台北市商業處為了推廣台灣米食，舉辦壽司大獎賽，吸引20多組，包含日本料理店師傅、餐飲科學生報名，為了比賽更有公平性，主辦單位不僅要求參賽者，從煮飯開始準備，食材預算也限制在300元內，在有限的預算內，大夥絞盡腦汁，有學生用零食餅乾當成捲壽司的外衣，餐廳師傅則用蘆薈、棉花糖當餡料，創意五花八門，跳脫傳統壽司印象。
包著醋飯的捲壽司，放到碎餅乾上滾一滾，特殊的外衣超吸睛，這原創概念來自餐飲科的大學生。參賽者：「外面看到的可樂果，加上我們炸過的九層塔，然後捏碎鋪在飯糰外面。」
不只學生創意天馬行空，餐廳師傅同樣發揮巧思，用蘆薈、棉花糖，打造和傳統口感完全不同的創新壽司。參賽者：「像那個曼波魚就是握壽司，蘆薈也是握壽司，那個棉花糖就是捲壽司。」
台北市商業處為了推廣在地米食，舉辦壽司大獎賽，廣邀熱愛日本料理人士參與，一共吸引了20多組社會人士和學生報名，僅管預算限制在300元內，大夥還是絞盡腦汁，開發最豐富的作品，只是在戶外比賽，悶熱的天氣反而成了最挑戰。
參賽者：「就是魚肉用醃製，因為以前沒有冰箱，不容易保存，所以用醃製的方法，保存魚肉的新鮮度。」
飯店主廚柯俊年：「這次考的就是一個捏、一個捲，這兩個在壽司裡面都是最基礎的，那這個最基礎是從我們煮飯，到我們飯煮好以後，悶飯到切飯，這些都是非常小的細節。」
保存食材難，做的也辛苦，每個人汗如雨下，還是不敢鬆懈，炙燒、油炸樣樣來，用咖哩飯、水果當主角，創意五花八門，不但跳脫傳統壽司印象，也讓比賽更有看頭。
◤日本旅遊必買清單◢
