距離過年還有20幾天，台中清水眷村有間小吃店，一個月來，都在趕工做臘肉，門前掛滿臘肉和臘腸，充滿年味，老闆說他做的臘肉是湖南口味，得先將五花肉醃漬兩天，再曬5天太陽，最後再用稻殼和松樹枝幹「柴燒煙燻」，手工製作出來的湖南臘肉，切片後晶瑩剔透，香味十足，還沒過年已經賣出3000斤。
老闆將灌好的臘腸搬出來曬太陽，小小的屋頂陽台全被一串一串臘腸佔據空間，外頭一邊曬，還得到屋內一邊趕工，五花肉均勻的抹上香料，鹽巴和冰糖，不斷翻面按摩入味，逼出水分後，先醃製兩天，接著更費工，一個一個掛出來，日曬風乾，最後放進鐵桶裡醃燻，底下用稻穀和松樹枝幹柴燒，最後再用大棉襖包起來，這是以往過年眷村才吃的到的湖南臘味。
臘肉店老闆何蘊清：「這都是古早的傳統式的做法。」
老闆說，還沒過年一共賣出3000斤臘肉和臘腸，忙到一半，客人又趕著來提貨。臘肉店老闆：「辣的要15斤？」客人：「對。」臘肉店老闆：「臘肉幾條？」客人：「臘肉8條。」
客人：「一個月以前吧。」記者：「就訂了？」客人：「對呀。」
不到5分鐘，又來一個老饕，一樣搬走了好幾十斤臘肉和臘腸，就怕太晚買不到，老闆何蘊清從小在清水銀聯二村這處眷村長大，他說從小看媽媽作臘肉，但要保持傳統味道，實在辛苦，不只製作費工，還得每天來回搬運上千斤臘肉曬太陽。
不過湖南臘肉只要放進電鍋，清蒸就能入口，直接切薄片、搭配蒜苗一起吃，肥肉呈現透明狀，另一半瘦肉，還能吃出香脆口感，眷村孩子傳承媽媽的老味道，農曆年前一個半月就得開始製作，家門外掛滿臘肉臘腸，還沒過年已經充滿年味。
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