林書豪用白米訓練手指力量，其實有些行業加強手的巧勁，也得天天磨練，像是SPA老師為了讓手更靈活，會不斷做開闔練習，甚至讓手指撐牆壁；日本料理師傅甚至會將手放在冰水裡，只為了不讓手溫影響生魚片的新鮮度。
NHK記者：「記者的手是紅色的，不過師傅的手卻是藍色的，沒錯，記者的手溫度是攝氏35度，不過師傅的手卻是20度以下。」
在加了溫度計的攝影機下，一般人和壽司師傅的手溫，竟差了15度，在日本有些壽司師傅，可是經過嚴格訓練。
將手浸泡在冰水裡甩乾後，立刻握出壽司來，為了怕新鮮冷藏的食材，受到手溫影響，會用冰水來降溫，但一般人恐怕吃不消。日本料理師傅永連生：「一口飯粒捏著，從食指大拇指扣進來。」
捏壽司的一收一放間，講究的是巧勁和靈活度，太大力影響米飯口感，太輕壽司不易成形，一下就散。日本料理師傅永連生：「在捏的當中，像抓一隻小鳥一樣，不能抓的太緊，又不能把它放掉。」
SPA老師陳菊穗：「每天的手要撐到最大，每天的重複訓練。」
手指不斷開合，再盡全力撐到極限，沒一會兒，就超級痠，這是專業SPA老師平常在做的訓練，目的是讓手的筋骨完全放鬆，或是一隻一隻手指彎曲，但速度不能慢，為的是加強手指靈活度。
SPA老師陳菊穗：「我們基本上會有一個距離，用手指貼牆壁去撐，用我們身體的力道運用出來。」
還有貼牆訓練，讓每隻手指能都有力，因為通常無名指和小拇指，比較沒力氣，但在按摩時，需要的是5隻手指頭均勻的力量施展，手指巧勁和靈活度，不管是捏壽司或按摩，可不是蠻力就OK，專業可是需要長時間的訓練。
