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名店突換菜商 3萬斤有機菜滯銷腐爛
高麗菜供過於求價格低，現在又有大批滯銷！新竹一家有機菜場，專門提供菜源給知名的日本料理連鎖店。而對方月初突然更換廠商，但農民已經下苗，導致3萬7500公斤的蔬菜滯銷，數量多到送也送不完，只能放到爛掉。而居酒屋解釋是供貨量和品質有落差，才更換菜商，會再商討如何處理存貨。2012/11/16 13:49 -
名店突換菜商 3萬斤有機菜滯銷腐爛
高麗菜供過於求價格低，現在又有大批滯銷！新竹一家有機菜場，專門提供菜源給知名的日本料理連鎖店，而對方月初突然更換廠商，但農民已經下苗，導致3萬7500公斤的蔬菜滯銷，數量多到送也送不完，只能放到爛掉，而居酒屋解釋是供貨量和品質有落差才更換菜商，會再商討如何處理存貨。2012/11/16 12:39 -
〈獨家〉「哇沙比」能抗癌！ 馬偕研究獨步全球
吃生魚片、握壽司等日本料理，最常搭配的哇沙比也就是芥末，而最近醫師發現還有抗癌效果，馬偕醫院和嘉義大學合作研究，哇沙比內含一種「6-MITC」的成分，不僅能對抗胰臟癌、食道癌等治癒率比較低的病，還有抑制癌細胞的功效，不過50公斤的人得一次吃200公克，才有明顯效果，這項研究9月已經在歐洲發表，領先全球，世界第一。2012/11/07 19:32 -
〈獨家〉日料成本漲！鮭魚丼飯貴1成 少蔥花海苔
今天的查價小組要帶您看的是，位在百貨公司中的日本料理店以平價著稱，但有民眾今年10月去吃時，發現隔不到1個月，同樣的鮭魚丼飯就從200元漲到220元，加上服務費，一漲22元，約1成，蔥花、海苔絲等配料還不見了，店家說是因為換老闆，菜單改變，合作的食品公司也不一樣，但我們詢問其他日本料理店，發現日式食材從今年年初之後，成本高了2-3成，甚至生魚片漲到2倍，就連做日式小菜常用的胡麻醬也漲了1成5。2012/10/26 19:11 -
生魚片盤下活魚游！ 水濺出衛生堪虞
吃生魚片如果盤子下用一缸活金魚做擺飾，您還吃得下嗎？高雄就有民眾投訴到日本料理店吃生魚片，盤子下竟然是一缸活生生的小金魚游來游去，業者說其實這是高檔日本料理店常見的借景技法，另類擺盤成了餐廳噱頭，但衛生局表示要是魚缸沒完全密封，水萬一噴濺到生魚片上，恐怕有衛生疑慮！2012/10/08 12:19 -
消費太少禁刷卡 店家精算手續費
現在有許多餐廳都開放消費者刷卡付費，不過店家這樣的規定合理嗎？桃園一家日本料理，只有消費高價料理才能刷卡，如果是吃平價的定食和丼飯，店家就只收現金，像這樣的限制金額的刷卡規定，就連部分賣場也有，讓民眾抱怨連連。2012/10/08 12:09 -
【一步一腳印】追求挑戰烤河豚 勿忘料理初衷
日本料理店師傅許靖德：「它就會呈現一個松果形狀。」2012/10/07 22:46 -
【傳承家族味】「美觀園」跨半世紀 兄弟三分天下
【傳承家族味】系列報導，今天要告訴您「美觀園」的故事，很多台北人都聽過美觀園，也知道美觀園不只一家，但您了解其實同家族開了3家嗎？這個超過半世紀的日本料理店，在台北西門町的峨嵋街上，短短不到百公尺就有2家，而在板橋還有一家「南」美觀園，同家族兄弟的老大、老三跟老五分別掌管，在傳承老味道的同時，也希望各自同營造出不同特色。2012/10/03 19:42 -
粉圓、香菇華麗入菜 素握壽司更清甜
你有看過素的握壽司嗎？有日本料理店研發創作「素食握壽司」，師傅巧手捏出的握壽司，搭配山藥、秋葵、香菇，甚至是粉圓，不只外觀一樣華麗，口味不輸真正的魚肉握壽司，而且就跟一般日本料理店一樣，可以坐在吧檯跟師父現點現做。2012/09/20 10:49 -
大陸千船包圍釣魚台 反日潮大失控
明天918大陸將出動「萬船齊發」用漁船集體包圍釣魚台，預計今天晚上就有大約1千艘漁船會抵達釣魚台海面附近，日本海上保安廳已經繃緊神經，中日緊張情勢，一觸即發，而在大陸超過84個城市都發起了「反日示威」活動，包括廣州、西安和蘇州，抗議全部失控，日系百貨公司被砸，日本料理店也毀了，還傳出有大陸民眾飼養的日本秋田犬，也遭到殺害。2012/09/17 22:40 -
〈獨家〉真不給力！ 鮭魚特餐只有魚配1撮生菜
便當一直都是外食族的好朋友，不管是台式、日式，還是雞腿、魚排通通有，有業者打出日式鮭魚排特餐便當，不過消費者打開後，卻很傻眼，因為除了主菜鮭魚外，配菜就只有2樣切片水果，和1顆小番茄跟1小撮生菜，對照一般業者，僅管貴了10塊錢，大多還搭配6道菜左右，但這家日本料理業者強調，開業以來菜色都沒變過，可能是為了配合外帶包裝，看起來比較單調，如果是內用顧客，可以再多加一些美乃滋。2012/09/15 19:12 -
陸日衝突升高 上百民吼「對日宣戰」
釣魚台主權爭議越演越烈，這幾天在大陸北京的日本大使館前，有越來越多的抗議民眾，12日下午更有上百人之多，在一向禁止民眾聚集抗議的大陸，尤其接近十八大前夕，我們的記者在現場看到，大陸官方派出公安民警維持秩序，但是並沒有刻意趕人；由於大陸輿論傾向抵制日貨，目前在北京的各大日本料理店，最近生意至少掉了一半，而大陸軍方態度更是強硬，表示一切都準備好。2012/09/12 19:03 -
〈獨家〉冰鎮手指！ 日本師傅「嚴控」食材溫度
林書豪用白米訓練手指力量，其實有些行業加強手的巧勁，也得天天磨練，像是SPA老師為了讓手更靈活，會不斷做開闔練習，甚至讓手指撐牆壁；日本料理師傅甚至會將手放在冰水裡，只為了不讓手溫影響生魚片的新鮮度。2012/08/31 19:05 -
美日軍演 陸憂抗日失控淡化報導
大陸接連爆發反日遊行，一名港星薛凱琪，只不過在微博貼出抱寵物貓吃日本料理的照片，就被網友痛批是漢奸，連解放軍少將都建議，大陸第一艘航空母艦，應該命名釣魚島號，彰顯宣示主權，不過雖然美日今天展開帶有警告意味的島嶼軍事演練，大陸官方媒體似乎擔心狀況反日失控，開始縮小篇幅，淡化批評火力。2012/08/21 19:47 -
日議員登釣魚台 外交部嚴重抗議
由日本跨黨派國會議員組成的「守護日本領土行動聯盟」約150人，昨天晚間出發航向釣魚台，早上7點半，有10個人登上釣魚台，並且拿出3面日本國旗，在島上揮舞宣示主權，我國外交部從昨晚接獲消息之後，就表達「嚴重關切」，到了今天早上又升高為「嚴重抗議」，但大陸各地卻是抗議聲四起，在深圳不僅有人焚燒日本國旗，甚至言日本料理店都被砸毀，緊張情勢明顯升高。2012/08/19 19:31 -
【一步一腳印】迎接挑戰、求新求變 不安於現狀日本料理
日本料理廚師袁育明：「我不希望跟人家一樣，因為跟人家一樣，就沒有挑戰性，我花很多時間，研究這些醬料，我不喜歡跟人家一樣，我要做個性化的商品，我不安於現狀，就很機車啊。」2012/08/12 22:36 -
餐廳廁所裝飾畫有「鏡頭」 女客如廁心驚驚
桃園一名女子，上個月和男友到一家日本料理店用餐，在上廁所時，發現畫裡的綠頭鴨眼睛又大又圓好奇特，結果仔細一看，卻發現鴨子的眼睛竟是「攝影鏡頭」，嚇得她懷疑自己遭偷拍，向業者投訴。2012/08/03 12:22 -
生菜取代麵包！ 爽口「蝦仁堡」饕客愛
很多人都吃過漢堡，不過你有吃過用生菜做的漢堡嗎？有店家研發出，以生菜取代麵包，裡頭的肉則是用蝦仁泥做成肉，再淋上台日沙拉醬，叫做生菜蝦堡，是一道創意的日本料理，夏天吃非常爽口，一推出就擄獲不少饕客的心。2012/07/14 11:39 -
衛署抽驗養殖午仔魚 50%殘留藥劑
很多餐廳和日本料理店，很愛用「午仔魚」做料理，因為「野生」午仔魚被視為是魚類的上選，從香味、脂肪到膠質都非常美味；不過，衛生署抽驗市售養殖午仔魚，半數不合格，原因是魚肉殘留含有殺菌劑或抗生素，長期大量食用，恐怕導致尿毒症，或對造血細胞有影響。專家建議料理時，將魚的頭部和內臟去除，就能避免吃進殘留藥劑。2012/07/04 12:23 -
KITTY壽司、藥袋 大小朋友難擋魅力
全球人氣最高的貓咪「HELLO KITTY」，可愛模樣讓大小朋友都著迷，就有中醫診所為了說服小病患吃藥，在藥袋上印上HELLO KITTY，只是被網友KUSO說醫生騙人，因為KITTY根本沒嘴巴，還有日本料理店超厲害，用壽司捲出KITTY貓的造型，讓人捨不得吃。2012/06/21 19:21 -
零食、棉花糖當餡料 創意壽司大比拚
台北市商業處為了推廣台灣米食，舉辦壽司大獎賽，吸引20多組，包含日本料理店師傅、餐飲科學生報名，為了比賽更有公平性，主辦單位不僅要求參賽者，從煮飯開始準備，食材預算也限制在300元內，在有限的預算內，大夥絞盡腦汁，有學生用零食餅乾當成捲壽司的外衣，餐廳師傅則用蘆薈、棉花糖當餡料，創意五花八門，跳脫傳統壽司印象。2012/06/09 13:48 -
三井怪規！ 站著吃、水要錢、不提供外帶
這家位在台北濱江漁市裡的上引水產，走中高價位，其實就是三井集團旗下，今年新開的複合式海產店，顧客用餐必須站著吃，店裡找不到一張椅子，趕流行學日本立吞飲食文化，餐廳甚至不提供免費茶水，單點最便宜的一杯綠茶，要價30元；為了食材新鮮，店家堅持不給外帶，日本料理餐廳規矩多，但是海產新鮮、份量足夠，貴一點依然有不少死忠主顧上門。2012/06/05 18:22 -
本土鮮味「價更俗」 澎湖海膽開採！
日本料理中的高檔食材「海膽」，越來越多台灣民眾喜愛，澎湖禁採海膽8個月後，在6月終於解禁，不過坊間的餐廳，以日本進口海膽居多，澎湖海膽市場只佔1成5左右，因為海膽適合在高緯度生長，澎湖的海膽價格比不上日本、俄國或加拿大，但也因為便宜，又有在地優勢，不少漁民還是忙著捕撈，大搶海膽財。2012/06/02 13:44 -
日法混搭！ 火烤焗壽司+爆漿炸吐司業者？
日本料理的壽司不一定得吃冷的，有家日本料理業者「火烤」壽司、把壽司加滿起士，熱壽司變成義大利式焗烤版；獨門料理還有一道甜點，法式吐司進階版，吐司包上花生粉和糖，浸泡鮮奶，吃起來像麻糬和爆漿豆腐，一甜一鹹成為日本料理店主打招牌，別家吃不到。2012/06/01 19:19 -
一口百元冠軍粽 日鐵人名廚搶端午財
贏遍日本料理鐵人賽的名廚「陳建一」，二度來台灣，這次帶著廚師世家第3代的兒子，一起「賣粽子」，拿出16年前，打敗圓山飯店大廚的冠軍鮑魚粽，迎合台灣特地加進油蔥、蝦米，不過要吃到日本鐵人名廚的粽子，要價不斐，推算吃一口將近要「1百元」。2012/05/31 19:16
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