嘉義一家31年的老店專賣紅土土窯雞，特選4個月大的土雞，肉質富有嚼勁，土雞裡頭還放中藥材及米酒，利用90度左右的土窯餘溫悶烤5個小時，讓土雞悶出濃醇雞湯，這古早的好滋味光是一天就能熱賣300隻。
撕開塑膠袋，燜烤好幾個小時的土窯雞，香醇的雞湯伴隨著淡淡的中藥香氣傾洩而出。業者：「把牠弄開，這個很嫩，你看這一弄牠就開了。」
瞧瞧這鮮嫩肉質燜烤的恰到好處，整隻雞油亮油亮的，一入口齒頰留香。顧客：「我家住高雄慕名而來，雖然是第一次吃，將來就會常來，真的好吃。」
店家選用的是一隻4個月大的土雞，裡頭放進四物等中藥材，再加上米酒，用塑膠袋和紙張層層包裹起來，外頭還得用特製的紅土均勻的塗抹，接著就等著放進這燒的又紅又熱的土窯。業者：「90度、100度中間去燜，燜久了就像是滷肉一樣，滷1、2個小時，滷起來很香。」
利用土窯的餘溫，把土覆蓋在剛剛包裹好的土窯雞上，還得燜上5個小時，才能盡情享用，31年的老店傳承從前日治時代留下的好手藝，生意好的時候，光是一天就可以賣出300多隻土窯雞。
◤Blueseeds永續生活◢
