配料多、麵條Q　熗鍋、炒碼麵口齒留香

來自大陸北方的麵食「炒碼麵」加了豐富的配料，先爆香再用大火快炒，接著加入高湯，放入手工刀削麵之後再慢慢收乾湯汁，吃起來新鮮清甜，想吃湯的，也有熗鍋麵，一樣先炒過配料，但會再移到另一個小鍋子慢慢悶煮，讓食材的滋味融合，放上荷包蛋跟蝦子，成了料多實在，饕客吃過會念念不忘的好滋味。</p>

小白菜、洋蔥、胡蘿蔔、新鮮竹筍、豬肉、木耳、蛋皮等材料按照比例放好，丟進鍋裡爆香，炒過之後加入高湯，等待收乾，再丟入手工刀削麵，這是起源於山東的菜餚「炒碼麵」，咬的出新鮮跟清甜。民眾：「它的配料都還蠻多的，麵條本身很好、很軟Q。」

如果想喝湯版的炒碼麵，還有這一款，同樣也是用大火把材料炒過一次，不過加入高湯後，就得移到小鍋子裡慢慢悶煮，讓食材的滋味融合，這叫做熗鍋麵。廚師：「經過小鍋子裡頭的，就是屬於『煲』、『煨』，能夠達到我們這個麵的香氣更濃郁。」民眾：「它的湯還蠻濃郁，然後麵很Q，那重點是它很多菜、很多料。

在熗鍋麵中還放煎過的荷包蛋跟蝦子，讓整碗麵更香也更豐富，吃過之後口齒留香，成為饕客心中念念不忘的好滋味。</p>