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    日本料理 結果共648筆

  • 名店突換菜商 3萬斤有機菜滯銷腐爛

    高麗菜供過於求價格低,現在又有大批滯銷!新竹一家有機菜場,專門提供菜源給知名的日本料理連鎖店。而對方月初突然更換廠商,但農民已經下苗,導致3萬7500公斤的蔬菜滯銷,數量多到送也送不完,只能放到爛掉。而居酒屋解釋是供貨量和品質有落差,才更換菜商,會再商討如何處理存貨。
    2012/11/16 13:49
  • 名店突換菜商 3萬斤有機菜滯銷腐爛

    高麗菜供過於求價格低,現在又有大批滯銷!新竹一家有機菜場,專門提供菜源給知名的日本料理連鎖店,而對方月初突然更換廠商,但農民已經下苗,導致3萬7500公斤的蔬菜滯銷,數量多到送也送不完,只能放到爛掉,而居酒屋解釋是供貨量和品質有落差才更換菜商,會再商討如何處理存貨。
    2012/11/16 12:39
  • 〈獨家〉「哇沙比」能抗癌! 馬偕研究獨步全球

    吃生魚片、握壽司等日本料理,最常搭配的哇沙比也就是芥末,而最近醫師發現還有抗癌效果,馬偕醫院和嘉義大學合作研究,哇沙比內含一種「6-MITC」的成分,不僅能對抗胰臟癌、食道癌等治癒率比較低的病,還有抑制癌細胞的功效,不過50公斤的人得一次吃200公克,才有明顯效果,這項研究9月已經在歐洲發表,領先全球,世界第一。
    2012/11/07 19:32
  • 〈獨家〉日料成本漲!鮭魚丼飯貴1成 少蔥花海苔

    今天的查價小組要帶您看的是,位在百貨公司中的日本料理店以平價著稱,但有民眾今年10月去吃時,發現隔不到1個月,同樣的鮭魚丼飯就從200元漲到220元,加上服務費,一漲22元,約1成,蔥花、海苔絲等配料還不見了,店家說是因為換老闆,菜單改變,合作的食品公司也不一樣,但我們詢問其他日本料理店,發現日式食材從今年年初之後,成本高了2-3成,甚至生魚片漲到2倍,就連做日式小菜常用的胡麻醬也漲了1成5。
    2012/10/26 19:11
  • 生魚片盤下活魚游! 水濺出衛生堪虞

    吃生魚片如果盤子下用一缸活金魚做擺飾,您還吃得下嗎?高雄就有民眾投訴到日本料理店吃生魚片,盤子下竟然是一缸活生生的小金魚游來游去,業者說其實這是高檔日本料理店常見的借景技法,另類擺盤成了餐廳噱頭,但衛生局表示要是魚缸沒完全密封,水萬一噴濺到生魚片上,恐怕有衛生疑慮!
    2012/10/08 12:19
  • 消費太少禁刷卡 店家精算手續費

    現在有許多餐廳都開放消費者刷卡付費,不過店家這樣的規定合理嗎?桃園一家日本料理,只有消費高價料理才能刷卡,如果是吃平價的定食和丼飯,店家就只收現金,像這樣的限制金額的刷卡規定,就連部分賣場也有,讓民眾抱怨連連。
    2012/10/08 12:09
  • 【一步一腳印】追求挑戰烤河豚 勿忘料理初衷

    日本料理店師傅許靖德:「它就會呈現一個松果形狀。」
    2012/10/07 22:46
  • 【傳承家族味】「美觀園」跨半世紀 兄弟三分天下

    【傳承家族味】系列報導,今天要告訴您「美觀園」的故事,很多台北人都聽過美觀園,也知道美觀園不只一家,但您了解其實同家族開了3家嗎?這個超過半世紀的日本料理店,在台北西門町的峨嵋街上,短短不到百公尺就有2家,而在板橋還有一家「南」美觀園,同家族兄弟的老大、老三跟老五分別掌管,在傳承老味道的同時,也希望各自同營造出不同特色。
    2012/10/03 19:42
  • 粉圓、香菇華麗入菜 素握壽司更清甜

    你有看過素的握壽司嗎?有日本料理店研發創作「素食握壽司」,師傅巧手捏出的握壽司,搭配山藥、秋葵、香菇,甚至是粉圓,不只外觀一樣華麗,口味不輸真正的魚肉握壽司,而且就跟一般日本料理店一樣,可以坐在吧檯跟師父現點現做。
    2012/09/20 10:49
  • 大陸千船包圍釣魚台 反日潮大失控

    明天918大陸將出動「萬船齊發」用漁船集體包圍釣魚台,預計今天晚上就有大約1千艘漁船會抵達釣魚台海面附近,日本海上保安廳已經繃緊神經,中日緊張情勢,一觸即發,而在大陸超過84個城市都發起了「反日示威」活動,包括廣州、西安和蘇州,抗議全部失控,日系百貨公司被砸,日本料理店也毀了,還傳出有大陸民眾飼養的日本秋田犬,也遭到殺害。
    2012/09/17 22:40
  • 〈獨家〉真不給力! 鮭魚特餐只有魚配1撮生菜

    便當一直都是外食族的好朋友,不管是台式、日式,還是雞腿、魚排通通有,有業者打出日式鮭魚排特餐便當,不過消費者打開後,卻很傻眼,因為除了主菜鮭魚外,配菜就只有2樣切片水果,和1顆小番茄跟1小撮生菜,對照一般業者,僅管貴了10塊錢,大多還搭配6道菜左右,但這家日本料理業者強調,開業以來菜色都沒變過,可能是為了配合外帶包裝,看起來比較單調,如果是內用顧客,可以再多加一些美乃滋。
    2012/09/15 19:12
  • 陸日衝突升高 上百民吼「對日宣戰」

    釣魚台主權爭議越演越烈,這幾天在大陸北京的日本大使館前,有越來越多的抗議民眾,12日下午更有上百人之多,在一向禁止民眾聚集抗議的大陸,尤其接近十八大前夕,我們的記者在現場看到,大陸官方派出公安民警維持秩序,但是並沒有刻意趕人;由於大陸輿論傾向抵制日貨,目前在北京的各大日本料理店,最近生意至少掉了一半,而大陸軍方態度更是強硬,表示一切都準備好。
    2012/09/12 19:03
  • 〈獨家〉冰鎮手指! 日本師傅「嚴控」食材溫度

    林書豪用白米訓練手指力量,其實有些行業加強手的巧勁,也得天天磨練,像是SPA老師為了讓手更靈活,會不斷做開闔練習,甚至讓手指撐牆壁;日本料理師傅甚至會將手放在冰水裡,只為了不讓手溫影響生魚片的新鮮度。
    2012/08/31 19:05
  • 美日軍演 陸憂抗日失控淡化報導

    大陸接連爆發反日遊行,一名港星薛凱琪,只不過在微博貼出抱寵物貓吃日本料理的照片,就被網友痛批是漢奸,連解放軍少將都建議,大陸第一艘航空母艦,應該命名釣魚島號,彰顯宣示主權,不過雖然美日今天展開帶有警告意味的島嶼軍事演練,大陸官方媒體似乎擔心狀況反日失控,開始縮小篇幅,淡化批評火力。
    2012/08/21 19:47
  • 日議員登釣魚台 外交部嚴重抗議

    由日本跨黨派國會議員組成的「守護日本領土行動聯盟」約150人,昨天晚間出發航向釣魚台,早上7點半,有10個人登上釣魚台,並且拿出3面日本國旗,在島上揮舞宣示主權,我國外交部從昨晚接獲消息之後,就表達「嚴重關切」,到了今天早上又升高為「嚴重抗議」,但大陸各地卻是抗議聲四起,在深圳不僅有人焚燒日本國旗,甚至言日本料理店都被砸毀,緊張情勢明顯升高。
    2012/08/19 19:31
  • 【一步一腳印】迎接挑戰、求新求變 不安於現狀日本料理

    日本料理廚師袁育明:「我不希望跟人家一樣,因為跟人家一樣,就沒有挑戰性,我花很多時間,研究這些醬料,我不喜歡跟人家一樣,我要做個性化的商品,我不安於現狀,就很機車啊。」
    2012/08/12 22:36
  • 餐廳廁所裝飾畫有「鏡頭」 女客如廁心驚驚

    桃園一名女子,上個月和男友到一家日本料理店用餐,在上廁所時,發現畫裡的綠頭鴨眼睛又大又圓好奇特,結果仔細一看,卻發現鴨子的眼睛竟是「攝影鏡頭」,嚇得她懷疑自己遭偷拍,向業者投訴。
    2012/08/03 12:22
  • 生菜取代麵包! 爽口「蝦仁堡」饕客愛

    很多人都吃過漢堡,不過你有吃過用生菜做的漢堡嗎?有店家研發出,以生菜取代麵包,裡頭的肉則是用蝦仁泥做成肉,再淋上台日沙拉醬,叫做生菜蝦堡,是一道創意的日本料理,夏天吃非常爽口,一推出就擄獲不少饕客的心。
    2012/07/14 11:39
  • 衛署抽驗養殖午仔魚 50%殘留藥劑

    很多餐廳和日本料理店,很愛用「午仔魚」做料理,因為「野生」午仔魚被視為是魚類的上選,從香味、脂肪到膠質都非常美味;不過,衛生署抽驗市售養殖午仔魚,半數不合格,原因是魚肉殘留含有殺菌劑或抗生素,長期大量食用,恐怕導致尿毒症,或對造血細胞有影響。專家建議料理時,將魚的頭部和內臟去除,就能避免吃進殘留藥劑。
    2012/07/04 12:23
  • KITTY壽司、藥袋 大小朋友難擋魅力

    全球人氣最高的貓咪「HELLO KITTY」,可愛模樣讓大小朋友都著迷,就有中醫診所為了說服小病患吃藥,在藥袋上印上HELLO KITTY,只是被網友KUSO說醫生騙人,因為KITTY根本沒嘴巴,還有日本料理店超厲害,用壽司捲出KITTY貓的造型,讓人捨不得吃。
    2012/06/21 19:21
  • 零食、棉花糖當餡料 創意壽司大比拚

    台北市商業處為了推廣台灣米食,舉辦壽司大獎賽,吸引20多組,包含日本料理店師傅、餐飲科學生報名,為了比賽更有公平性,主辦單位不僅要求參賽者,從煮飯開始準備,食材預算也限制在300元內,在有限的預算內,大夥絞盡腦汁,有學生用零食餅乾當成捲壽司的外衣,餐廳師傅則用蘆薈、棉花糖當餡料,創意五花八門,跳脫傳統壽司印象。
    2012/06/09 13:48
  • 三井怪規! 站著吃、水要錢、不提供外帶

    這家位在台北濱江漁市裡的上引水產,走中高價位,其實就是三井集團旗下,今年新開的複合式海產店,顧客用餐必須站著吃,店裡找不到一張椅子,趕流行學日本立吞飲食文化,餐廳甚至不提供免費茶水,單點最便宜的一杯綠茶,要價30元;為了食材新鮮,店家堅持不給外帶,日本料理餐廳規矩多,但是海產新鮮、份量足夠,貴一點依然有不少死忠主顧上門。
    2012/06/05 18:22
  • 本土鮮味「價更俗」 澎湖海膽開採!

    日本料理中的高檔食材「海膽」,越來越多台灣民眾喜愛,澎湖禁採海膽8個月後,在6月終於解禁,不過坊間的餐廳,以日本進口海膽居多,澎湖海膽市場只佔1成5左右,因為海膽適合在高緯度生長,澎湖的海膽價格比不上日本、俄國或加拿大,但也因為便宜,又有在地優勢,不少漁民還是忙著捕撈,大搶海膽財。
    2012/06/02 13:44
  • 日法混搭! 火烤焗壽司+爆漿炸吐司業者?

    日本料理的壽司不一定得吃冷的,有家日本料理業者「火烤」壽司、把壽司加滿起士,熱壽司變成義大利式焗烤版;獨門料理還有一道甜點,法式吐司進階版,吐司包上花生粉和糖,浸泡鮮奶,吃起來像麻糬和爆漿豆腐,一甜一鹹成為日本料理店主打招牌,別家吃不到。
    2012/06/01 19:19
  • 一口百元冠軍粽 日鐵人名廚搶端午財

    贏遍日本料理鐵人賽的名廚「陳建一」,二度來台灣,這次帶著廚師世家第3代的兒子,一起「賣粽子」,拿出16年前,打敗圓山飯店大廚的冠軍鮑魚粽,迎合台灣特地加進油蔥、蝦米,不過要吃到日本鐵人名廚的粽子,要價不斐,推算吃一口將近要「1百元」。
    2012/05/31 19:16
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