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配料多、麵條Q 熗鍋、炒碼麵口齒留香，業者？
來自大陸北方的麵食「炒碼麵」加了豐富的配料，先爆香再用大火快炒，接著加入高湯，放入手工刀削麵之後再慢慢收乾湯汁，吃起來新鮮清甜，想吃湯的，也有熗鍋麵，一樣先炒過配料，但會再移到另一個小鍋子慢慢悶煮，讓食材的滋味融合，放上荷包蛋跟蝦子，成了料多實在，饕客吃過會念念不忘的好滋味。2013/03/09 15:44 -
配料多、麵條Q 熗鍋、炒碼麵口齒留香
來自大陸北方的麵食「炒碼麵」加了豐富的配料，先爆香再用大火快炒，接著加入高湯，放入手工刀削麵之後再慢慢收乾湯汁，吃起來新鮮清甜，想吃湯的，也有熗鍋麵，一樣先炒過配料，但會再移到另一個小鍋子慢慢悶煮，讓食材的滋味融合，放上荷包蛋跟蝦子，成了料多實在，饕客吃過會念念不忘的好滋味。2013/03/09 13:11 -
【一步一腳印】硬漢的東山再起菜
祖籍山東，賈玉清做麵食，都是小時候跟著爸媽玩麵糰學來的。餐廳老闆賈玉清：「麵筋的聲音，有沒有？」2013/03/03 22:45 -
皮薄透翠綠 現做韭菜盒一賣10餘載，業者？
說到北方麵食，不得不提到韭菜盒子；屏東一間開了10幾年的小攤子，雖然店面不大卻天天都有民眾大排長龍，為的都是新鮮現做的韭菜盒子，店家用手桿麵皮，每張都只有0.1公分薄，包進大量新鮮韭菜再下鍋煎，因為皮實在太薄了，這韭菜盒子起鍋呈現青蔥翠綠色模樣，相當討喜，也培養不少的忠實主顧。2012/12/19 17:54 -
皮薄透翠綠 現做韭菜盒一賣10餘載
說到北方麵食，不得不提到韭菜盒子；屏東一間開了10幾年的小攤子，雖然店面不大卻天天都有民眾大排長龍，為的都是新鮮現做的韭菜盒子，店家用手桿麵皮，每張都只有0.1公分薄，包進大量新鮮韭菜再下鍋煎，因為皮實在太薄了，這韭菜盒子起鍋呈現青蔥翠綠色模樣，相當討喜，也培養不少的忠實主顧。2012/12/19 14:11 -
市府教大廚！40年餡餅店 靠「勞訓」翻紅
一家40年老字號餡餅店，13年前參加北市府勞訓，學到「菜肉餛飩」成了店裡招牌，從此年年讓店裡的主廚「在職訓練」，從麵食到包子，不但學到新技術，還屢屢開發出新菜單，一連開了10家分店，能幫主廚們上課的講師，當然來頭也不小，其中一位曾和全省連鎖超商合作開發上百種烘焙產品，像這樣由企業自費，送到北市府勞訓中心上課的員工，一年約有400位。2012/11/12 18:42 -
日味HOT！「蕎麥、烏龍」 日國民麵食攻台業者？
這1、2年，日本拉麵品牌紛紛在台灣開分店，標榜道地日本原味，儘管每碗要價近200元，想吃甚至還得排隊，民眾還是很捧場！看好台灣市場，和拉麵一起並稱日本3大國民麵食的「烏龍麵」和「蕎麥麵」，在日本的2大連鎖店也預計來台灣拓點，業者分析，因為台灣和日本的飲食文化很接近，對日本口味接受度很高，也讓日本麵食業者爭相來台搶市場。2012/10/09 17:23 -
日味HOT！「蕎麥、烏龍」 日國民麵食攻台
這1、2年，日本拉麵品牌紛紛在台灣開分店，標榜道地日本原味，儘管每碗要價近200元，想吃甚至還得排隊，民眾還是很捧場！看好台灣市場，和拉麵一起並稱日本3大國民麵食的「烏龍麵」和「蕎麥麵」，在日本的2大連鎖店也預計來台灣拓點，業者分析，因為台灣和日本的飲食文化很接近，對日本口味接受度很高，也讓日本麵食業者爭相來台搶市場。2012/10/07 13:47 -
瘋食亞洲麵食 奧地利麥當勞賣炒麵
速食業競爭越來越激烈，很多速食店開始走「在地化」路線，除了漢堡、薯條，也開始配合當地的餐飲文化，推出特色餐點，像是在印度出現了完全沒有肉的素食漢堡，近年來愛上亞洲麵食的奧地利，這個星期將推出炒烏龍麵套餐。2012/09/20 19:34 -
小麥原物料大漲 麵食類傳將調價
愛吃麵食或是芭樂的民眾，恐怕要有心理準備，受到國際小麥原物料價格，這個月開始幾乎是翻倍漲，連帶波及到牛肉麵和大滷麵的業者，傳出不得不調漲售價5到15元；而大家都愛的吃燕巢珍珠芭樂，也受到風災影響產量銳減，1斤的價格也從40元，漲到每斤70、80元，水果攤販都抱怨，生意因此掉了1成。2012/09/04 13:17 -
要吃就得等！現做蔥肉餅 抓緊饕客胃業者？
要吃就要吃純手工！就是這樣的信念，讓高雄一間北方麵食小店，一賣就是14年，因為喜歡麵食，店內還研發蔥肉餅，用每天現宰溫體豬肉加新鮮蔥入餡，搭配現桿的麵皮，而且標榜現點現做，也讓這道蔥肉餅，成了上門的顧客必點的招牌。2012/08/03 16:26 -
要吃就得等！現做蔥肉餅 抓緊饕客胃
要吃就要吃純手工！就是這樣的信念，讓高雄一間北方麵食小店，一賣就是14年，因為喜歡麵食，店內還研發蔥肉餅，用每天現宰溫體豬肉加新鮮蔥入餡，搭配現桿的麵皮，而且標榜現點現做，也讓這道蔥肉餅，成了上門的顧客必點的招牌。2012/07/30 11:38 -
回收菜毀商譽 大牛牛肉麵更名重生
因為回收小菜風波，藝人陳志強父親經營的高雄中正路大牛牛肉麵店，6月初無預警歇業，今天這間店改名「康煲」重新營業，由老員工出來開業，接下棒子的老員工說，店內的麵食、小菜口味都沿襲原店，換手經營，就是希望走過風波，再次找回消費者的心。2012/07/04 12:31 -
〈獨家〉有「電視冠軍」光環 日銷2千碗不夠賣
日本拉麵在台灣HOT到不行，實際上最早來台的是赤坂拉麵，頂著「電視冠軍」頭銜，在台灣打響名號，陸續開了10家分店，一天全台就能賣出2000多碗，相中的是台灣「麵食」市場，當時光是台北市就有5萬多家大小麵店；不過為了符合台灣人口味，市面上的拉麵店開始改良口味，卻反而失去原本特色稍稍沒落，直到5月，又將有另一家冠軍拉麵一風堂要來台灣，估計又將掀起另一波拉麵旋風。2012/04/27 19:14 -
「艾草包子」！麵粉代替糯米 客家新口味
客家菜包的外皮大都是糯米做成的，但苗栗有一群婆婆媽媽，改用麵粉製作以外，還加入艾草調味，口感更清新，還帶著艾草的淡淡香味，一推出讓不少愛吃麵食的民眾讚不絕口，艾草包子、艾草饅頭，一個星期就能賣出7、8千個。2012/04/09 15:24 -
老舍茶館「爛肉麵」重現 爌肉入口散
您有聽過大陸近代小說「老舍茶館」中爛肉麵嗎？在台灣也吃得到，40年代大陸作家老舍所寫的老舍茶館中，描述的經典招牌菜，這碗「爛肉麵」絕對能吃飽、價格又便宜，台北有個專賣麵食的老闆，特地到大陸考證取經，這碗麵精華就是這塊爛肉，就是台灣人口中的「爌肉」，煮到熟爛的五花肉，吃進嘴裡立刻會化開，還有濃濃燉煮的肉香味。2012/03/15 13:46 -
驚！米製品含防腐劑 嚴重恐傷肝腎
台北市衛生局抽查市售滷味、麵食、切片水果等即食食品，赫然發現萊爾富超商信東店的切片水果、愛買景美店的滷鴨翅，大腸桿菌通通超標；另外，傳統市場都買得到的米粉、粄條等米濕製品，被驗出違法添加苯甲酸等防腐劑，萬華三水街傳統市場賣的米粉更是嚴重超標，吃一碗就超過安全值，台北市衛生局分別以食品衛生管理法，處3到15萬罰鍰。2011/10/31 12:26 -
【明星愛這味】20年歷史麻辣麵 「通吃」港台藝人
明星愛這味，今天要介紹港星郭富城、藝人陶晶瑩都愛吃的麵食，這家開在台北市東區近20年的麻辣麵店，他們的招牌麻辣麵，是用中藥、花椒胡椒調配出來的，麻辣口感讓藝人范瑋琪和黑人為之著迷，不只成了店裡常客，還和老闆娘成為好朋友，邀請老闆娘參加2人婚禮。2011/10/13 19:28 -
山西神奇麵食秀 用麵團吹氣球！
山西拉麵師傅的手藝，除了可以做出好吃的麵外，也常常會有精彩的各種表演，過去我們常看到拉麵的功夫，不過現在山西的師傅還有一招，用麵團來吹氣球，遊客不僅可以享受美食，還能看這個精彩表演。2011/10/04 11:43 -
星國人瘋吃拉麵 日拉麵店跨海進駐
新加坡人最近流行吃日本拉麵，由於拉麵的湯頭和麵條口感，都和南洋的麵食感覺大不相同，讓新加坡人一吃上癮，拉麵人氣逐漸看漲，不少日本知名的拉麵連鎖店，陸續進駐新加坡設立分店，讓新加坡成了亞洲的拉麵激戰區。2011/09/28 22:25 -
〈獨家〉素食麵不素！ 湯浮蟑螂客人吃葷破戒
台北市一名張小姐投訴，上個月底在住家附近市場的素食麵攤，買了排骨酥麵外帶，吃了2口，就看到一隻蟑螂浮在湯上，回去跟店家反映，店家沒道歉，反而卻把責任推給麵食裡的素排骨酥，說是跟廠商批來賣的，責任該由排骨酥廠商負責，，雙方爆發口角，張小姐抱怨，買素食卻吃到蟑螂，一隻小強害自己破了戒。2011/09/15 18:44 -
幫過敏兒帶外食 用餐遭逐惹爭議
禁帶外食又惹爭議了，這次是花蓮一位林先生帶著2歲大的兒子到餐廳用餐，但因為小孩有異位性皮膚炎，所以他自備麵食要給孩子吃，沒想到卻被餐廳服務生制止，還要求他們到店外吃完之後再入內，讓林先生覺得餐廳的處理態度沒有同理心。對此，店家坦承當時的處理不夠有彈性，未來碰到類似的情況一定會通融。2011/08/31 13:26 -
招牌酥脆蔥油餅 台船員工一吃20年
在基隆的台船招待所，有2道讓員工讚不絕口的小吃，一道是蔥油餅，因為餅皮酥脆層次分明，讓吃過的人都說讚，還有另外一道是蒸餃，裡頭湯汁飽滿，員工不只讚不絕口，還將它媲美鼎泰豐，而這2道招牌菜屹立不搖幾十年的背後，就是在掌廚超過20年的楊師傅，因為他的老家在大陸東北，做起麵食料理，格外道地。2011/08/27 18:41 -
水餃「加料」！ 釘書針孕婦險吃下肚
吃水餃吃的好好的，怎麼會吃到釘書針，在桃園一家連鎖的麵食店，有客人點了一碗酸辣湯餃，沒料到，才咬一口就發現有異狀，仔細看竟然是一根釘書針，吃到加料水餃的客人很不滿，向店家反映，店家卻推說，水餃是中央廚房提供的，是盒裝訂書機裝訂，這不是他們的過失，不過也承諾未來將會改成用橡皮筋來包裝，力挽商譽。2011/08/26 13:51 -
〈獨家〉坐板凳路邊吃麵粳 大熱天照客滿
最近天氣好熱，台中市一家路邊麵攤，沒有屋頂、沒有樹蔭等遮蔽物，卻照樣客滿，客人不怕曬，坐在路旁小板凳上吃熱騰騰的麵食，露天麵攤，賣了30多年，到底哪裡吸引人？客人說，就是古早味。2011/06/10 09:48
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