美味料理非加鹽不可嗎？其實日常生活吃的雞鴨魚肉，就算是「原味」，平均已經含300到400毫克的鈉含量，換句話說，善用食材的天然「鹹味」，就能少放鹽巴，我們分別準備有鹽和無鹽沙拉及雞湯，請民眾試吃，沒加鹽巴的獲得壓倒性勝利，一起來看究竟有甚麼秘訣。
新鮮雞腿肉進燉鍋擱入薑片，撒些乾栗子放爐火上熬，別急著添鹽巴，主廚有秘密武器。主廚陳亮萌：「蛤蠣的部分就是提它的鮮味，就不用加鹽巴。」
這鍋雞湯用蛤蠣取代鹽巴，我們另外煮一鍋有加鹽調味的，都只舀清湯，裝進一樣的碗，請民眾喝看看，讓她眼神一亮的，是以海鮮提味的無鹽雞湯，少了鹽耶，不會很淡嗎？
試吃民眾：「這個比較喝的到，食物它原本的那個甜味。」
陳亮萌：「很多人可能很盲目的，東西放進來，就先鹽巴2匙下去，其實它味道還沒出來。」
接著試試沙拉都有番茄和橄欖油，一種加鹽巴調味，另一種用九層塔、洋蔥、大蒜和胡椒醃漬，外觀看起來差不多，但一吃就有差別。試吃民眾：「這個比較好吃。」記者：「那個是完全沒有放鹽的。」試吃民眾：「喔，真的嗎？其實也不會覺得很淡，反而比較有層次，覺得滿神奇的。」
不是變魔術，其實每天吃下肚的食物，就算不加任何調味，本身已經含有300到400毫克的鈉，只要善用天然食材中的「鹹味」，無鹽料理就能輕鬆做，像是海鮮類搭類洋蔥等辛香料就能提味，一粒鹽都沒加，同樣令人食指大動。
非得加鹽也有撇步，都以6克計算，海鹽平均鹽分2355毫克最高，記得少放點，市售低鈉鹽，鈉含量只有精鹽的一半，吃的健康，不必和「淡而無味」畫等號，只要配料聰明用，就能少鹽少負擔。
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