黑鑽蒜頭、地瓜等本土食材，也能做出美味年菜，雲林有餐廳大廚，把傳統白蒜頭，經過發酵熟成，變成無臭卻會回甘的黑蒜頭，燉煮出百菇養生雞湯，另外水林鄉出名的台農57號地瓜，靠著自然甜味，不用加味精，更不加太白粉勾芡，也能輕鬆料理出一道充滿奶香的地瓜濃湯。
熱騰騰的高湯，往烏骨雞淋上去，旁邊舖滿猴頭菇、杏鮑菇等養生菇類，最上頭再擺上雲林獨有的黑鑽蒜頭，婆婆媽媽們煮年菜，這道「黑蒜頭百菇養生雞湯」，今年也可以試一試。主廚：「(黑蒜頭)胺基酸比一般白蒜頭多了3倍，所以吃起來沒有白蒜頭的臭味，會有回甘的感覺。」
主廚說，傳統白蒜頭經過1個月發酵熟成，就會變成黑蒜頭，不但有更多養份，吃起來也不會有蒜頭的臭味和刺激感，做法很簡單，食材均勻舖滿，放進蒸爐裡1個半小時就可以上桌。顧客：「不會有蒜頭的辣味，也沒有說很嗆之類的，就是喝起來很順口。」
以本土食材當年菜料理，除了養生雞湯，主廚還推薦這道地瓜濃湯，攪動瞬間，飄著一股淡淡奶香味，以及像是勾芡過的濃稠感，但主廚強調這道濃湯料理，完全不加味精、不加糖，更不加太白粉勾芡，完全靠地瓜的自然甜味。主廚：「(地瓜濃湯)煮熟以後像黃金一樣，因應我們過年，就是黃金，招財進寶的意思。」
原來主廚以本土食材做料理，採用雲林台農57號地瓜，甜度高、澱粉質夠，只要先把地瓜切薄片蒸熟，再加鮮奶，放進果汁機打成泥，隨著火侯加溫，添加雲林出產的孛薺、馬蹄蛤，一道香濃地瓜濃湯就完成，誰說過年一定要大魚大肉，用簡簡單單的本土食材，也能煮出美味養生的雞湯，還有充滿田園味的地瓜濃湯。
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