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用粉爭議！法樂琪「旗艦店」 晚餐僅一桌
高檔法國餐廳法樂琪被爆出使用廉價「調味粉」，第二天晚餐黃金時段，餐廳裡空蕩蕩，幾乎沒有客人上門，台北市府稽查人員更是在今天兵分五路，到5間分店抽驗，法樂琪主廚說用粉沒違法、而且又不是只有用水加粉，但我們逐一戳破他的說法，在台中分店拍到過期的粉，而且店員都宣稱是天然、沒摻粉，同等級的法式料理，同樣的套餐、紮實的烹調方式，只賣1千2，但法樂琪卻賣將近2千元。2014/03/18 10:38 -
「湯摻粉」提香味 法樂琪主廚認了
套餐定價動輒好幾千的法式餐廳法樂琪，被前員工爆料，牛清湯、海鮮巧達湯裡頭都加了調味粉，引發外界質疑，晚間法樂琪主廚張振民親上火線說明，並且在廚房公開食材配方，坦承湯裡有加所謂的「牛鮮粉」還有「海鮮粉」，儘管強調加了這些調味粉，不會清水變雞湯，但的確是為了提升香味吸引客人。2014/03/18 00:15 -
「簡單」英倫料理 法菜取經創造驚喜
面對被喻為世界三大美食之一的法式料理，英國常被認為是美食沙漠，但有一位法國廚師，專程跑到英國和名廚奧立佛學做菜，用英國菜講求「簡單」的理念，改良料理程序繁瑣的法國菜，堅持用新鮮的當季食材，強調食材本身口感和味道，讓傳統法國菜有了新面貌。2014/03/06 11:53 -
稱「塩之鑽」沿自摩洛哥 訂單卻不見松露
平面周刊登出的進貨單，調味類沒有松露，反而列了「味精、鰹魚粉、雞粉、雞心辣椒粉」等等，遭到質疑可能就是用調製出來的；食材等級有差，天然的松露塩，一克500元，若是調製的人工松露塩，1克10元不到，而過去塩選燒肉的官網上，更提到賣點「塩之鑽」，是取得摩洛哥皇家引薦，「獨家取得」製作技術，但我們詢問在歐洲待了多年的法式餐廳主廚，他說沒聽過這個名詞；把塩選燒肉的「松露塩」拿給的美食饕客試吃，他也覺得少了松露的香氣，感覺不天然。2014/03/05 18:11 -
5千起跳！飯店推高級晚餐 訂位爆滿
台中飯店最近推出一客5千元的奢豪晚餐，這種晚餐用活鮭魚和干貝做法式料理，開放預約後，一晚40個名額全部爆滿，其他飯店也推出類似價位晚餐，有的一客賣8千元、有的甚至賣1萬，一家四口一晚就吃掉一個年輕人22K月薪，飯店表示，其實中台灣中小企業、傳產非常多，都很有經濟實力，這塊市場他們看準一定賺。2014/02/27 20:03 -
「平價」法國菜遍地開花 家常取代奢華味
不少人覺得法國菜價格昂貴，吃一頓恐怕要好幾千元，記者發現，現在標榜法式餐館，光台北就有近600家，多半走平價路線，每道菜約200到500元間，主打法式家常菜，堅持手工製作，業者說，因為小餐館考量成本，無法所有食材都用法國貨，但多半有到法國學廚藝，回台微調改良法國菜，少了奢華、多了家常味，也讓平價法式餐廳遍地開花，很受歡迎。2014/02/25 20:01 -
古早味糕點搭法式美酒 美食新哲學
古早台灣味甜點搭配法式美酒，也是一種美食新哲學，像是大家都很喜歡的鹹的糕點，蛋黃酥、綠豆椪，品酒師就推薦，法國南隆河或是諾曼地的氣泡酒，因為內餡油脂含量高，氣泡酒可以平衡口感；而甜的綠豆糕、鳳梨酥、荔枝酥，則是和果香濃郁的酒款，「酸甜均勻」的巧妙搭配，更能帶出糕點的口感。2014/02/23 19:22 -
米其林餐廳改革 推美式親切服務
法國美食全球聞名，法式餐廳的服務態度，卻經常被詬病不夠親切，英國倫敦一間米其林星級餐廳決定大改革，引進美式服務方式，要員工笑臉迎人，裝潢也改走明亮風格，就看英國饕客買不買帳。2014/02/07 10:18 -
小泡芙「有專利」 法式軟凍PK純日系
國內的泡芙市場，向來由日式泡芙穩坐寶位，填滿濃卡士達醬的日式泡芙，份量大，市佔率超過8成，相當受到台灣民眾喜愛，有甜點業者為了讓客人吃出法式的優雅感，特別設計迷你小泡芙，蓋上一片水果軟凍，拿到「甜點結構」專利。2014/02/01 15:57 -
不滿肖像被消費 王力宏怒退新婚喜餅
歌手王力宏閃婚到現在已經快兩個月，和老婆李靚蕾態度低調，現在卻為了喜餅鬧上媒體版面，王力宏花了54萬，向台北知名法式喜餅業者定270盒要價兩千元的喜餅，已經貨到付款準備發給親朋好友，卻因為喜餅業者私自在臉書PO上王力宏禮卡表達祝福，還透露禮卡是李靚蕾自己設計惹惱經紀公司，把喜餅退回店門口要求退款，業者發聲明罵經紀公司惡霸，經紀人則表示對業者態度感到失望和遺憾。2014/01/25 11:25 -
台中法餐女主廚 獲選亞洲最佳女廚神
台中一家法式餐廳女主廚陳嵐舒，獲得「世界50最佳餐廳」評選委員，評選為「亞洲50最佳餐廳」的最佳女主廚，成為台灣首位獲選的女主廚，她善於利用台灣在地食材，融入法式餐點中，賦予法式料理亞洲特色，像是用豆腐乳和雪菜做法式餐點，獲得評審青睞。2014/01/15 15:51 -
馬卡龍飄年味 「可愛」商機預訂破500盒
年節送禮多點創意，看準新年一定都要有平安好兆頭，賣米的業者把米裝進平安符裡，150克的容量，煮飯剛好2人份、2碗飯，大陸有客戶一次訂4萬個，150萬進帳；而法式甜點馬卡龍也要應節，外面點綴上鞭炮、春聯，還有舞龍舞獅造型，口味則走中國風，包括桂圓、紅棗、柑橘口味，預估訂購量光過年檔期就能衝破500盒。2014/01/06 19:12 -
一顆200元 日本高檔柿餅謀新客源
日本富山縣堪稱柿餅的故鄉，一顆高檔柿餅要價台幣200元，最適合送禮，不過愛吃的人多半是老人家，富山縣農會為了吸引新客源，把傳統的柿餅跟法式料理結合，可以做沙拉，還能做成醬汁入菜等等，另外，再用冷凍的方式延長柿餅保存期限，出口到台灣、大陸等地，靠農特產賺外匯。2013/12/26 21:38 -
【FOCUS新聞】魁北克冬季嘉年華 抵禦冰封衝經濟
加拿大的魁北克省，是法語區，這裡冬季將近半年，冰天雪地，為了刺激停滯的經濟，每年冬天還會舉行冬季嘉年華，也讓居民不要整天家裡蹲，可以做些戶外活動，而知名大廚兼主持人安東尼波登，就到結冰的聖羅倫斯河冰釣，接受加拿大最佳餐廳的主廚，到冰上小木屋，享受最正統的法式佳餚，松露、龍蝦、魚子醬一樣都不少。2013/12/09 20:30 -
法式佳釀與中式菜餚 交融美妙滋味
白蘭地不只能夠搭配法國美食，經過主廚的料理巧思，也能夠為中式料理增添絕佳風味。2013/12/03 00:47 -
週慶拚外帶！ 「頂級牛排、霜淇淋」客爆量
百貨週年慶一檔接一檔，過去比的是化妝品，現在卻是要用各種美食吸引人潮上門，像是東區百貨龍頭這回就找法式餐廳合作，把招牌牛小排設計成真空包裝，當做週年慶祕密武器，而吃的到底有多吸引人，信義區百貨破天荒選在週年慶換櫃，還引進霜淇淋品牌放在一樓的化妝品女鞋區，第一天就大排長龍。2013/11/02 19:23 -
旅人評選10大美食 香港餐廳上榜
知名旅遊評論網站公布2013年，旅人評選全球10家最棒餐廳，依照在網站內獲得的評價、過去整體評價及好評比率，位在法國勃法國勃艮地的「拉美羅瓦慈」餐廳，強打法式料理，奪下冠軍，而位在香港中環的米其林三星卡普里斯，是唯一上榜的亞洲餐廳，同樣主打法國菜。2013/11/01 13:59 -
層層考驗 17家客家餐廳獲頒認證
法式藍帶料理和台灣的客家料理結合，會呈現怎樣味道呢？2013/10/24 00:40 -
校園便當太花俏 裁判講評變上課
高雄市今天有一場校園便當料理比賽，選手都是餐飲科系的高中職學生，他們費盡心思做出各種主題便當，有法式、有日式、還有最夯的小鴨便當，看起來色香味俱全，不過評審可沒有隨便放水，除了發現學生擺盤沒有注意到衛生問題，有些做工或食材太貴太繁複也被認定沒有符合主題，講評像是在幫選手上了一課。2013/10/13 19:02 -
〈獨家〉都是「菇」！ 專家：靈芝、松茸、松露成分相近
秋天到了，不少民眾喜歡買靈芝來進補，市面上販售的大多是人工培育，比起稀少的野生靈芝，價錢便宜許多，但中藥行說，其實吃起來效果雷同；不只是靈芝，日本人鍾愛的松茸，或是法式料理常添加的松露，營養師說，這些通通屬於菇類，成分和香菇大同小異，也建議民眾，要吃之前，最好用熱水燙過，才不會讓菇類的營養價值白白流失。2013/09/24 18:54 -
【好吃一點訣】捲餅堆疊「裙擺」披薩 蘋果鴨胸飄香，業者？
好吃一點訣，要介紹的是用墨西哥餅皮堆疊的捲餅披薩，有業者選用法式頂級櫻桃鴨胸，搭配捲餅皮，層層堆疊，烤出來的披薩，餅皮薄，一層一層，就像女孩的裙襬，上桌前，灑上來自法國的蘋果白蘭地，酒味隨披薩熱氣蒸發，每一口都吃得到果香。2013/09/13 17:42 -
【好吃一點訣】捲餅堆疊「裙擺」披薩 蘋果鴨胸飄香
今天的好吃一點訣，要介紹的是用墨西哥餅皮堆疊的捲餅披薩，有業者選用法式頂級櫻桃鴨胸，搭配捲餅皮，層層堆疊，烤出來的披薩，餅皮薄，一層一層，就像女孩的裙襬，上桌前，灑上來自法國的蘋果白蘭地，酒味隨披薩熱氣蒸發，每一口都吃得到果香。2013/09/10 11:22 -
【2014新東京】日本廚師秀創意 法式料理融東洋味
「2014新東京」系列報導，今天要為大家介紹第一位在有著「法國料理奧林匹克」稱號的博古斯全球料理大賽中，拿下第三名的日本主廚濱田統之，雖然製作的是法國料理，不過濱田卻擅長使用日本在地食材，讓自己的料理有更多東洋風情，他認為只有東西合壁才有機會在國際舞台上和各國高手一較高低。2013/09/10 09:21 -
跨界搶賣月餅！ 燕窩PK法式巧克力
再過半個多月就是中秋節，各家月餅拚戰，搶攻1年20億的月餅市場，口味創新已經不新奇，現在有不少業者「跨界」賣月餅，像是有80歷史的乾貨老店，就把自家招牌燕窩包進月餅內餡裡，另外法國巧克力品牌也首度賣巧克力月餅，從法國空運來台，一顆要價將近500元。2013/08/30 18:41 -
買遍全世界 Club Med法式變「中國味」
大陸發展快速，經濟實力越來越雄厚，現在更買遍全世界企業，插旗全球！大陸「復星」企業，預計入股46%買下法國品牌「全球頂級渡假村Club Med」，主要目的是希望可以打通國內和國外的旅遊市場，除了將國內遊客留住之外，更能將國外遊客帶到大陸來，企圖將外國品牌加入中國風。2013/07/17 18:35
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