今天的查價小組要帶您看的是，位在百貨公司中的日本料理店以平價著稱，但有民眾今年10月去吃時，發現隔不到1個月，同樣的鮭魚丼飯就從200元漲到220元，加上服務費，一漲22元，約1成，蔥花、海苔絲等配料還不見了，店家說是因為換老闆，菜單改變，合作的食品公司也不一樣，但我們詢問其他日本料理店，發現日式食材從今年年初之後，成本高了2-3成，甚至生魚片漲到2倍，就連做日式小菜常用的胡麻醬也漲了1成5。
店員：「那餐點都上齊了，謝謝。」
日式丼飯鋪上滿滿鮭魚、鮭魚卵，準備大快朵頤時，卻有民眾發現怎麼不到1個月，料不同了，魚量雖然差不多，但上面的蔥花、海苔絲全都不見了，價格還漲了20元，漲了1成。業者：「因為我們食材也有換，對，食材我們有換廠商，換比較好的廠商。」
其實店家換成知名連鎖冰品接手經營，改價格、換菜單，原本附餐的小菜日式經典胡麻豆腐也拿掉，改成海帶芽或者台式小菜，詢問其他日式料理店，原來食材漲價了。日式料理店師傅：「胡麻醬我們之前花了差不多是600元，對，現在要700元。」
師傅無奈表示，送貨單最近常常寫著「漲價」了，像這款青雞魚今年年初1台斤才80元，現在1台斤高達200元，漲了2.5倍。日式料理店師傅：「像這個旗魚的話，那個價格就真的是差很多。」
產期只有2-3個月的頂級白旗魚，也從今年年初1公斤800元漲到1600-2000元，高達2倍，師傅解釋，除了氣候變化產量變少，油電雙漲下，運輸成本都直接轉嫁。
日式料理店師傅：「食材漲幅那部份我覺得，我們還是自己吸收比較好。」記者：「現在客人都少了多少？」日式料理店師傅：「少了差不多3到4成左右。」
此外，日式料裡冷凍保存食材，電費本來就高，今年暑假電價漲，成本更是2-3成，但小店就怕一漲價，顧客一跑，就難回頭了。
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