-
國小午餐疑用回鍋油？ 中市教育局：已解約
多位台中市議員關心台中市海線一所國小營養午餐疑似使用回鍋油烹調食物，教育局長彭富源今天在議會答詢表示，使用回鍋油的廠商已遭學校解約。2017/11/06 16:43 -
肯塔基道地炭火烤肉 窯烤最棒煙燻口感
說到美國肯塔基州，很多人想到炸雞，但在多數美國人心目中的肯塔基美食，其實是香味四溢的BBQ烤肉，使用巨大窯烤爐，沒有太多烹調花招，燒烤燻製超過20小時，吃起來可以感受到濃濃煙燻口感，成為許多人超愛的道地美式烤肉。2017/11/03 15:58 -
整合資源主動出擊 守護偏鄉「留守老人」
偏鄉地區人口外移嚴重，往往留下家中長輩照顧更年長的長輩，加上相較於西部地遠人稀，長者經常沒有規律就醫，把小病拖成大病。台東縣衛生局與衛生看到這樣的需求，開始做「醫療一條龍」，把醫療團隊送到個案家。還有教堂主動做起日照站，長年照顧長者的飲食需求，有民間團體更投入協助蓋廚房、請廚師烹調，並趁共餐、送餐時了解長輩生活中的困難，提供修繕等服務。2017/10/30 15:31 -
小鎮開創觀光商機 下田旅遊結合美食
農業小鎮該如何讓遊客願意走進來，現在在台南將軍地區，就有一群年輕人，他們回鄉耕種，也歡迎民眾來到農園參觀，各種農忙體驗讓人大開眼界，更開設課程教大家如何利用蘆筍多元烹調，開創出與眾不同的新型態旅遊。2017/10/30 14:59 -
美停車場餐車突爆炸 波及至少10車輛
美國波特蘭市區日前發生嚴重的餐車爆炸意外，爆炸威力相當驚人，停車場內全是濃煙，波及至少10輛車子，警方調查相關事件後發現有些餐車是車主自行改裝，並不一定符合安全標準，而烹調食物用的丙烷也有外洩的危險性，相關單位根本無法可管。2017/10/21 16:48 -
臭豆腐含B12 清蒸減少調味才能吃進健康
臭豆腐是國民美食，濃郁的氣味、加上多元的料理方式是不少老饕的最愛，其實臭豆腐裡面也含有營養成分，發酵後不僅有豐富的維生素B12，能幫助促進人體新陳代謝、維護神經系統健康外；在發酵過程中，同時也會產生對腸胃功能有益的植物性乳酸菌，不過要吃的健康也注意烹調方式，盡量使用清蒸，也要減少使用過多的調味料，才能吃得健康。2017/10/06 21:32 -
這樣煮不NG 和牛多油脂 煎烤、壽喜燒最對味
日本和牛睽違14年來台，除了各大飯店，現在大賣場也能買到！要價不便宜的日本和牛，油脂豐富，買回家後該怎麼料理最對味？我們找來餐廳主廚示範，用平底鍋以「煎烤」和「壽喜燒」的方式烹調。2017/10/04 18:55 -
日首推「燒肉銀行」 創意烹調美味加分
日本一間燒肉料理店，推出「肉品銀行」高檔服務，就像是存放現金一樣，顧客可以一次買進3公斤起跳的黑毛和牛肉塊，貯存在熟成櫃中，每次消費想吃多少就拿多少，還能搭配創意烹調，以1萬日幣的套餐為例，存放肉塊的顧客可以只花6千就能享受。2017/10/02 11:32 -
剩食的新生
獲選第一屆「全球華文永續報導獎」學生組影片類佳作4的「剩食的新生」，以台灣一年糧食總耗損至少343萬噸的食物浪費為報導出發點，採訪「人生百味」創辦人是如何以 NPO 角色關注無家者與剩食議題，搜集民眾用不完的食材，重新烹調成美味料理，再送到街頭和無家者共享一餐。2017/09/19 15:51 -
和牛燒烤前2小時確認訂位 遭臨時取消
持續追蹤，餐廳訂位問題！不少店家接受顧客電話預約，都會排定時程安排桌次，同時也會提早準備好食材，在預定時間烹調上菜，因此，顧客臨時取消訂桌，都會讓餐廳相當困擾；最主要的原因就是，不少食材都有最佳風味期，業者可能前一天晚上，拿出來退冰，為了避免這種狀況，有的業者會提早2天跟客人確認是否要來，甚至還會收取訂金！2017/09/15 18:11 -
南部餐飲龍蝦折扣戰 半價千元有找
價格高貴的波士頓龍蝦，現在吃，千元有找！高雄餐飲業紛紛打出折扣戰，不只吃到飽餐廳推出龍蝦吃到飽，星級飯店祭出不同烹調方式，有現撈龍蝦，現點點做的粵式料理，原價一千三百多元，只要一半價格，推出一個月來客數多了三成；另一家飯店推出龍蝦泡飯，使用更高品質的龍蝦，經過12道繁複工序才完成，卻只要六折的價格。2017/08/29 17:50 -
影／水煮不一定健康 「水炒」保留營養素
在健康觀念逐漸抬頭下，許多民眾烹調時會選擇少油、少鹽、少糖，吃的清淡一點有助身體健康。其中更有人選擇直接水煮，但需要留意，如果水煮時間過久會導致營養價值大打折扣。2017/08/25 21:55 -
廚師走入產地 適度擷取食材永續台灣味
我們常思考如何用烹調與創意讓菜餚變得更好，但卻不太思考，食物背後的為什麼及意義。當廚師走入產地，觀察自己平日經手食材的生長環境，細看它在土地裡意氣風發的姿態，是台灣新一代主廚對於自我認同的追尋與叩問。一粒種子不論它從哪來，只要在台灣土地上成長了，就像是土地適應了它，種子適應了它，那就是台灣味，就是認同感。2017/07/21 23:53 -
安心亞讓自己掉淚 整天不吃東西
植劇場《五味八珍的歲月》由安心亞、李至正、孫可芳（小豆）、鍾承翰主演，安心亞扮演台灣烹調教育家傅培梅奉獻料理的歷程，戲中讓安心亞難忘的是哭戲，安心亞透露，由於成長環境個人的問題，不習慣展現脆弱的一面，但因對手太溫柔，讓她忍不住掉下眼淚。2017/07/21 08:08 -
【商周】河輪旅行住進漂流城堡 深入4大特色長河
想像一下這款旅行方式：早晨伴著鳥鳴在甲板散步，再前進古老小鎮；中午享用以當地食材烹調的道地美食，累了回房躺在床上，欣賞移動的風景；不用舟車勞頓，更不用每天打包行李更換旅館……。玩一條河，是嶄新的旅行方式。歡迎來到河輪旅行的年代。2017/06/25 08:15 -
不怕烤雞「裝熟」！「烤箱+感應針」智慧測溫
智慧化風潮，吹進賣場及廚房。國內賣場業者跟著法國總部的腳步，出國考察無人結帳系統，購物推車自動化掃描感應，如果沒結帳，還會自動鎖住車輪。還有智慧爐具，搭配藍芽感應器，可以控制烹調溫度，業者還首創烤箱溫度計，透過獨家的3點感應針，可以偵測食物內部溫度，不用擔心烤雞跟你裝熟。2017/06/17 16:49 -
怕胖改吃素粽 國健署：熱量不比肉粽少
端午節近，不少人認為傳統肉粽熱量高，改吃素粽較不易胖。國健署今表示，素粽餡料熱量同樣居高不下，部分烹調方式過於油膩，每顆熱量恐高達700卡，完全不比傳統肉粽低。2017/05/26 12:21 -
煮飯僅13分！量販賣韓電鍋 搶母親節商機
賣場瞄準母親節檔期，代理韓國市佔率高達7成的電子鍋，主打煮飯最短只需要13分鐘，而且鍋子能鎖住水分和養分，米飯吃起來口感Q彈；而另一款荷蘭品牌電鍋，號稱「一鍋抵多鍋」，烹調到1半時能中途加料，靠母親節活動衝高買氣。2017/04/29 18:29 -
日艦海軍咖哩台灣吃的到！ 4.8坪隱密街頭
日本海上自衛隊日向艦每逢星期五，會有烹調咖哩給水手食用的傳統，提醒官兵一星期的到來，現在台北街頭也出現海軍咖哩，原來位在中山區的湯老闆，曾赴紐西蘭讀書時認識的同寢室友，正是日向艦上服役的食勤士兵，可向他學習了一手好廚藝。2017/04/09 17:26 -
闢財路！屏東泰國蝦養殖戶 「一條龍」經營
屏東是全台灣泰國蝦產量最多的，光是市佔率就有88%，每年有7億元的產值，但最近在屏東當地，逐漸發展出「一條龍」的經營之道，養殖戶自己養泰國蝦，除了供應盤商之外，另外也在網路做宅配通路，和烹調好的即食品，而在屏東當地也有好幾家活蝦餐廳標榜現撈現煮。2017/03/13 18:52 -
食材變裝！春天料理重養生 傳統、創意兼具
春季到了，許多餐飲業者不約而同推出新菜單，不僅以當季養生食材為主，還改變烹調手法，儘管費工費時不過強調傳統中增添創新，像是將山藥磨成泥，包鮮蝦、水菜、銀杏和香菇等油炸，再淋上菊花為主的湯汁，著重健脾暖胃，要吸引饕客上門。2017/03/04 17:16 -
老菸槍吃薑可清肺？食藥署：毫無根據
近來網路上流傳「吃老薑可以把肺臟清乾淨」，號稱1週就可把老菸槍黑壓壓的肺清乾淨。食藥署表示，此作法毫無根據，呼籲保養肺部還是從戒菸做起，並且避開多油的烹調方式。2017/02/21 11:58 -
裸食新風潮 適當烹調保留食物營養素
隨著養生觀念興起，餐飲界出現了所謂的裸食概念，也就是食物在烹調的過程中，溫度不超過45度，避免破壞它原有的營養素，另外還有紫色食物也漸漸受到了重視，主要是因為紫色蔬菜富含了花青素，吃了對眼睛和身體都會有相當大的益處。2017/02/15 19:23 -
稻米中含有毒「砷」 浸水隔日煮可有效洗毒
英國BBC電視台報導指出，我們常吃的稻米砷含量比其他穀類高出10到20倍，他們作了一個實驗，比較三種不同米飯烹調方式，結果發現，先把米浸泡隔夜，隔天倒掉水再煮飯，砷殘留量就會減少到18%，不過專家認為，稻米中雖然含有有毒的「砷」，要吃到過量才有可能中毒。2017/02/10 22:13 -
不沾鍋有毒恐致癌？ 正確使用保養免心驚
不沾鍋煎煮方便，容易清洗受到許多消費者喜愛，不過裏頭的塗層全氟辛酸一旦釋出於食物中，在人體內要4年才能代謝；而全氟辛酸經美國研究證實與腎臟癌、甲狀腺功能異常等6種疾病高度相關，台灣目前沒有禁用全氟化合物，潛在的健康風險令人擔心，但毒物科專家顏宗海表示，只要搭配正確烹調與保養方式就不用擔心。2016/12/09 22:09
廣告
