多家知名日本拉麵都在最近來台展店，掀起了一股拉麵風潮，不只拚名氣，有的業者拚的是特色，帶您來看這2家也都號稱道地日式風味，一家是以黑壓壓的大蒜湯做號召，最特殊的就在於只有0.25公分的麵條，只下鍋5秒鐘而已，時間和一般煮法差了18倍；另一家則是只賣一種拉麵，吃完麵以後，麵湯還要搭配五穀飯，傳統吃法吸引不少饕客，因此號稱一個座位，一天能翻桌16次。
京都拉麵店店員：「這是您的拉麵，請慢用。」
入口即化的叉燒，手工全麥麵條，還有濃郁湯頭，這是道地京都拉麵。京都拉麵店師傅田中隆匡：「(五穀飯)全部放進去。」記者：「飯是沾那個麵湯吃啊？」田中隆匡：「對啊，如果太濃的話，加高湯。」
濃郁的湯頭不是拿來喝的，吃完麵後，日本師傅推薦把特製柴魚片五穀飯加在湯裡，才是道地日式吃法，拉麵精髓「湯頭」，用的是日本空運來台的京都醬油和12種魚干，搭配豚骨熬煮20小時以上，麵條是當天現做。
起鍋後馬上下冰水降溫才能上桌，好口碑據說讓小店一個座位，可以輪16次客人。客人呂先生：「日式麵有它的風格，所以吃起來比較濃郁一點。」
客人呂小姐：「日式叉燒很厚實，味道很香。」
另一家日式拉麵名店，則是用「黑色」湯頭闖出名堂。日式拉麵店師傅：「1、2、3、4、5。」
號稱「5秒麵」，5秒就得起鍋，一般拉麵可是得煮90秒，縮短了18倍時間，因為「5秒麵」僅0.25公分寬，一比較就知道比一般來得細，為的是吸收招牌「黑魔油」。
日式拉麵店師傅育榮：「就是在一次錯誤的意外中發現(黑湯頭)。」記者：「怎麼說『錯誤的意外』？」育榮：「有一次火開太大，不小心燒焦。」
烏漆麻黑的湯頭，用的是大蒜和洋蔥，以及獨家秘方熬煮而成，日式拉麵各有招牌特色，吸引老饕挑剔的嘴。
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