-
滷肉飯賣便當價 北市府暫停合作
鬍鬚張大碗滷肉飯漲到68元，直逼便當價，資深媒體人、著作超過20部的散文作家劉克襄走訪南北滷肉飯店家，提醒鬍鬚張莫忘「庶民美食」初衷，而曾在米食大賞、美食饗宴等各式活動，協助鬍鬚張行銷的北市府，決定要暫停合作，直到鬍鬚張回應消費者「親民價格」期待。滷肉飯真的非漲不可嗎？跟著我們去看其他業者如何經營。2012/10/01 12:23 -
買嘸滷肉月餅 改換素餅區大排隊
犁記本店發生火警，導致店內「滷肉口味的傳統月餅」生產線暫時中斷，但同店素食月餅專區不受影響，有些民眾撲空，乾脆改買素食月餅，結果店面還是大排長龍，換成素食區忙著趕貨，也有民眾訂不到神岡這間犁記本店，於是轉換陣地，趕緊再到台中市區另一家犁記詢問。民眾說，2家犁記雖然不同老闆，但師出同門，傳統的滷肉月餅口味相同，送禮不能晚到，只好2間店都詢問，碰碰運氣。2012/09/25 18:30 -
平民美食價飆 麵線、燒餅蛋最高漲4成8
除了滷肉飯，其實還有其他「平民美食」默默調漲，像夜市裡常見的「大腸包小腸」，價格從50元漲到60元，漲幅2成，蚵仔麵線一碗55元，漲1成，就連豆漿店賣的「燒餅蔥蛋」，更飆升到46元，若再加一碗豆漿，一頓下來，7、80元跑不掉；詢問業者，大多是說反映原物料成本，但平民美食價格創新高，恐怕讓民眾大嘆吃不消。2012/09/20 18:10 -
大滷肉飯68元價 鬍鬚張挨批「不平民」
知名的連鎖滷肉飯店鬍鬚張，今年農曆年前才漲過一回，9月16日又漲價，大碗滷肉飯從64元變成68元，漲幅6%，幾乎是一個便當價格，苦瓜排骨湯漲最兇，一盅現在70元，漲幅7.7%，就連最簡單的白飯，大碗也要34元，漲了超過6%；業者說，實在是因為選用的頂級「台梗八號與九號混種米」，漲了2成，加上油電雙漲，負荷不過來，讓民眾大嘆，以往愛吃的平民美食，變得越來越高不可攀。2012/09/20 12:09 -
溫體豬小火慢炒 鹹甜滷肉飯夯40年
滷肉飯是台灣的國民美食，很多地方都有賣，但要讓顧客回味再三不簡單！今天內行美食帶您到台東，品嚐一家40年老店的滷肉飯，老闆選用當天溫體三層肉，不加油小火慢炒，再用醬油砂糖調味，鹹鹹甜甜的滷肉、配上台東池上米，讓當地人特別死忠。2012/09/11 11:33 -
獨門秘方！老店光靠一味 牢抓饕客胃
咖啡店賣滷肉飯，創造更多商機，不過其實有很多老店，靠著獨門秘方和技術，只賣一種產品，也能打響名號，擁有大批死忠客群，像是在台南的百年冬瓜茶老店，還有60幾年的紅茶老店，儘管市面上冷飲店一家接一家開，獨特古早味，民眾說這些都是在別的地方品嘗不到的，台中也有一家乳酪蛋糕專賣店，老闆每天限量120個，還是賣到供不應求。2012/09/10 20:03 -
咖啡店賣滷肉飯、素食 特色餐拉業績
到咖啡店，不單單只能「喝咖啡、聊是非」，還能享受特色餐點，連鎖咖啡店業者，現在都「因地制宜」，搶攻外食族，像是機場咖啡廳就兼賣牛肉麵，博物館分店則是拉花咖啡，搭配滷肉飯、貢丸湯，中西式混搭意外熱賣，將業績拉抬近5成，也有咖啡業者主攻大份量的家庭套餐，滿足小家庭或情侶需求。2012/09/10 19:53 -
呷哺佔北京！石二鍋搶上海 台灣鍋攻陸
王品集團石二鍋，預計年底在上海開店！其實多年前，老字號欣葉餐廳，就到大陸開火鍋店「呷哺呷哺」，和石二鍋一樣，都是個人涮涮鍋，現在有100多家分店，還有大陸當地知名的「海底撈」，以擦鞋、修指甲各種特殊服務，闖出名號；大陸火鍋市場競爭激烈，石二鍋打出台灣口味應戰，像滷肉飯、甜不辣和米血，將來在大陸分店都能吃到。2012/09/07 19:27 -
酸菜去油膩 滷肉汁蛋餅超飽足
你吃過滷肉口味的蛋餅嗎？高雄這家早餐店，老闆用高湯自製麵糊煎餅皮，還用滷肉汁代替醬油膏，加上酸菜去油膩，滷肉蛋餅吃起來很有飽足感，民眾還能自由加價添加雞肉、油條等配料，創意口味，客人吃得為之驚艷。2012/09/03 11:41 -
〈獨家〉商機30億！ 台鐵、滷肉飯跨界推中秋禮
距離中秋節還有1個多月，禮盒市場早就蠢蠢欲動，商機粗估就有30億，連老字號台鐵，也首度推出月餅禮盒做公益，滷肉飯連鎖店也把店裡招牌菜，做成冷凍禮盒，號稱1個月內要出貨4000盒。2012/08/27 19:25 -
疑停車起糾紛 惡鄰連潑3次廚餘
家門口一天被人潑了3次廚餘，相信不管是誰都會很生氣，在高雄有一位民眾，門口的監視器拍下這樣的畫面，有一隻手拿著鍋碗，裡頭的湯湯水水就往鄰居的家門口倒；而下手潑廚餘的人，疑似是一間開滷肉飯的小吃店，因為2家常常因為客人的停車問題起糾紛，不過小吃店的老闆娘堅持不是他們潑的。2012/08/01 09:15 -
〈獨家〉「沙漏見證」1分鐘上菜 翻桌率增2成
出外用餐，上菜速度要多快？連鎖滷肉飯業者推出1分鐘上菜，桌上還擺沙漏讓民眾「親眼見證」，超過時間滷肉飯免費送，也讓翻桌率增加1到2成，不過其他中式料理業者認為，不是所有餐點都能1分鐘上菜，光是水餃至少得煮5分鐘，只能做好「內外場管控戰術」，盡量不讓客人久等。2012/07/29 19:21 -
〈獨家〉餐廳推低價餐搶客 滷肉飯、湯品吃免驚
不景氣，中式餐廳也加入搶客行列，推出好康！一桌4道主菜之外，還有滷肉飯、飲料、湯品吃到飽，每個人只收99元，平價策略靠著顧客口耳相傳，人潮滿滿。2012/07/05 15:21 -
〈獨家〉滷肉飯年賣8百萬碗 庶民小吃搶商機
台灣傳統小吃滷肉飯，全台光是1年就能賣超過800萬碗，堆疊起來大約是537棟101大樓，成為國民美食之一，就連上頭「滷肉」也有門道，南北習慣吃法不同，北部喜歡切絲、加豬皮，南部喜歡用絞肉，統稱「肉燥飯」；業者指出，其實滷肉飯源自台灣南部，廟會拜豬公，家庭搶分肉塊不易，才想出用「滷肉」來解決。2012/06/21 19:02 -
〈獨家〉小碗滷肉飯「大碗價」 石碇服務區遭爆
高速公路服務區餐飲讓人印象就是跟市區相比，價格相對比較高，雖然高公局已經要求改善，並且建立每半年跟同商圈訪價機制，但還是有民眾投訴，北宜高入公路、石碇服務區點1碗滷肉飯，結帳時才發現竟然要50元，實在不合理；但面對記者詢問，業者端出來受訪的滷肉飯，卻比一般人買的份量多出1/3，還強調份量是外頭的2倍，價格合理，只是再拿來跟同一商圈的滷肉放相比，卻是量少，價更高。2012/06/21 19:02 -
私查價民紛叫苦！ 江宜樺乾洗西裝漲40
趕在6月10日電價上漲前，行政院接連2天對「蠢蠢欲漲」的業者宣戰，副院長江宜樺更私下走訪家裡附近的滷肉飯、水煎包店、洗衣店訪價，有些店家真的HOLD不住耗電成本，乾洗西裝貴40元、褲子貴10元；不過也有共體時艱的滷肉飯店不敢漲，他們向江宜樺訴苦說，怕漲了就沒客人了。2012/06/08 13:41 -
捨文憑！8年級生當老闆 3年開3店
不少8年級生還在讀大學，但這家便當店老闆，捨棄大學文憑，高中畢業後，自行創業拚經濟，因為從小家裡就開小吃店，深受媽媽耳濡目染的他，熱愛烹飪，決定把「媽媽的好味道」，結合年輕世代流行的網路打卡優惠，把傳統滷肉便當店發揚光大，結果3年來他成功拓展3間店。2012/05/26 19:15 -
不滿馬政府！ 滷肉飯挑520起漲價
萬物皆漲，讓民眾抱怨連連，嘉義就有家店的滷肉飯，10幾年來都賣20元，這回要漲價就貼出公告，而且特別選了「520」那天開始調漲，就是要表達不滿；而在台北一家日式料理店的海鮮蓋飯，從幾年前的600元，最近已經調到680元，甚至連原本以「份」計價的黑鮪魚，竟然都賣起單片百元起跳，業者說食材成本成本漲，這是不得不的因應之道。2012/05/17 12:53 -
平反臭名！皮蛋+滷肉 皮蛋酥征服老外
曾經被CNN公民記者點名全球最噁心食物的皮蛋，現在台南家齊女中餐飲科的學生，為了替皮蛋平反，特別研發出皮蛋酥，把1/16的皮蛋和8公克的香菇滷肉當內餡，再搭上油酥皮，結果有8成的外國人喜歡這項皮蛋酥，反而成了台灣的另類伴手禮。2012/05/14 12:39 -
丼飯店PK超商 飯糰+飲料低價戰
早餐吃什麼，以台灣人來說，喜歡吃粗飽的，可能就會買滷肉飯，或者包超多料的傳統飯糰，根據了解，生意好的，單店一個上午就能賣超過300顆；超商三角飯糰，因為通路多，一年也能賣上1.5億個，就是國人愛吃飯糰，現在連鎖丼飯店也搶攻市場，而且打出低價套餐，2個飯糰加上飲料，只要39元，打6.5折。2012/05/11 13:15 -
〈獨家〉超商粽預購「早談好」！料貴2成 難漲
今年遇上潤4月，端午節比往年來得晚，但超商預購卻一樣在4月就展開，粽子比用料特殊，有的甚至把整隻雞腿都包進粽子裡，然而原料除了蝦米，其實滷肉、花生、栗子也是樣樣漲，最多貴了2成，因此已經有業者先調整售價，然而多數廠商來不及反映成本，因為超商早在2、3個月前就已經談好價格。2012/04/20 19:07 -
老店「東坡肉、排骨」真空包 月賣20萬
其實坊間有不少業者投資上千萬，研製真空包裝的技術，把料理好的食材，原汁原味包裝起來，消費者買到，只要加熱就可以吃，號稱味道和店裡是一模一樣；而透過真空包，也能在店舖經營之外，鋪貨到超市或賣場，拓展銷路，包括知名滷肉飯連鎖店，一天能賣出500到600包真空滷肉包，就連20多年的知名江浙菜餐廳，也把招牌東坡肉裝進真空包裡。2012/04/17 19:16 -
〈獨家〉揹客多100、刷卡換滷飯 小黃搶客戰
油電雙漲衝擊，不少民眾可能開始考慮節省交通費，能坐捷運、公車就不搭「小黃」，這樣的預期心理，讓計程車車隊備感壓力，除了打出「揹客」服務，揹行動不便的乘客上樓梯，多收1到200元，甚至鼓勵乘客累積「刷卡」次數，去換免費的滷肉飯，只為了把「找零錢」的這幾10秒鐘省下來，拿去載下一趟客人。2012/04/14 19:05 -
〈獨家〉「貴過滷肉飯」！麵包高價 APP抗漲
油電雙漲效應，衝擊烘焙業，現在傳出奶油要變貴，麵包有可能在5月中旬過後跟進漲價，其實喜歡吃麵包的民眾，不難發現「麵包已經不便宜了」，早就比滷肉飯、陽春麵這類小吃來得「高貴」，40元的算是中價位，貴一點的甚至要7、80元，業者為了保住營收「提前抗漲」，開發APP軟體，用麵包、飲料當獎賞，力拚新客群。2012/04/13 19:08 -
小豬包機享滷肉餐 竟不知香菜、蘿蔔
藝人小朱羅志祥昨天大陣仗造勢，搭專程包機，半天內連跑台北、香港和上海宣傳，航空公司量身打造，從登機階梯開始鋪上豹紋地毯、機上筷子杯子全是豹紋圖案，小豬包機上還有小豬最愛的滷肉飯餐點，不過小豬卻被發現不吃青菜的他，連香菜和蘿蔔都分不出來。2012/04/07 00:49
廣告
