
消費者：「沒看過這樣的做法，會想說它是不是比較適合女孩子吃，我覺得還滿適合我的，因為它比較清淡。」
把平常難以想像的味道組合在一起，蘋果鳳梨火鍋主打清爽路線，但這些刻意跟別人不一樣的特色火鍋，是不是能經過市場考驗，得先挑戰消費者挑剔的嘴。
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