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〈獨家〉高檔養生湯 規定空腹3碗喝完就醉
養生餐廳號稱藥膳雞湯，竟然喝了就醉！大部分客人喝完湯，就趴倒在桌椅上，睡到不醒人事，業者聲稱古法熬製雞湯，能調養體質，裡頭除了中藥材，用的是20%的純米酒，和全雞熬煮8小時，不加一滴水，酒量再好，喝了沒有不支倒地的，因此餐廳業者還提供毛毯，讓客人睡一下解酒；只是如果客人喝完養生湯開車，可能造成危險，另外，小朋友也可能喝到含酒精的養生湯，業者解釋，他們會建議酌量食用。2012/09/12 19:05 -
沉香熬湯底！ 放山雞湯喝了很淡定
今天的內行美食，帶您來到嘉義來品嚐特別的燉雞湯，業者把做線香的水沉香，拿來當作高湯湯底，再放入杏鮑菇、紅棗、枸杞一起熬煮，燉煮出來的放山雞湯，吃起來充滿沉香香味，遊客說像是有安定心神的感覺！2012/08/20 11:39 -
海鮮、蔥蒜「天然鹹」 無鹽也有好滋味
美味料理非加鹽不可嗎？其實日常生活吃的雞鴨魚肉，就算是「原味」，平均已經含300到400毫克的鈉含量，換句話說，善用食材的天然「鹹味」，就能少放鹽巴，我們分別準備有鹽和無鹽沙拉及雞湯，請民眾試吃，沒加鹽巴的獲得壓倒性勝利，一起來看究竟有甚麼秘訣。2012/08/16 19:14 -
現煮湯頭重現拉麵靈魂 廚房得夠大
用水稀釋沖泡湯頭的拉麵業者表示，礙於廚房倉儲空間不夠，只用配送的濃縮湯頭，不過也有業者把湯頭視為拉麵的靈魂，為了重現日本原味，每天從中央廚房配送的真空包湯頭，不但不加水，還要加入現煮的大蒜雞湯提味；還有業者堅持傳統手工現煮湯頭，不過光是廚房就要用掉至少7坪。2012/08/06 19:12 -
〈獨家〉雞湯有菜蟲 蔡振南子控名店態度差
歌手蔡振南，日前帶著一家20人前往台北驥園餐廳慶生，在湯裡面發現菜蟲後反應，卻不滿餐廳服務生態度，其實不只蔡振南一家，網路上也有不少網友反應說，這家餐廳的服務態度讓人不敢恭維；餐廳業者則表示，有跟顧客道歉，有問題也會改進。2012/07/27 19:20 -
涼補抗夏！仙草雞解中暑 雪蛤潤肺
夏天和冬天一樣也能進補，但食材要做些調整，夏天可參考「吃涼補」，吃對藥膳，火氣大和口乾舌燥問題都能有效解決，新北市政府找來中醫師，示範多道藥膳，像雪蛤湯具潤肺補腎功效，能改善久咳症狀；而仙草乾不只能煮成冰涼的仙草茶，燉雞湯也能退火解暑，但醫師提醒有脾虛症狀的民眾，吃涼補前要多注意。2012/07/19 12:47 -
【一步一腳印】懷念故鄉的味道 韓國姑娘台灣體驗
老闆娘張莉莉：「幾桌？4桌，好，這個是雞湯，直接倒出來就可以喝了，這個是生菜，直接包肉吃。」2012/06/26 20:34 -
蒜頭雞湯惹禍？ 17人吃喜宴嘔吐腹瀉
新北市三重一家餐廳舉辦喜宴，一共有17名賓客，在吃完「蒜頭雞湯」之後，陸續出現嘔吐、腹瀉等症狀，疑似食物中毒，業者緊急叫救護車，賓客分送3間醫院，連新娘的小姨子也送醫打點滴，衛生局人員立刻派員前往抽檢，同時了解業者的烹飪情形。2012/05/23 21:56 -
五星飯店「禁用」味精 提味不再偷吃步
坊間的餐館、小吃普遍都會加「味精」提味，而其實常見的雞粉、雞湯塊和柴魚精，都是「人工鮮味劑」，屬於廣義的味精；現在餐飲業強調天然，許多飯店像台北老爺、高雄福華等，都宣稱料理不使用味精，阿基師所領軍的福容飯店，去年開始也全面禁用味精，只是辦外燴、出菜量大時，還是會加「雞粉」調味，今天也決定未來不再使用。不過知名連鎖餐飲鼎泰豐則坦承，還是會用少量味精調味，否則就怕民眾覺得不夠味。2012/05/09 12:28 -
「3個月補20次」 婦狂吃雪蛤亂經失調
雪蛤跟燕窩，同樣被視為是養顏美容聖品，市面上不管是雪蛤膏、冰糖雪蛤、雪蛤雞湯，還有直接做成即期飲品，鎖定正是龐大的女性市場；不過雖然是保養飲品，但吃多了也是要當心，一名45歲婦女為了回春，託朋友從大陸東北買回雪蛤養生，3個月來，幾乎每個星期都吃好幾次，沒想到卻產生經期錯亂，醫師推測，有可能是雌激素補充太多。中醫師指出，雪蛤滋陰補腎氣，屬於食療，對女性有所幫助，不過有肌瘤、過敏體質的民眾最好少碰。2012/04/18 19:26 -
大甕燒小甕煨湯 天冷生意好3成
在高雄有一間小吃店，吳老闆是用瓦罐煨湯，大瓦罐燒小瓦罐的烹調方式，使用的還是木炭，溫火加熱，每天燜煮12個小時，今天氣溫驟降，溫度一下子就差了14度，讓吳老闆的店，生意暴增3成。2012/03/24 19:34 -
農藥含量2套標準 人蔘可、蔘粉不行
市面上6款花旗蔘茶包和蔘粉，被驗出含重金屬及農藥，業者出面澄清，表示他們送檢的報告，都是未檢出，而且衛生署規定，中藥裡的人蔘，其實可以含有少量重金屬和農藥，但磨粉做成茶包，被歸類為食品後，就不得驗出農藥；同樣是人蔘，卻有2套標準，民眾質疑，那人蔘燉煮的人蔘雞湯，也可以含農藥嗎？2012/03/22 18:49 -
1人補湯受歡迎！ 羊奶頭、山葡萄鍋吸睛
外食族如果想吃補，經常得號召一大群朋友一起吃，但看準小家庭商機，台中一家火鍋店專賣養生雞湯，一共有10種口味讓客人挑選，除了常見的麻油雞、何首烏、蛤仔雞之外，最特別的是這裡還賣「牛奶埔」和「山葡萄」雞湯，很多人以為牛奶埔是牛奶湯頭，山葡萄是葡萄湯頭，但客人都被騙了，因為這兩種材料都是草藥，燉煮成一小鍋一小鍋來賣，意外受歡迎。2012/01/26 19:39 -
〈獨家〉德豬腳成「肉凍」 西餐中味也拚年菜
距離農曆年剩不到一星期，外帶年菜市場更打得火熱！就連西餐廳也推「西式年菜」，為了更有年味，還加進了東方料理的元素，把德國豬腳肉切丁加壓，做成「豬腳肉凍」，更加入雞湯，讓冷菜變熱湯，其實「凍料理」，處理起來很費工，靠長時間烹煮，將豬皮或雞爪的膠質熬出來，凝結後還得搭配師傅的刀工，過去多半當開胃菜，現在變身，成為年菜中的主角。2012/01/16 19:14 -
「當歸、人蔘9複方」 防中風失智冠全球
大腦細胞會隨著年紀增長而越來越少，三總和中醫界組成的團隊發現，將當歸、黃耆、人蔘等9種中藥調配的複方藥劑，經過4星期動物實驗，腦神經細胞都出現新生細胞，未來能運用在預防腦部老化、老人失智以及腦中風等保健，對民眾來說可說是一大福音，那吃人蔘雞湯也有相同效果嗎？中醫說，中藥能補氣，但沒有複方效果來得好。2012/01/10 13:50 -
本土年菜！黑蒜燉烏骨雞 湯鮮養生
黑鑽蒜頭、地瓜等本土食材，也能做出美味年菜，雲林有餐廳大廚，把傳統白蒜頭，經過發酵熟成，變成無臭卻會回甘的黑蒜頭，燉煮出百菇養生雞湯，另外水林鄉出名的台農57號地瓜，靠著自然甜味，不用加味精，更不加太白粉勾芡，也能輕鬆料理出一道充滿奶香的地瓜濃湯。2012/01/08 11:41 -
「去年肉沒熟」！廣達5千人尾牙 改吃餐盒
廣達今天辦尾牙，不同以往吃桌菜，今年改吃餐盒！還記得，去年承辦的通豪酒店，端上桌的雞湯竟然沒熟，當時鬧的風風雨雨，廣達今年改發每位員工1000元現金，再加一個餐盒，發出了4800多個餐盒，成本不到百萬，相對桌菜節省；林百里說，這主要是要員工吃的健康，沒有其他考量，而且今年還請來五月天演唱，他認為反而比往年更豐富，不過有的員工還是怕不飽，自己帶鹹酥雞進場。2012/01/06 19:22 -
甜脆白菜雞湯熬 砂鍋魚頭圍爐回甘
年關逼近，氣溫越來越低，鍋類的年菜格外受歡迎，今天內行美食介紹的砂鍋魚頭，有別於一般的油膩沙茶鍋底，這家30年老店，選用雞湯熬煮新鮮蔬菜，加上「現流」的鰱魚頭，湯頭鮮甜回甘，份量十足的砂鍋魚頭，就算隔餐加熱，美味不減，是道方便的圍爐菜。2012/01/05 11:37 -
平安夜周美青現身逢甲 祝賀耶誕快樂
平安夜周美青到了逢甲夜市吃晚餐，點了一碗120元的雞湯，用完餐後，沿著逢甲夜市祝賀民眾耶誕快樂，許多人看到周美青現身逢甲夜市，都非常興奮，就像粉絲一樣上前握手、拍照，短短5、600公尺的路程，花了一個多小時才走完。2011/12/24 23:56 -
〈獨家〉「紅土」土窯雞燜烤5小時 中藥飄香
嘉義一家31年的老店專賣紅土土窯雞，特選4個月大的土雞，肉質富有嚼勁，土雞裡頭還放中藥材及米酒，利用90度左右的土窯餘溫悶烤5個小時，讓土雞悶出濃醇雞湯，這古早的好滋味光是一天就能熱賣300隻。2011/12/18 13:59 -
冬蟲夏草補氣 燉雞湯全家適合
冬天進補，不同體質需要的藥材也不一樣，唯一適合各種體質的是，藥性溫和的冬蟲夏草，中醫師說，因為它能夠補氣抗疲勞，用它來燉雞湯，全家大小都能喝。2011/12/12 21:37 -
「雞汁做成的蔥餅」 口感香濃不膩
蔥油餅和四季豆這兩種食物，一般人應該很難想像搭在一起吃是什麼味道，但現在就有業者推出了這種新吃法，尤其餅皮還是加了老母雞湯提味，不僅皮薄入味，而且吃起來味道香濃不油膩。2011/11/19 12:53 -
選舉菜限米麵湯 最高檢挨轟管太多
候選人常在造勢場合，招待支持者吃包子、炒米粉等點心，但怎麼吃才不會構成賄選，最高檢這個月修訂規則，新增米麵製品或湯類等，請客的、被請的都不算賄選，但是光是「湯類」品項繁多，有立委抱怨，那請雞湯、牛肉湯可以嗎？立委認為應該以價金和價值當成標準，不然法條根本形同虛設。2011/11/15 14:48 -
立冬溫差大 「龜鹿二仙湯」食補養身
明天就是立冬了，不少民眾都會趁著這個時節「吃補」，今天新北市政府找來食補專家，推薦今年冬天最適合的補品-龜鹿二仙湯。這用龜板和鹿茸提煉的大補湯，適合極端氣候食用，而且還具有改善「腰膝」無力的症狀，而要吃補又能減肥，專家就推薦何首烏雞湯，因為裡頭豐富的卵磷脂，最能增加腸胃蠕動。專家也特別提醒，買中藥材顏色不能太鮮豔，如果含有刺鼻的硫磺味，這可能都是加工過的偽藥。2011/11/07 12:26 -
〈獨家〉甜柿入菜！ 炒牛柳、捲板條、燉湯皆可
水果甜柿也能拿來入菜，做成料理，苗栗有餐廳業者推出「甜柿套餐」，其中包括甜柿炒豬柳、柿餅燉雞湯，以及粄條捲甜柿等等，口味甜中帶鹹，頗受歡迎，但中醫師提醒，吃了甜柿最好就不要再吃高蛋白質食物，像是螃蟹、牛奶等等，可能會出現過敏或拉肚子症狀。2011/11/04 19:40
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