有別於豬耳朵一般用滷的料理手法，有業者創意用「炸」的，創意發想就是來自於鹹酥雞，將醃燻豬耳朵切片，裹上麵糊，炸成金黃色後，灑上胡椒粉跟九層塔，再搭配用檸檬皮跟美乃滋等食材，自製的酸豆醬，口感酥脆又涮嘴。
老闆Jason：「(豬耳朵)煙燻過後，會有一個醃燻的香味。」
切成薄片的煙燻豬耳朵，不是滷味小菜，而是裹好麵糊後，要準備下鍋油炸，炸到外皮呈現金黃色後，馬上起鍋，業者將豬耳朵改以酥炸方式，加上胡椒粉跟九層塔調味，有如鹹酥雞翻版。
除了做法特別，連沾醬也是手工自製，將酸豆、美乃滋、鹹魚跟檸檬皮等食材，取用適當比例，加入一起攪拌，醬料口味鹹甜適中，完全不偏酸。老闆Jason：「檸檬皮它是一個非常好的調味料，它有檸檬的香味。」
搭配炸豬耳朵，口味一拍即合。民眾：「搭配起來就是很剛好，對，就不會覺得它很油膩，搭配的剛剛好，還蠻涮嘴的。」
就連BBQ的醬料也選用台灣道地食材，辣椒、蒜、蔥等，混合成台式BBQ醬，將炒好的醬料打成泥，刷在豬肋排上，烤過後，濃郁香氣，完全入味。民眾：「外面的(BBQ)醬，有時會偏甜或偏鹹，但是其實它平衡的剛剛好。」
特製醬汁搭配酥脆豬肋排，一口咬下去，鮮嫩口感，讓人吃了還會吮指回味。
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