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鮮嫩爆汁超涮嘴！不藏私教鹽酥雞食譜：上桌秒空盤
台灣的小吃種類多樣，其中鹽酥雞攤更是讓饕客愛不釋手，多樣的食材可以挑選，且價格實惠，到了晚上嘴饞更是許多人的宵夜必點。一名賢慧主婦在網路上分享鹽酥雞的作法，步驟簡單，且成品看起來直讓人口水直流，讓許多網友迫不及待想跟著做。2021/12/02 05:57 -
雞排防油紙袋「化學物」恐致癌？ 食藥署說話了
雞排透過高溫油炸後，外酥內嫩多汁，很多人都愛吃，但也知道油炸物對健康有危害，不過有傳聞，拿來包裝雞排的防油紙袋含有「全氟烷化合物」，可能滲透到食物會致癌，這是真的？食藥署作出解釋。2020/10/15 12:57 -
買鹹酥雞自備食材要求幫炸！ 老闆霸氣回應網讚爆
許多民眾喜歡買炸物，但面對客人提出的各種奇葩要求，往往讓業者感到不知所措。一名男網友日前在臉書發文抱怨，有客人來買食物時，竟然自備想吃的食材請他幫忙油炸，雖然他已經向客人解釋安全與衛生方面的疑慮，但對方仍堅持表示願意承擔後果，令他相當傻眼。文章曝光後，引起許多網友們熱烈討論。2019/10/09 16:22 -
女星1人嗑9吋蛋糕紓壓 醫師籲：恐癌症上身
即便體型正常或是過瘦，還是有可能罹患糖尿病、高血壓以及高血脂症！許多人喜歡吃甜食、油炸物，又沒有運動習慣，長期下來罹患代謝症候群的風險大增，還會造成心血管疾病。日前女星鄭仲茵在節目上說，自己飲食不正常，有時一餐就可以嗑掉6顆山東大饅頭，或是一個人吃完9吋蛋糕，令在場主持人和醫師們狂搖頭，實在很「母湯」。2019/08/09 15:33 -
禁反式脂肪! 固態椰子油替代 保有酥脆感
衛福部宣佈，最快2018年禁用不完全氫化油，避免產生反式脂肪，違規業者可重罰300萬，因此不少食品業者恐怕得重新調配油品，食品專家建議，可以使用「固態椰子油」替代，能保有酥脆口感，不過成本高出3到4成，另外，像薯條、麵包、餅乾等澱粉類食品，遇到高溫120度油炸，會產生致癌毒素，建議少吃炸物比較健康。2015/09/08 12:14 -
烏龍指控「吃到炸老鼠」 檢驗還肯德基清白
美國洛杉磯一名男子，上週投訴他在肯德基買的炸雞，似乎是買到了一隻油炸的老鼠，他把照片po上臉書，還說發現味道不對勁，他吃了一口就吐出來，現在實驗室的檢驗結果出爐，證實這塊油炸物的確是炸雞，肯德基現在要求這名男子公開道歉。2015/06/23 16:56 -
2歲童長針眼險留疤 油炸物、晚睡是元兇
小朋友喜歡吃油炸、高熱量糕點的話，家長最好讓小朋友忌口，眼科醫師發現，最近門診中長針眼的小病患變多，最小的甚至只有一歲半，因素跟大人一樣，都是接觸太多油脂、睡眠不足或是愛揉眼睛以及體質影響，都可能讓皮脂腺、汗腺阻塞，而引發感染，除了紅腫熱痛外，還會化膿，大人長針眼已經相當不舒服了，更何況是小朋友，而醫師提醒最好儘早治療，萬一拖太久，組織纖維化，恐怕會留疤2015/01/22 12:21 -
PP、PE塑膠材質！ 漢堡紙耐溫80到100度
分析速食店的漢堡包裝紙袋材質，各家廠商強調用的是無毒耐油紙漿，上游廠商解釋，紙袋為了防水耐油脂，會塗上一層「PP聚丙烯」或是「PE聚乙烯」，這些塑膠類耐溫約80到100度，用來包溫度不高的漢堡很安全，怕的是裡面油炸物高溫油沒瀝乾淨，有可能把塑膠成分溶出。專家強調，廠商強調無毒，但看到紙袋溶化還是別吃了，免得把過多化學物吃下肚2015/01/18 13:00 -
美研究：速食吃多「缺鐵」傷腦！ 學童數理差
孩童常吃速食不只會過胖，國外研究發現高油高糖的食物，還會影響「數理成績」，科學家解讀是缺鐵高油高糖，會讓腦部特定部位發展較慢，但營養師認為，油炸物會導致記憶力下降，就連需要背誦的文科也會影響2014/12/22 16:58 -
鹹辣酸！年輕人愛炸物下酒 中年選熱炒
熱炒、油炸燒烤類食物，還有滷味，是一般人下酒菜的三大選擇，但其實下酒菜隨年齡層不同喜好也有差，像年輕人的就偏好炸物類，像是薯條起司條等拼盤，還有酸辣口味的椒麻雞，中年族群有時會把下酒菜當飯吃，多半選擇熱炒類，又以烤和炸的海鮮為主，高雄市政府還特地舉辦下酒菜料理比賽，從今天起(10日)餐廳出菜讓網友票選。2014/06/10 19:28 -
炸薯條恐致癌 地瓜比馬鈴薯風險低
如果高溫油炸超過120度高溫，就會產生可能致癌物！衛福部委託台大食品科技研究團隊，抽驗市售的澱粉類油炸物，包括了大家常吃的洋芋片、油條、薯條和烤地瓜等等，結果發現洋芋片裡頭可能致癌物丙烯醯胺濃度高達1104ppb，最高，如果想要吃薯條，馬鈴薯去炸的有334ppb，但改為地瓜去油炸，只有87ppb，對健康的風險比較小。2014/04/07 12:57 -
黑心澱粉／裹「粉」中風暴 鹽酥雞業績急掉2成
毒澱粉延燒，國民美食紛紛淪陷，事實上「澱粉」是飲食的大宗，除了已經中槍的肉圓、肉羹，甚至連油炸類的食物也被風波掃到，因為炸物要裹粉，一來鎖住肉汁，二來讓外皮咬起來比較有口感，民眾擔心會不會把毒澱粉吃下肚，像是鹽酥雞，最近業績就掉了2、3成，業者止血，祭出檢驗報告，證明沒有「順丁烯二酸」，但裹粉油炸的不只是鹽酥雞，便當裡的炸雞排、排骨酥湯或是熱狗等等，都是炸物，就怕骨牌效應，全被掃到。2013/05/28 12:30 -
〈獨家〉什麼都炸！ 夾心餅、水果也下鍋變炸物
夾心餅乾、捲心酥用炸的，您吃過嗎？高雄瑞豐夜市有個攤位，吸引不少年輕人上門，因為老闆把餅乾裹粉後下鍋油炸，吃起來外酥內軟，讓民眾直說好特別，而說到炸物，台灣人好像真的很愛把東西拿下去炸，有的人還把水果裹粉後下油鍋，沾點醬汁，吃起來也有不同感受。2013/04/26 17:22 -
〈獨家〉才用半年氣炸鍋竟「掉漆」 業者：應是個案
想吃油炸物，又怕油滋滋，氣炸鍋標榜不用油，卻有炸的口感，近年來頗受消費者青睞，有民眾買了知名品牌的氣炸鍋，使用後卻發現，鍋底好幾處都「落漆」，而這個塗料和不沾鍋相同都屬於「全氟化合物」，國外有研究證實，在高溫350度以上會釋放毒氣，不過這款氣炸鍋最高溫設定只有200度，所以並沒有釋放毒氣疑慮，業者表示全球銷售100萬台，還是第一次聽聞「落漆」，應該是個案，雖然目前沒接到消費者反應，無法了解真正的原因，但絕對願意幫消費者換貨。2013/02/18 19:23 -
每天放學嗑雞排 12歲女童終生洗腎
台中市一位12歲女童，每天下課在學校附近，買雞排或鹽酥雞吃，一星期4到5次，估計1年吃超過2百份雞排，結果前陣子感冒，引發尿毒症，檢查發現腎臟已經壞死，以後都要洗腎，醫師說，女童可能原本就有慢性腎臟病，加上每天吃高熱量的油炸物，導致腎臟無法負荷。2012/11/20 19:51 -
日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客，業者？
夜市小吃推陳出新，尤其是日式小吃很受歡迎，飄洋過海到台灣後，還有加料升級版，像是日本吃冷的玉子燒，台灣就加入各式鹹的配料，現點現作熱熱吃，口感更多層次，其實要變出新花樣，最簡單的就是下鍋炸，夜市空間小，食材保鮮不易，利用油炸，技術門檻低，速度又快，「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。2012/11/12 15:22 -
〈獨家〉日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客
夜市小吃推陳出新，尤其是日式小吃很受歡迎，飄洋過海到台灣後，還有加料升級版，像是日本吃冷的玉子燒，台灣就加入各式鹹的配料，現點現作熱熱吃，口感更多層次，其實要變出新花樣，最簡單的就是下鍋炸，夜市空間小，食材保鮮不易，利用油炸，技術門檻低，速度又快，「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。2012/11/11 18:59 -
蘋果炸物？iPhone下油鍋 焦黃酥脆
網路上出現蘋果3C商品，竟然被當成炸物油炸，不管iPhone還是iPad，都被丟入油鍋，炸到焦黃酥脆，讓蘋果迷看了很心疼；而其實這是藝術攝影師的創意照片，凸顯民眾換3C商品的速度，就跟油炸速食一樣快。2012/06/06 18:43 -
〈獨家〉豬排內餡夾「蒸蛋」夏到甩油膩 留客！
到了夏天，很多消費者不愛吃油炸物，豬排業者為了抓住消費者的胃，特別推出創意料理，把「蒸蛋」放到豬排裡面，想要藉此降低豬排的油膩感，而且不只食材要有變化，食物的賣相也要出奇招，業者還特別推出「章魚燒豬排」，不過這些創意豬排，價格也會比一般坊間豬排的行情貴一些。2011/05/15 19:23 -
胖警甩肉45公斤 成名符其實「型」警
新竹一名原本體重130公斤的刑警，在一次抓歹徒的行動中，差一點跟丟，讓他下定決心要減肥，去年到醫院動了為縮小手術，食量大減，加上油炸物、酒和汽水等等都幾乎不碰，讓他一口氣減掉45公斤，幾乎快是一個女藝人的體重，也讓原本高血壓、痛風等等的疾病症狀都消失，不僅變得健康，再碰上超會跑的歹徒，也不怕追不上了。2010/12/13 16:21 -
阿母炒菜太油！ 小胖兒罹高血壓
小心過胖，不管年紀大小，就很有可能是高血壓的危險群！台北一名11歲李小弟，體重73公斤，被診斷出罹患高血壓，檢查結果發現，原來平常媽媽煮的食物大多是高熱量食物，李小弟越吃越胖，威脅健康，醫師建議除了少吃油炸物，最重要的就是要運動，才能控制體重找回健康。2010/05/13 15:40 -
吃油炸物上癮？ 專家：影響猶如吸毒
不知道愛吃油炸食物的您，是否會覺得一吃上癮，無法自拔，根據美國最新研究指出，吃油炸食品，就像吸毒一樣會上癮，原因就在高熱量食物，會刺激腦神經，也因此專家提醒，為了健康，口味重的食物，還是少吃為妙。2010/03/30 22:32 -
油炸油／〈獨家〉速食油「受害者」 油炸小攤生意掉一半
消保官稽查速食業者的食用油，卻發現含有「砷」，業者只得到罰鍰的懲罰，店的生意似乎影響不大，但這風波卻掃到小攤販，而且生意卻越來越糟！儘管炸油已經從2、3天換一次，到現在天天換，但客人還是不上門，不論是連鎖鹽酥雞攤，或是菜市場的油炸物攤，生意都已經掉了一大半！2009/07/17 19:14 -
愛吃速食不吃菜 8歲女童得痔瘡
8歲的小朋友也會得痔瘡！新竹縣竹東鎮一名女童，因為喜歡吃速食、油炸物，不愛吃青菜不愛喝水，又不運動，小小年紀就得了痔瘡；醫師說，餅乾零食、速食等，含較高油脂和糖分的食物，容易導致便秘、誘發痔瘡，幼童應少吃。2009/04/21 17:11
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