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〈獨家〉燉飯做成「米慕斯」！ 加進蛋糕口感清爽
再過幾天就是母親節了，今年有許多蛋糕店不約而同主打口味清爽的蛋糕，有蛋糕店用新鮮檸檬汁做成內餡和派皮，上頭撲滿檸檬切片，搶母親節商機，還有一家法式烘焙坊在蛋糕裡，加入燉飯做成的「米慕斯」，和進口紅心番石榴，口感多層次，也非常清爽。2013/05/02 21:29 -
【好吃一點訣】是「炸」不是滷 炸豬耳朵口感酥脆涮嘴，業者？
有別於豬耳朵一般用滷的料理手法，有業者創意用「炸」的，創意發想就是來自於鹹酥雞，將醃燻豬耳朵切片，裹上麵糊，炸成金黃色後，灑上胡椒粉跟九層塔，再搭配用檸檬皮跟美乃滋等食材，自製的酸豆醬，口感酥脆又涮嘴。2013/04/29 16:46 -
【好吃一點訣】是「炸」不是滷 炸豬耳朵口感酥脆涮嘴
有別於豬耳朵一般用滷的料理手法，有業者創意用「炸」的，創意發想就是來自於鹹酥雞，將醃燻豬耳朵切片，裹上麵糊，炸成金黃色後，灑上胡椒粉跟九層塔，再搭配用檸檬皮跟美乃滋等食材，自製的酸豆醬，口感酥脆又涮嘴。2013/04/27 11:14 -
【好吃一點訣】「鹹豬肉」筒仔米糕！香Q入味 日賣300份，業者？
傳統小吃筒仔米糕，一般作法是把肉燥鋪在小筒子裡，【好吃一點訣】要帶大家來品嘗店家的創意，老闆當初花了3個月時間試口味，米糕用的圓糯米，蒸過後依然保有香Q口感，更特別的是，米糕搭配的是「鹹豬肉」，手工醃製一天，蒸熟後，肉汁拌進糯米飯，鹹豬肉則是切片，鋪在米糕裡，吃起來更有肉香，小小一家店，光是米糕，一天能賣上300份。2013/04/26 14:46 -
吃西瓜不削皮！縱橫斜刀法 網友狂傳
夏天吃西瓜季節即將來臨，台中市一名退休老師，在網路上分享聰明切西瓜法，有別於傳統切片的方式，聰明切法就是把對半切的西瓜，從同一個切口，按不同角度把果肉斜切，如此一來，西瓜皮就成了現成碗公，西瓜汁也不會流得到處都是，就算吃不完，只要封上保鮮膜，就能冰到冰箱裡，這個教學影片一上傳，立刻有超過5000名網友分享。2013/04/24 19:26 -
【好吃一點訣】「鹹豬肉」筒仔米糕！香Q入味 日賣300份
傳統小吃筒仔米糕，一般作法是把肉燥鋪在小筒子裡，今天好吃一點訣要帶大家來品嘗店家的創意，老闆當初花了3個月時間試口味，米糕用的圓糯米，蒸過後依然保有香Q口感，更特別的是，米糕搭配的是「鹹豬肉」，手工醃製一天，蒸熟後，肉汁拌進糯米飯，鹹豬肉則是切片，鋪在米糕裡，吃起來更有肉香，小小一家店，光是米糕，一天能賣上300份。2013/04/24 10:20 -
〈獨家〉成本考量！買蛋糕不附盤 1組另賣5元
買蛋糕過生日，店家通常都會免費附贈盤子，但有民眾發現，連鎖知名蛋糕店做法很不一樣，想外帶8吋蛋糕，店家只附一把塑膠刀，盤子必須另外計價，一組6個賣5元，業者表示，響應環保政策才不附贈紙盤，但私底下坦言原物料漲，他們的蛋糕維持原價，客人要盤子只得另外算錢，其他同樣也是連鎖業者，買大蛋糕的話，有兩根蠟燭的「免費扣打」，但若只買切片蛋糕，蠟燭就得明算帳，一根賣5元。2013/04/06 18:41 -
吃了會想流口水！ 麻、辣醬雞肉「涮嘴」，業者？
雞肉料理不稀奇，不過有道吃了會想讓你流口水的雞肉料理，名字就真的取名叫流口水雞，將雞肉切片，冰鎮後再將麻醬、辣醬跟花椒等醬料混在一起，上面再撒上碎花生，光是濃郁的麻醬味就已經夠開胃，花椒香氣又撲鼻，雖然是道涼菜，不過卻非常下飯。2013/03/04 15:57 -
吃了會想流口水！ 麻、辣醬雞肉「涮嘴」
雞肉料理不稀奇，不過有道吃了會想讓你流口水的雞肉料理，名字就真的取名叫流口水雞，將雞肉切片，冰鎮後再將麻醬、辣醬跟花椒等醬料混在一起，上面再灑上碎花生，光是濃郁的麻醬味就已經夠開胃，花椒香氣又撲鼻，雖然是道涼菜，不過卻非常下飯。2013/03/02 11:35 -
〈獨家〉開胃解膩！年菜競爭 生魚片冷盤搶市
過年年菜，很多人都會準備一道冷盤，常見有牛腱切片、烏魚子、鮑魚片、香腸、臘肉、海蜇皮等，現在台灣味的汆燙三層肉、蹄膀也都做成冷盤料理，雲林還有海鮮師傅，集合龍蝦、旗魚、鮪魚、鮭魚等生鮮，做出生魚片年菜拼盤，大廚說，主要因為冷盤開胃解膩，因此年菜裡都喜歡有這一道。2013/01/23 19:17 -
〈獨家〉湖南味臘肉 過年趕工已賣3000斤，業者？
快要過農曆年，台中清水眷村有間小吃店，1個月來都在趕工做臘肉，門前掛滿臘肉和臘腸，充滿年味，老闆說他做的臘肉是湖南口味，得先將五花肉醃漬2天，再曬5天太陽，最後再用稻殼和松樹枝幹「柴燒煙燻」，手工製作出來的湖南臘肉，切片後晶瑩剔透，香味十足，還沒過年已經賣出3000斤。2013/01/22 19:53 -
〈獨家〉湖南味臘肉 過年趕工已賣3000斤
距離過年還有20幾天，台中清水眷村有間小吃店，一個月來，都在趕工做臘肉，門前掛滿臘肉和臘腸，充滿年味，老闆說他做的臘肉是湖南口味，得先將五花肉醃漬兩天，再曬5天太陽，最後再用稻殼和松樹枝幹「柴燒煙燻」，手工製作出來的湖南臘肉，切片後晶瑩剔透，香味十足，還沒過年已經賣出3000斤。2013/01/19 18:59 -
〈獨家〉切片變絲再絞肉 眼辨生鮮有撇步
其實在超市裡，肉的標價代表不同意義，不少民眾看到貼有打折標籤眼睛一亮，但這些都屬於當天到期的即期肉品，如果在當天買回家就料理，當然沒問題，但卻不建議再久放，不過部分消費者在購買切塊肉或絞肉時，難免擔心是不是用快過期的完整雞或肉片去分切，超市也建議，其實可以從肉上頭的血絲來分辨，較鮮紅的相對新鮮。2013/01/02 19:27 -
大腸頭先滷後炸！ 客家腸旺添酥香味，業者？
很多人都吃過「五更腸旺」，但一般做法是，爆香之後直接加入燙過的大腸頭和鴨血就端上桌，台中一家餐廳則多了好幾道程序，不僅要先把鴨血滷過，大腸頭也得用8種材料「先滷後炸」，最後再整條切片，通通放上鍋盤中，多到像堆起一座小山，很受客人喜愛。2012/12/03 13:14 -
大腸頭先滷後炸！ 客家腸旺添酥香味
很多人都吃過「五更腸旺」，但一般做法是，爆香之後直接加入燙過的大腸頭和鴨血就端上桌，台中一家餐廳，則多了好幾道程序，不僅要先把鴨血滷過，大腸頭也得用8種材料「先滷後炸」，最後再整條切片，通通放上鍋盤中，多到像堆起一座小山，很受客人喜愛。2012/12/02 13:20 -
自動販賣機新選擇 投幣買新鮮蘋果
冬天是蘋果的產季，日本出現了不少蘋果商機，有自動販賣機販售新鮮的蘋果切片，讓大家投個幣，就可以隨時補充維他命C，另外，日本最大的蘋果產地-青森，也出現各式各樣以蘋果為食材的蘋果料理。2012/11/20 19:38 -
長的像易混淆！ 何首烏保健、黃藥子有毒
冬令進補，但有許多中藥常被誤用，像是何首烏和黃藥子，兩種中藥長得相似，但中醫認為，何首烏有保健功能，黃藥子卻有毒性，有些遊覽車司機會車上違法兜售謊稱是何首烏的黃藥子，但價格差了2、3倍，另外山藥和樹薯也常被誤認，有些樹薯有毒，切片後表面比較光滑，山藥表面凹凸，衛生局請專家教民眾辨識，免得花錢又誤食傷身。2012/11/16 14:02 -
烏魚子價揚！ 辦桌冷盤改油魚子
不知道您有沒有注意到，現在吃辦桌看到的烏魚子冷盤，大多從切片改為塊狀，再加蘿蔔、蒜苗串成支，甚至客人不指定烏魚子的話，業者就會用油魚子代替，原因就是國內養殖烏魚子價格再創新高，每台斤批發價格從2000漲到2300，零售還要再多將近300元，而今年不少民眾挑選過年禮盒，也從烏魚子改為香菇干貝，比較省錢。2012/11/12 17:55 -
〈獨家〉中秋創意！烤肉包水果 柚子皮畫嫦娥
中秋節吃柚子，如果挑到外皮比較醜的，很可能是小昆蟲先吃過，牠們專挑甜的水果吃，因此品質不見得不好。台中一名果農不忍心老家的小柚子沒人要買，突發奇想在柚子皮上畫財神爺和嫦娥玉兔，有客人反而願意花5倍價錢來購買；而中秋節如果擔心烤肉吃太多太油膩，也有燒肉店直接將水果變成一道菜，讓客人將切片水果包在烤好的肉片裡一起吃。2012/09/24 19:31 -
〈獨家〉真不給力！ 鮭魚特餐只有魚配1撮生菜
便當一直都是外食族的好朋友，不管是台式、日式，還是雞腿、魚排通通有，有業者打出日式鮭魚排特餐便當，不過消費者打開後，卻很傻眼，因為除了主菜鮭魚外，配菜就只有2樣切片水果，和1顆小番茄跟1小撮生菜，對照一般業者，僅管貴了10塊錢，大多還搭配6道菜左右，但這家日本料理業者強調，開業以來菜色都沒變過，可能是為了配合外帶包裝，看起來比較單調，如果是內用顧客，可以再多加一些美乃滋。2012/09/15 19:12 -
金門衛局抽驗鱈魚竟含甲醛 令下架
知名賣場的「鱈魚片」，被驗出甲醛！金門縣衛生局月初，抽檢全聯社金門慈湖店的「南極鱈魚切片」，驗出含甲醛87.105ppm，這項產品還不只金門有賣，是鋪貨到全台灣的門市；供應商表示，海鮮類死後會因為酵素作用，自然產出微量甲醛，而主管機關衛生署也沒有規範水產品的「甲醛」含量容許值，但既然有疑慮，賣場已經先全面下架。2012/09/13 12:18 -
〈獨家〉單身經濟！土司、香蕉單份賣 價貴更吸客
單身貴族或小家庭的民眾，是否常常遇到，到大賣場買太多，反而「吃不完」的窘境？賣場業者相中商機，推出「單片土司」，一片13元，整整一人份，儘管跟買整條相比，單片價格貴上一些，依舊受到青睞，不怕吃不完反而浪費，還有瑞士捲或鐵板麵，都有「單人套餐」，超商也來尬一腳，香蕉單根賣、起酥蛋糕切片銷售，這種「少量經濟」，或許未來會是新趨勢。2012/08/12 19:02 -
解暑新吃法！ 現切水梨加牛奶做冰沙
炎炎夏日吃什麼消暑？現在正是水梨產季，除了一般的切片吃法，還可以將水梨加牛奶打成冰沙，當點心吃，苗栗大湖除了草莓有名，其實也是水梨產地，鄉公所和農會辦促銷活動，現場做水梨冰沙，免費讓民眾吃。2012/07/07 19:41 -
〈獨家〉懶人商機！網購切片水果 月銷6千盒
看準現代人貪方便的心態，許多傳統水果行也兼做切片水果，甚至也已經有網購宅配切片水果的新行業，我們實際比較，切片的西瓜和買回家自己切的，價錢相差3倍之多，切片芒果則是一台斤貴了6元，除了價錢，營養師也提醒，店家時常切片時，有時會將腐壞、爛掉的部分去掉，留下好的部分裝盒，這時水果可能已經產生「鐮刀黴菌」，恐怕不太新鮮，提醒民眾，吃切片水果求方便之餘，還得要仔細挑選。2012/06/15 19:10 -
「嚼」咖啡！檸檬咖啡片 咖啡焗雞吃法鮮
你聽過咖啡用嚼的嗎？台南有業者把檸檬切片，撒上咖啡豆磨成的碎塊還有冰糖，一口吃一片，慢慢嚼，品嘗咖啡和檸檬融合的特殊香氣；還有業者把咖啡和麵粉揉成小茶壺的容器，�頭擺上雞肉進烤箱烘烤，讓雞肉吸收咖啡香氣，吃之前還得淋上咖啡醬，咖啡新吃法，挑戰顧客味蕾。2012/06/10 19:25
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