高雄市今天有一場校園便當料理比賽,選手都是餐飲科系的高中職學生,他們費盡心思做出各種主題便當,有法式、有日式、還有最夯的小鴨便當,看起來色香味俱全,不過評審可沒有隨便放水,除了發現學生擺盤沒有注意到衛生問題,有些做工或食材太貴太繁複也被認定沒有符合主題,講評像是在幫選手上了一課。
主持人:「剩最後幾秒!」
校園便當料理比賽,以香魚為主食,要變化出各種特色,有的走法式精緻路線,有的呈現日式懷石料理風格,就連卡通造型也沒缺席,不過評審看完立刻點出問題。評審:「瓷盤的東西,不能放在食材上面,這樣可能在衛生方面(有問題)。」
雖然這場比賽,參加選手都是南部餐飲科系的學生,主題是校園便當料理,不過評審可不馬虎,有五星級飯店主廚,還有大學的博士副教授,別人看熱鬧,他們可是看門道。
像是黃色小鴨的便當,裝盛的器皿適不適合,就研究半天,還有這份海綿寶寶便當,吐司上頭擺放起司做出表情,再用蔬菜及麵輪做出眼睛牙齒,但是評審一開口,立刻一針見血。評審陳文東:「做工不能太複雜,也不能太花俏,因為校園便當呀,第一要考慮到人事成本。」
坊間一個便當70、80元,能用的食材已經很有限,但是學生用了主食香魚,搭配的菜色有些還是大草蝦,或是做工繁複的蒸蛋或菜捲,連米飯都由養生的糙米炒飯加工,創意雖然可佳,但是在成本和實用性上,跟校園便當主題差距過遠,最後由3份比較貼近主題的便當,從8位競爭者中脫穎而出,也扎扎實實幫選手上了一課。