夜市小吃推陳出新,尤其是日式小吃很受歡迎,飄洋過海到台灣後,還有加料升級版,像是日本吃冷的玉子燒,台灣就加入各式鹹的配料,現點現作熱熱吃,口感更多層次,其實要變出新花樣,最簡單的就是下鍋炸,夜市空間小,食材保鮮不易,利用油炸,技術門檻低,速度又快,「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。
【業者資訊】
1.玉子燒、圓圓燒
地址:饒河夜市
2.炸飯糰
地址:樂華夜市
3.炸魷魚
地址:逢甲夜市
◎原新聞請參閱:日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客
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