曾經被CNN公民記者點名全球最噁心食物的皮蛋,現在台南家齊女中餐飲科的學生,為了替皮蛋平反,特別研發出皮蛋酥,把1/16的皮蛋和8公克的香菇滷肉當內餡,再搭上油酥皮,結果有8成的外國人喜歡這項皮蛋酥,反而成了台灣的另類伴手禮。
一刀一刀切開皮蛋,這是曾經被CNN公民記者評選為全世界最噁心的食物,現在台南家齊女中5名學生,決定平反臭名,將它大變身,先將皮蛋切成1/16,之後再加入8公克的香菇滷肉,要做成皮蛋糕餅。女學生:「酥皮加油皮。」
把芋頭餡料加入酥皮中,再切細絲,像是編竹籃一樣編織成網狀,最後再把內餡包裹在酥皮中,放入烤箱,出爐後口味到底如何?女學生:「外面是酥的,咬到裡面是軟的、Q的,層次不一樣。」
民眾點頭說讚,不過其實原本女學生研發的皮蛋酥是甜的,裡頭放的是紅豆泥,後來因為紅豆餡蓋過皮蛋原始味道,宣告失敗,之後才找到口感對味的香菇滷肉當配料,讓吃過的外國人有8成都說好吃。外籍生:「很好吃,沒想到這裡有皮蛋。」外籍生:「嗯嗯,不錯。」
女學生研發出來的皮蛋酥,還有抹茶、竹炭等口味,裝入盒中,五彩繽紛又高雅,也徹底顛覆外國人對皮蛋的刻板印象,成了另類的台灣伴手禮。
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