上菜 結果共479筆

到餐館、小吃店用餐，上菜速度要多快，才算有效率？國內一家滷肉飯連鎖店，先前擺出沙漏計時，打出1分鐘上菜的噱頭，如果超過時間，就送一碗滷肉飯，企圖用高效率搶客，只是活動辦了39天，業者自己覺得壓力太大，決定暫時不續辦，也有民眾覺得，看著沙漏算秒數，菜很快上桌，這頓飯吃起來壓力會很大。

有民眾到台北市內湖一間餛飩店，點菜肉餛飩湯，但上菜卻來了一碗很像是水餃的「麵食製品」，拍影片抱怨。其實，餛飩和水餃各有包法不同，很多餛飩店家看到都說沒見過這種包法，推測是店家的獨門包法引起誤會。

標榜「現撈現做」的活蝦餐廳，店經理卻涉嫌偷斤減兩，已經改名為「易鼎活蝦」的大鼎活蝦餐廳，全省有6家分店，檢方查出北部中和店和桃園店，一名徐姓店經理沒有照公司規定，用斤兩算活蝦，而是用「固定隻數」的方式上菜，但他每次都少放幾隻，造成活蝦「超賣」的假象，補加訂單後，再把蝦子轉賣到其他地方，總公司估計損失149萬元。

台中通豪飯店上週五幫廣達辦尾牙，沒想到雞湯的肉沒煮熟，佛跳牆溫度不夠熱，上菜速度又慢，被廣達員工罵翻天。17日晚間，通豪飯店換幫中鼎辦外燴，擔心糗事重演，不但全程禁止媒體進場拍攝，而且外傳飯店高階主管到場督軍，就是要確保不能再出包，只是這次的菜單，12道洋洋灑灑，就是沒看到那道土雞湯。

科技大廠廣達集團砸下5千萬，席開417桌辦尾牙，卻讓員工受了一肚子氣！員工上網發洩，說當晚雞湯裡的雞肉居然是生的，上菜速度也是超慢，承辦的通豪飯店16日針對這樣的事件，發表道歉聲明，坦承有疏失，不過在網路上，有網友發現，通豪飯店在同一天晚上10點左右，為了隔天的尾牙活動，PO文急徵工讀生，網友看到後都直呼真的太扯。

廣達尾牙出包，不但菜沒熟、速度也慢得誇張，讓曾辦過5000人尾牙的國宴主廚阿基師，聽了直說是頭一遭、很傻眼；避免砸飯店招牌，阿基師說，每當接到百桌次上的外燴尾牙，除了進行任務編組外，出菜前控溫測溫、都得更嚴謹，就連接外燴辦桌的師傅都強調，湯蒸上2小時是最基本的事，就算主廚再厲害也只能負責20桌菜，確保品質。

科技大廠廣達號稱砸5千萬、席開417桌辦尾牙，卻讓員工受了一肚子氣！員工上網發洩，說當晚雞湯裡的雞肉居然是生的，上菜速度也是超慢，尾牙開始1個半小時才上3道菜，等了好久，上的6道菜有5道都是冷的，整晚食不下嚥；但承辦外繪的台中通豪酒店卻澄清，那5道菜有3道本來就是「冷盤」，至於出菜速度則是廣達控制，自己也是聽命行事。

【過年私房菜】系列報導，今天要為您帶來的是新疆的料理--大盤雞。新疆人習慣大口喝酒、大口吃肉，衍生出來的「大盤雞」，份量當然也是十足，整隻雞剁塊大火熱炒，再和上嚼勁十足的麵條，最後用鐵臉盆盛著上菜，全家團圓或是貴客上門時，來上這麼一大盤，誠意十足，到底怎麼料理，一塊帶您來看。

馬總統最愛的甜點，就是紅豆餅，上午他受邀到屏東縣舉辦的紅豆節活動，還充當模特兒端著紅豆餅出場，致詞時才說他抗拒不了紅豆的誘惑，果然逛攤位時，就忍不住掏錢買了不少紅豆甜品，雖然會場外一度有抗議民眾聚集，但不減馬英九的興致。

應該有不少人看過或聽過電影龍門客棧，但您知道嗎？在大陸浙江就有一個龍門鎮，當地最熱門的餐館就叫龍門客棧，更巧合的是，經營的老闆娘，當地人都喊她孫二娘，跟電影裡面一樣。

台大經濟系教授林向愷，過去是民進黨多次選舉政策白皮書的重要起草人，拿筆的手居然也燒得出一桌好菜，他的招牌有面臨失傳的香酥鴨等，整理出70道獨門食譜，即將集結出書，就叫「經濟學者上菜」，揉合經濟學效率成本概念，要教大家輕鬆作好菜。

高雄市有一條火鍋街，短短300公尺就聚集了10家的麻辣火鍋店，號稱是麻辣鍋的一級戰區，為了搶生意，一家號稱全台首創真人古裝上菜的麻辣鍋店開張，還真的請來彩繪美女穿肚兜表演上菜秀，讓原有的業者紛紛摩拳擦掌應戰，有人推千萬古董裝潢，也有人打價格戰。

台中一場「餐廚達人」大賽，以「花食尚」為主題，參賽者想盡辦法，把原有的食材透過刀工、擺盤，設計成有關花的造型，還要有專業的服務生上菜，總冠軍將會有30萬獎金，還可以免費出國到五星級飯店研習1個月。

各式鮮食是超商營收，重要來源之一，在鮮食之中，又以便當為主力，所以各大超商品牌，短則2個禮拜長則1個月，就會推出新口味便當，從基本的雞腿排骨，到所謂的各地名產便當，現在更有超商業者，找來大學生設計便當菜色，讓競爭對手，找來王偉忠姊姊王蓉蓉上菜，設計眷村便當。

宜蘭有一家餐廳，日前因為主打國王的菜單，找來一名妙齡女子來拍攝背部全裸的照片，做成一個大型的看板，果然成功成為話題，不過這廣告看板的女主角，因為才17歲，未成年，而且還是個學生，校方認為，這看板影響校譽，縣府也認為，這看板違反少年福利法，要求業者必須撤下廣告。

相信大家小時候應該都讀過童話故事「國王的新衣」，宜蘭一家新餐廳主打「國王菜單」，特地找來一名女子拍背部全裸照，做成大型看板放在交通要道上，果然讓路過民眾個個目不轉睛，看板中的女主角才17歲，還是個護專在校生，她說，因為餐廳老闆是以前學校的籃球教練，所以義務幫忙，而且強調，過程中全身纏繃帶，不會露點，她才鼓起勇氣留下這美麗的青春記憶。

看世足盃轉播，邊看球，邊喝杯清涼啤酒，好不快活！不過對西班牙球迷來講，邊看球，邊喝酒之外，還要來盤傳統的下酒菜Tapas，不管是炭烤蛤蜊，還是蒜蓉鐵板蝦，都是西班牙球迷的最愛。

提醒上菜市場買菜的民眾要多小心！嘉義有一名竊賊，他專門尾隨買菜婦女，趁著不注意的時候偷取財物，甚至有民眾大意，把錢包放在機車前的置物箱，嫌犯也能邊假裝打電話邊偷，過程全都被監視器錄下。

不曉得婆婆媽媽上菜市場採買，有沒有發現一些魚，越來越貴或越來越難買？台北魚產運銷就表示，長年不斷捕撈，整體漁業資源枯竭，特別是一些現撈的魚類，面臨一年比一年來的短缺，像拜拜常用的黃花，另外還有馬頭、嘉臘或者赤宗這些現撈魚類，以量來講，今年就比去年少個1成，加上對岸辦世博，或許大量進漁獲，也導致台灣能買到的量又更少。

野生鮭魚一般秋冬交替才吃的到，不過，有一種俄羅斯白鮭，春夏交替時，游經日本被捕獲，當地人以為鮭魚迷路了，因此叫牠「時不知鮭」，這種野生白鮭價格可不便宜，每公斤要1200元，是一般鮭魚的4倍！不過還有價格更驚人的「鮭兒」，10萬條鮭魚才有一條，屬於基因突變種，肉質更鮮美、更飽滿，日本人號稱一生一定得要吃上一次，現在有飯店業者祭出這種白鮭季節料理，要滿足民眾味蕾，只是生魚片一片就要將近140元，民眾荷包可得要「麥可、麥可」。

正值母親節，很多百貨服飾都在促銷，這回連餐館都加入戰局了，台北市這次有5百多家餐廳，聯手打造一本美食手冊，憑上頭的美食卷，知名西餐的牛排套餐買一送一，等於送850元！土本餐廳上門就送小籠包等點心要討好消費者，主辦的北市府號稱，把折扣統統加起來總價高達10萬元，不過期限不長，只能在今年7月前使用。

上海市長韓正來台，該拿什麼吃的招待他，做主人的郝龍斌費盡心思！第一晚在晶華酒店的接風宴，光看菜單就很有意思，本來魚翅勢必備菜色之一，但是因為雙城交流強調環保，魚翅改成台式佛跳牆，本來覺得招待生魚片也很有誠意，但是擔心「老上海」韓正可能會有仇日情節，也臨時改吃烏魚子；不過飯店也澄清，外界想太多了啦，本來接風宴設計的菜單，就以「台式美味」為主。

很多人參加喜宴都有等到飢腸轆轆的痛苦經驗！吃喜酒不準時，似乎成為普遍的習慣，現在台北市政府想要導正風氣，祭出重賞，未來喜宴只要準時上菜，就有機會得到獎金10萬元。不過，這恐怕真的不容易，因為就連向來最強調自己守法守規的馬總統，參加台塑集團王文洋兒子喜宴，也遲到1小時，喜宴更是9點才開桌。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

歌手蕭敬騰唱歌難不倒他，熟悉樂器的他，演奏也不困難，但是當省話一哥把創作天份放在作菜上面，和美食家梁幼祥一起，會擦出什麼樣的火花？來看蕭敬騰的美食大作戰。