台灣人愛吃拉麵,不少日本拉麵品牌紛紛進軍台灣,但大部分業者都不提供「外帶」,因為拉麵的湯頭溫度、麵條Q度都有SOP,外帶容易影響口感,不過最近一家日本拉麵來台開直營店,有別於坊間其他店家,打出提供「外帶」服務,強調自己麵條是「超低含水」咬勁夠,外帶「15分鐘」內享用和在店裡吃一樣,吸引不少人嘗鮮。
日本師傅掌廚,濃厚豬骨湯頭搭配Q彈麵條,這家拉麵店剛從日本進軍台灣,非餐期也不少人來吃,打出「百元」親民價位特別的是…。店員:「外帶好了。」
將麵、湯分兩碗裝,業者有別於其他拉麵店推出「外帶」服務,強調自己的麵條「超低加水」湯容易吸收有咬勁,外帶15分鐘內享用和在店內吃口感一樣,實際找人試試看。
民眾vs.記者:「我覺得口感差不多,為什麼?因為都還溫溫的,都覺得吃起來味道都一樣,這個是現煮的,為什麼?它外帶15分鐘的旁邊吃起來,有點油膩感,這邊感覺是放了一段時間,油沾上麵上面的感覺。」
提供外帶就是希望拓展客源,但坊間不少拉麵店,都是不提供外帶。店員VS民眾:「請問有外帶嗎?不好意思,堅持餐點品質我們的麵沒有提供外帶服務。」
另外一家日本連鎖拉麵,門口處就放置立牌告知客人「沒有外帶」,因為怕影響口感畢竟從煮麵過程就是「分分計較」,下麵前要先鬆麵幫麵條「馬殺雞」一下,才能均勻受熱麵條計時2分鐘,攪拌也有SOP,要攪3次、一次10下,總共30下,倒數20秒就得拿出碗來放湯,2分鐘一到麵起鍋,湯的溫度控制在85度以上,從點餐到煮完麵5分鐘內送到客人桌上。
民眾:「習慣吃麵的方式就是在店內食用。」
日本拉麵業者陳永耀:「少部分客人餐點上桌,他就跟你說我要打包,告知客人說我們的餐點,真的比較不建議打包。」
日本拉麵很多人愛吃,各家業者拿出獨門功夫,就是希望增加消費者忠誠度。
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