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冷飯熱炒對嗎？ 米飯保存不當易孳生細菌
您吃的炒飯裡也有可能藏有細菌！主要因為大部分炒飯都喜歡用隔夜飯來炒，才能保有米飯的Q度，但隔夜飯沒有保存好，就容易孳生仙人掌桿菌，尤其是在室溫30度是最適合它生長的溫度，毒物科醫師提醒，米飯、澱粉類食物兩小時就要食用完畢，否則就要趕緊放進冰箱冷藏，避免細菌孳生。2020/08/06 23:08 -
多數人都錯！麵包吃不完放冷藏？專家曝「正確做法」
很多人會把吃不完的食物「放冰箱」保鮮，但其實有些食物經過冷藏保存後，會失去原有的口感，像是麵包、吐司等澱粉類食物就是明顯的例子，經過冷藏後就會變得又柴又硬，至於怎麼保存麵包才好呢？專家表示，許多人都做錯了，要「放這裡」才更能保存口感。2019/07/29 20:26 -
醫用含粉手套 「敏感體質」醫護易誘發過敏
現在醫療院所都有使用醫用級手套，不過有些含粉，也有些不含粉，其中含粉手套的粉類成分以玉米澱粉為主，國內、外都曾發生過敏等不良反應事件，因此德國早在1998年就全面禁止使用，醫用含粉手套，美國2017年也宣布禁用，日本、菲律賓歷經兩年緩衝期，今年起也全面下達禁令，臺灣食藥署決議跟進美國，訂2021年起禁止製造、輸入。2019/06/04 23:02 -
她喝咖啡半年成功甩掉8公斤！結果卻中風了
台灣近來吹起了低醣生酮的減肥風潮，造成防彈咖啡的盛行，而防彈咖啡屬於「沒有醣(澱粉類和砂糖等添加糖)、含大量油脂」的食物；一名50歲的太太藉此在半年內減掉了7、8公斤，一名60歲的先生也在9個月內瘦了10多公斤，不過兩人沒多久就雙雙中風送醫，幸好打了血栓溶解劑後病情恢復穩定。國內許多營養師和醫師都警告，這種減肥法並非適合每個人，長時間過量食用就可能對身體造成嚴重負擔。2019/01/07 23:26 -
小禎吃澱粉炸雞照鏟肉41公斤 關鍵是這8個字
藝人小禎(胡盈禎)去年開始積極減重，瘦身有成的她已鏟肉41公斤，不但恢復苗條好身材，衣服從過去XXL穿到XS，也重新找回健康。小禎透露，自己吃東西不會刻意禁吃澱粉類，會吃馬鈴薯、山藥等，但只會吃到7分飽，採取「少量多餐、細嚼慢嚥」。2018/12/01 17:00 -
洪金寶瘦1圈 戒吃澱粉老婆獎勵「娶二奶」
66歲洪金寶昨(17)天在香港出席賀歲片《如珠如寶》開鏡拜神儀式，患有糖尿病的他看來身形瘦了一圈，洪金寶說，老婆高麗虹為了他的健康，勒令他戒吃澱粉類，還實行斷食療程，喝蔬菜湯代替正餐，為期2個月，他大嘆辛苦，不過如果完成療程，他也開玩笑說老婆就會給他娶第二個老婆。2018/10/18 18:07 -
減肥少吃澱粉如何飽？ 專家推「6蔬菜」熱量低40倍
不少人減肥都會避免吃太多澱粉類，深怕攝取太多熱量變胖，但又會因此頻頻感覺飢餓。對此，專家提供「低卡又填飽肚子」的食物清單，最低1份只要7大卡就能有飽足感，比起1碗白飯280大卡，整整熱量少了40倍。2018/09/27 12:04 -
徐若瑄超殘忍瘦身 長期沒吃飽「澱粉只吃一口」
女星徐若瑄產後保養得宜，不過要當女神可不簡單，日前出席保養品活動透露，自己長期處在沒吃飽的狀態，而且所有澱粉類「只吃一口」，飲食只要稍微放縱，就會請工作人員幫她拍醜照，警惕自己該減肥了。2018/04/20 13:54 -
不只咖啡！「這零食」也有化學物質 恐致癌
洋芋片一口接一口，是不少人愛吃的零嘴之一，不過薄薄一片洋芋片，卻可能隱藏「致癌危機」。原因是洋芋片通常需經油炸，炸過後就可能產生化學物質丙烯醯胺，經實驗人體大量攝取後，將產生不良影響。專家建議，若食材真的不得不油炸，應縮短食材接觸高溫時間2018/04/02 17:42 -
咖啡恐含「丙烯醯胺」 醫：炸澱粉物也有
美國法官裁定，咖啡內可能含有致癌的化學物「丙烯醯胺」，要求咖啡業者要加註警語；醫師也說，丙烯醯胺不只存在於咖啡，澱粉類食物經過高溫油炸後也會產生。2018/04/02 10:20 -
研究：低脂飲食不利中低收入國人健康
研究人員今天表示，廣泛宣導減少攝取脂肪的飲食指南可能不利中低收入國家人民的健康，因為他們的飲食已包含過多澱粉類。2017/08/30 09:31 -
薯條炸過頭、土司烤太久 小心癌症吃上身！
英國政府食品科學家警告，以炸烤方式高溫烹煮麵包、薯條和馬鈴薯等澱粉類食物時，顏色變成金黃即可食用，切勿烹煮到黑褐色，這樣才能減少吃進致癌化學物「丙烯醯胺」的風險。2017/01/23 17:57 -
薯條、麵包高溫烤太久 釋「丙烯醯胺」恐致癌
美國食品及藥物管理局FDA公布一項新的報告，指出像是麵包或馬鈴薯等高澱粉類食物，遇到攝氏120度以上的高溫，會釋放出一種叫做丙烯醯胺的化學物質，攝取太多有可能會致癌，而且致癌率和抽菸一樣高。2016/05/03 21:10 -
【真的嗎？】蒟蒻、寒天可減肥？ 憂鬱、子宮肌瘤都上身
網路上流傳懶人減肥法，只要以「寒天、蒟蒻取代澱粉類白米飯，就可輕鬆瘦身」！但其實，專家認為，拒絕澱粉類食物可能對身體有難以想像的健康危機。2016/04/27 13:26 -
吃紅肉恐致癌？ 營養師：避免用炸烤烹調
民眾愈來愈習慣西方紅肉飲食，例如牛排、羊排等。世界衛生組織把牛、豬、羊等紅肉列為2A級致癌物，跟農藥年年春還有在加工澱粉類食品裡面含有的丙烯醯(音同「希」)胺等同等級。因為紅肉中含有「左旋苯丙胺酸」及「肌胺酸」，經過高溫油炸或是燒烤後，只要超過150度，就會產生致癌物質「異環胺」，不僅會導致大腸癌，還會罹患乳癌。營養師建議最好使用蒸煮的方式烹調牛肉，使用肉絲或肉片減少烹調時間，避免增加罹癌的風險。2015/10/27 20:30 -
禁反式脂肪! 固態椰子油替代 保有酥脆感
衛福部宣佈，最快2018年禁用不完全氫化油，避免產生反式脂肪，違規業者可重罰300萬，因此不少食品業者恐怕得重新調配油品，食品專家建議，可以使用「固態椰子油」替代，能保有酥脆口感，不過成本高出3到4成，另外，像薯條、麵包、餅乾等澱粉類食品，遇到高溫120度油炸，會產生致癌毒素，建議少吃炸物比較健康。2015/09/08 12:14 -
澱粉陷阱！藏糖尿病危機 麵粉類「含醣高」
一天吃進太多「精緻澱粉」，小心成為糖尿病高風險群，糖尿病人數前年達168萬人，比10年前多出7成，而且好發年齡從45歲，持續往下降到30歲，專家指出，這和現代人攝取過多由白麵粉、白米飯製程的「精緻澱粉」有關，因為一旦攝取過量，導致體內血糖過高，就有可能得糖尿病，而且糖尿病無法治癒，得終身吃藥控制。2014/07/31 21:12 -
1碗冰=5碗白飯！ 瘋吃冰小心身材走樣
走在路上真的很熱！全台高溫約35度，冰店生意好的不得了，但小心，吃下一碗冰，可能得跑一小時的步，才消耗的掉喔！專家提醒，像是紅豆、粉粿等刨冰常見的配料，都是澱粉類，熱量偏高，如果想吃冰又怕不滿足，可以選一個澱粉類，搭配熱量低的仙草和愛玉，對身體的負擔就不會過大。2014/07/17 19:13 -
義式buffet澱粉多易飽 朋友分著吃划算
不只午餐晚餐，現在連早午餐都有吃到飽，台中有業者供應自助式早午餐，餐點有義大利麵、烤洋芋，主打義式早午餐，其他吃到飽餐廳，供應比薩和義大利麵，但有人覺得，這些食物都是澱粉類，吃一點就很有飽足感，去吃會不會不划算呢？民眾說想吃得划算，呼朋引伴，挑重點多吃，是最好辦法。2014/04/21 18:32 -
炸薯條恐致癌 地瓜比馬鈴薯風險低
如果高溫油炸超過120度高溫，就會產生可能致癌物！衛福部委託台大食品科技研究團隊，抽驗市售的澱粉類油炸物，包括了大家常吃的洋芋片、油條、薯條和烤地瓜等等，結果發現洋芋片裡頭可能致癌物丙烯醯胺濃度高達1104ppb，最高，如果想要吃薯條，馬鈴薯去炸的有334ppb，但改為地瓜去油炸，只有87ppb，對健康的風險比較小。2014/04/07 12:57 -
健康減肥有高招 食物份量一「手」掌握
現代人追求健康養生，其實想要減肥的不二法門就是少吃多運動，而最近有專家提出一種懶人減肥法，一個星期只要花上短短3分鐘，做間歇性的高強度運動，就可以達到健身效果，此外用餐時，拿出手掌來測量一下，肉類只能有巴掌大，澱粉類大概只能有拳頭大，每一餐都能掌握熱量攝取，就可以輕鬆瘦身。2014/01/15 21:48 -
大麥充「薏仁」！價差1倍 養生打折
天氣越來越冷，不少民眾會買碗四神湯或是熱甜湯，但以為可以消水腫的薏仁，其實不是真的薏仁，而是大麥仁混充，最大差別，就是價格上，薏仁1斤60元，大麥仁1斤只要30元，而且口感比較軟Q，但在中醫上，大麥仁其實沒什麼功效，甚至糖尿病患者要注意，大麥仁因為是澱粉類，吃下肚後，血糖上升快，我們實際從市面上買來四神湯和薏仁甜湯，結果除了四神湯，還有真的薏仁混充之外，其他都是大麥仁。2013/11/26 18:33 -
「油炸、糖」恐致發炎 吃NG食物老得快
您知道您每一口吃下肚的食物都可能影響您老化的速度嗎？像是炸物、含糖量高的食物，或者是喝酒過量都會導致身體的發炎反應，而老化也是一種慢性發炎的狀態，怎麼吃才能看起來比同年齡的人年輕，營養師說，少碰精緻澱粉類的東西，還有蔬果挑越多種顏色越好。2013/10/30 22:39 -
〈獨家〉毒粉損百億 陳飛龍抱病批「政府卸責」
食品安全問題一連串引爆，業界估計，光是澱粉類就占了飲料50億產值，加上形象傷害，少說百億，食品類股跌幅也超過2%，統一、愛之味股價也受影響，從事食品業50年的大老，南僑董事長陳飛龍接受TVBS訪問時指出，台灣食品業外銷比電子業還厲害，但政府不懂得珍惜，為食品安全把關的預算少之又少，這陣子肺炎住院的陳飛龍，對政府的處理態度感到憂心忡忡，即便還沒康復，也要現身股東會，替食品業出一口氣。2013/06/10 18:16 -
黑心澱粉／〈快訊〉毒澱粉延燒 菲國15種台製產品遭禁
台灣毒澱粉風暴，在國際間持續延燒，菲律賓政府宣布，一共15種台灣產的澱粉類商品禁止販售。2013/06/09 13:32
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