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不畏口感變！ 日拉麵首推「外帶」拚客源
台灣人愛吃拉麵，不少日本拉麵品牌紛紛進軍台灣，但大部分業者都不提供「外帶」，因為拉麵的湯頭溫度、麵條Q度都有SOP，外帶容易影響口感，不過最近一家日本拉麵來台開直營店，有別於坊間其他店家，打出提供「外帶」服務，強調自己麵條是「超低含水」咬勁夠，外帶「15分鐘」內享用和在店裡吃一樣，吸引不少人嘗鮮2015/01/29 19:11 -
日人氣拉麵來台 免排隊就能吃
(網路新聞中心／記者馮珮汶) 有發現最近在台北街頭有越來越多日本直營來台的拉麵店了嗎？不管是一風堂、三田製麵所、屯京拉麵、麵屋武藏等等都是人氣店家之一，但每每到假日總是要排隊才能吃，現在在台北西門町同樣有一家標榜日本直營的拉麵店，不僅僅百元價，重點是免！排！隊！有饕客前往試吃，直說口味與日本人氣拉麵店一蘭的口味神似，思念日本好味道時可以到這裡解解饞2015/01/27 16:31 -
好想吃！北海道札幌知名拉麵店 2/11台北東區插旗
（網路新聞中心／沈俐萱） 北海道札幌被人稱為「拉麵城市」，因為在這裡擁有超過1千家拉麵店，能在這裡被稱上「好好吃」、「念念不忘」，並由北海道遴選出來的日本沾麵比賽代表店─札幌炎神拉麵，現在要進軍台灣了！地點選在同是拉麵戰區的台北東區巷弄，預計2月11日試營運，3月1日正式開幕2015/01/22 11:07 -
「癡情拉麵店」 日本拉麵師傅跨海尋妻
來看南投這間癡情拉麵店，老闆是68歲的日本拉麵師傅，跑到台灣賣拉麵，目的是要找失蹤的台灣太太，他在店門外張貼尋人啟事，希望來吃麵的民眾看到後幫忙尋找，不過一年多來都沒有消息，他打算月底收掉拉麵店，轉移陣地到人多的寺廟旁，賣手工麵條，他說越多人知道才越有機會2015/01/10 13:26 -
台人愛吃麵！超商賣拉麵 泡麵商推快品
最近網路上強打一個廣告，男子自彈自唱，像是在悲情訴苦，仔細留意歌詞，原來他是在講拉麵口感的要求，要求跟薄肉片分手、清淡的湯頭說掰掰，帶出超商推出微波新品日本拉麵，標榜兩分鐘就能吃到熱騰騰拉麵，因為台灣人喜歡吃麵，尤其冬天，湯麵更是不少人的最愛，看準這波趨勢，也有泡麵商辦立麵快閃活動，宣傳他們也要開始賣「快煮麵」，要搶全年14億商機2014/12/12 19:26 -
新奇！日本「立食」風襲台 卻賣台味肉燥麵
日本「立食風」吹進台灣，吃麵得站著，吸引不少民眾嚐鮮，其實這是間台灣業者，為期一星期的快閃店活動，免費請吃湯麵，用日式風格加上「立食文化」攬客，賣得卻是台灣味的湯麵。而另外一家店，同樣用日風吸客，賣日本拉麵，店內裝潢充滿日本味，但上桌的麵卻用鐵鍋加熱形式，因為老闆是台灣人，知道民眾喜歡小火鍋，特別改良2014/12/06 19:51 -
拉麵推限定「虎斑湯頭」 吸睛也吸客
日本拉麵賣夯，搶客除了要好吃，更要用日式精神來包裝，像是有店家把日本常見的販賣機點餐引進台灣，還能免費加麵，而除了貼心，日本拉麵也講求吸睛度，在湯頭的心思上做出紅色、白色，甚至黑色的變化，還推出季節限定虎斑湯頭，打造話題和賣點。2014/05/11 19:19 -
〈獨家〉老滷汁、回籠湯久不換 恐含致癌物鉛
有離職員工爆料，法樂琪的雞湯一鍋熬半年，其實許多餐飲業，都會標榜陳年老滷，或者是用大骨下去長時間熬煮的湯頭，像是台南知名的擔仔麵，肉燥就超過十年沒換洗過，老闆娘說這是老祖宗傳承下來的作法，另外日本拉麵的豚骨湯頭，有店家也標榜是回籠湯，雖說有煮沸的手續可以幫忙殺菌，但營養師卻認為，老滷汁裡的肉，長期加熱所產生的膽固醇氧化產物和癌症有很大關聯，而大骨熬的湯，也有重金屬問題！2014/03/17 20:04 -
料比麵多1倍 大份量「二郎風」吹來台，業者？
近幾年不少日本拉麵店，跨海來台開分店，吸引新舊粉絲上門嘗鮮，事實上，台灣就有很多有特色的日系麵店，像是日本華僑學了一身絕技，回台灣開店賣手工蕎麥麵，從最基本做麵的水，都講究要日本進口，做出來的麵才會Q彈；也有拉麵店向日本取經，引進超大份量「二郎風拉麵」，不只噱頭十足，重口味也吸引一批死忠饕客。2014/02/06 11:20 -
料比麵多1倍 大份量「二郎風」吹來台
近幾年不少日本拉麵店，跨海來台開分店，吸引新舊粉絲上門嘗鮮，事實上，台灣就有很多有特色的日系麵店，像是日本華僑學了一身絕技，回台灣開店賣手工蕎麥麵，從最基本做麵的水，都講究要日本進口，做出來的麵才會Q彈；也有拉麵店向日本取經，引進超大份量「二郎風拉麵」，不只噱頭十足，重口味也吸引一批死忠饕客。2014/02/02 11:29 -
遊日嚐過回台嘴饞 日拉麵「真空」網購
台灣人愛吃拉麵，吸引許多日本拉麵店陸續登台，像赤坂拉麵在台灣就開了10幾家分店，一風堂拉麵店門外也總是大排長龍，不過在日本也具有高知名度的「一蘭拉麵」卻暫時沒有在台灣開店的計畫，反倒是他們的伴手禮「外帶真空包」拉麵被台灣網購業者相中，看準實體店面不登台，特別把外帶真空包引進來台賣，認為能吸引曾到日本吃過的民眾購買。2014/01/06 19:56 -
「日麵潮」退燒？搶進百貨 集客力更強
台灣人愛吃拉麵，日本知名拉麵紛紛進駐台灣，形成一股排隊「日麵潮」，有店家剛開幕，排到下午2、3點都還在排，不過隨著越來越多品牌來台灣開店，競爭激烈下，難免彼此瓜分客源，加上新鮮感消失，所以業者開店得做出差異化，像是有業者不開街邊店，開在百貨公司裡，看準不管平日假日都有逛街人潮聚集，不用日曬雨淋，民眾排隊更甘願，甚至有百貨公司樓下的美食街，就有5家日本拉麵進駐，但營業額就佔了整個美食街的2成，群聚效應更吸金。2013/10/14 19:09 -
日烏龍麵攻台！ 「現做麵條」考驗耐心，業者？
台灣去年日本拉麵店一家家開，引發熱潮，現在又有「烏龍麵」來台叩關，光是5月，信義區就一下開了兩間烏龍麵連鎖店，其中一家還是日本龍頭業者，首度來台展店，因為烏龍麵強調Q度，除了現煮，不能放置超過20分鐘外，大多數業者，還用開放空間，要民眾看到現做，營業當天只準備麵團、壓製、切麵，全部都得現點現做，如果業者強調純手工，製麵，花20分鐘等麵條上桌不稀奇，考驗台灣民眾的耐心。2013/05/09 17:08 -
日烏龍麵攻台！ 「現做麵條」考驗耐心
台灣去年日本拉麵店一家家開，引發熱潮，現在又有「烏龍麵」來台叩關，光是5月，信義區就一下開了兩間烏龍麵連鎖店，其中一家還是日本龍頭業者，首度來台展店，因為烏龍麵強調Q度，除了現煮，不能放置超過20分鐘外，大多數業者，還用開放空間，要民眾看到現做，營業當天只準備麵團、壓製、切麵，全部都得現點現做，如果業者強調純手工，製麵，花20分鐘等麵條上桌不稀奇，考驗台灣民眾的耐心。2013/05/08 19:11 -
「滑嫩溏心變滷蛋」 防疫料理出招
H7N9疫情拉警報，日本拉麵到台灣開分店，端出的招牌配菜溏心蛋也得跟上防疫腳步，有店家配合客人要求，把溏心蛋丟進高湯煮熟，變得有點像滷蛋，就怕病從口入，感染科醫師加碼建議，烤雞屁股、雞腸子、雞胗要煮到全熟，或是盡量少吃，因為這些都是雞隻的消化系統，病毒、細菌繁殖的熱區。2013/04/27 18:31 -
異軍難敵正宗！ 日議員拉麵踢鐵板
前東京都議員來台開拉麵店「踢到鐵板」，南陽街分店只撐了3個月！其實相同地點不乏經營多年的拉麵店，業者表示秘訣是中央廚房配料，靠「口味一致性」穩定客源，除了「連鎖拉麵」能熱賣，正宗日本味跨海來台的「分身」往往也吸引很多人捧場，美食家分析，日本拉麵多靠老字號品牌吸客，要「異軍突起」確實有難度。2013/01/14 19:55 -
〈獨家〉原冰館「第3版」！ 傳3坪8千萬刷高
永康商圈因為芒果冰熱賣帶動周邊商機，被譽為「芒果金磚傳奇」！各國遊客照著旅遊書「按圖所驥」，找到冰館，殊不知已經換了第3版「新東家」，外傳小小3坪店面就賣了8千萬，創下史上最高「店面交易價」，為了在迷你空間拚客源，新店家還比照日本拉麵店，創了「立席」，讓客人旁邊「倚著桌子」站著吃芒果冰。2013/01/07 18:54 -
〈獨家〉「省行銷費」日拉麵首來台 愛選百貨！
台灣人愛吃拉麵，一年市場超過300億，不少日本拉麵業者搶進台灣，但是競爭激烈，該如何省成本，或是刺激更多人潮，記者發現，不少業者搶灘第一站會選在百貨公司內，不僅有百貨DM幫忙介紹拉麵店，省去行銷費，還有現成週年慶人潮，就算非週年慶期間，也會有固定客群，隨時都有顧客上門。2012/12/29 19:09 -
模糊形象！ 日本拉麵「客製化」登台
不景氣已經全面影響到餐飲業者，讓連鎖店紛紛打出降價口號衝業績，其中除了把新品打出「嘗鮮價」口號，用較優惠價格吸引消費者，更有新進軍台灣的拉麵品牌，祭出噱頭，頭一遭從湯頭、配料、蔬菜甚至是叉燒部位，都交給客人自己選，以「客製化」拉麵搶市場。2012/10/22 13:06 -
日味HOT！「蕎麥、烏龍」 日國民麵食攻台業者？
這1、2年，日本拉麵品牌紛紛在台灣開分店，標榜道地日本原味，儘管每碗要價近200元，想吃甚至還得排隊，民眾還是很捧場！看好台灣市場，和拉麵一起並稱日本3大國民麵食的「烏龍麵」和「蕎麥麵」，在日本的2大連鎖店也預計來台灣拓點，業者分析，因為台灣和日本的飲食文化很接近，對日本口味接受度很高，也讓日本麵食業者爭相來台搶市場。2012/10/09 17:23 -
日味HOT！「蕎麥、烏龍」 日國民麵食攻台
這1、2年，日本拉麵品牌紛紛在台灣開分店，標榜道地日本原味，儘管每碗要價近200元，想吃甚至還得排隊，民眾還是很捧場！看好台灣市場，和拉麵一起並稱日本3大國民麵食的「烏龍麵」和「蕎麥麵」，在日本的2大連鎖店也預計來台灣拓點，業者分析，因為台灣和日本的飲食文化很接近，對日本口味接受度很高，也讓日本麵食業者爭相來台搶市場。2012/10/07 13:47 -
5秒麵PK16翻店！ 拉麵魂湯頭對決
多家知名日本拉麵都在最近來台展店，掀起了一股拉麵風潮，不只拚名氣，有的業者拚的是特色，帶您來看這2家也都號稱道地日式風味，一家是以黑壓壓的大蒜湯做號召，最特殊的就在於只有0.25公分的麵條，只下鍋5秒鐘而已，時間和一般煮法差了18倍；另一家則是只賣一種拉麵，吃完麵以後，麵湯還要搭配五穀飯，傳統吃法吸引不少饕客，因此號稱一個座位，一天能翻桌16次。2012/05/19 18:29 -
〈獨家〉有「電視冠軍」光環 日銷2千碗不夠賣
日本拉麵在台灣HOT到不行，實際上最早來台的是赤坂拉麵，頂著「電視冠軍」頭銜，在台灣打響名號，陸續開了10家分店，一天全台就能賣出2000多碗，相中的是台灣「麵食」市場，當時光是台北市就有5萬多家大小麵店；不過為了符合台灣人口味，市面上的拉麵店開始改良口味，卻反而失去原本特色稍稍沒落，直到5月，又將有另一家冠軍拉麵一風堂要來台灣，估計又將掀起另一波拉麵旋風。2012/04/27 19:14 -
〈獨家〉「排1hr也要吃」 日本拉麵店襲台搶客夯！
台灣人愛吃拉麵，從日式拉麵展店速度可見一斑，來自北海道的山頭火拉麵，全天候客滿，來自東京的屯京拉麵，號稱複製日本原汁原味，來店客人根本沒中斷；再加上鹿兒島的麵家三士拉麵，平日時段排隊根本是家常便飯；於是您會看到，這些藏身百貨公司美食街的拉麵店，靠著獨家配方跟具有日本地方特色的味道，每到了用餐時間，排隊人潮真的一圈又一圈，為了吃，有的人甚至花1個小時都甘心。2012/04/27 19:11 -
台式拉麵熱賣 顧客排隊至少2小時
「台」也能成為熱賣商機，美國華府去年開了一間拉麵店，賣的是台灣口味的日本拉麵，主廚和股東都是台灣人，店裡的裝潢用街頭塗鴉和滑板營造台北街頭風，吧台的桌面是彈珠台，還可以看到七龍珠漫畫，連飲料都特別引進彈珠汽水，要吃到這間「很台」的拉麵店，顧客至少得排隊2、3個小時。2012/01/22 20:08
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