台灣人愛吃拉麵，從日式拉麵展店速度可見一斑，來自北海道的山頭火拉麵，全天候客滿，來自東京的屯京拉麵，號稱複製日本原汁原味，來店客人根本沒中斷；再加上鹿兒島的麵家三士拉麵，平日時段排隊根本是家常便飯；於是您會看到，這些藏身百貨公司美食街的拉麵店，靠著獨家配方跟具有日本地方特色的味道，每到了用餐時間，排隊人潮真的一圈又一圈，為了吃，有的人甚至花1個小時都甘心。
店員：「歡迎光臨。」
中午時分，拉麵師父一邊煮麵，一邊放料，好幾雙手得同時做6碗，應付門外飢渴的排隊人龍。店員：「特選豬腳肉拉麵，墨魚飯定食。」
放眼望去，超過30個以上的客人候位，就怕怠慢，工作人員得先詢問餐點，就為了這4月初全新來台開分店的「山頭火拉麵」，靠著豚骨高湯，搭配小魚乾調味，打響名號，老饕排1小時也甘願。
消費者：「加拿大那裡還有一家，也是排隊排得比這裡更厲害。」
拉麵師父：「一碗好了！」
手忙著料理，還不忘精神抖擻呼口號。店員：「13號東京拉麵加大，麻煩了。」
店員搶時間迅速把麵送上桌，就怕滿檔客人久候，開在東區小巷的屯京拉麵，醬油調味成了豚骨湯清爽關鍵，號稱複製日本總店口味，磁吸消費者。消費者：「這是比較原汁原味。」
同樣主打豚骨高湯，叉燒肉還刻意烤過，Q彈麵條鎖定台灣客，店面直驅信義區百貨，日本拉麵店突襲台灣飲食界，成為近年熱門話題標榜「道地」，像是創業24年，來自北海道旭川的山頭火拉麵，目標在台一年開2家，開業20年東京知名的屯京拉麵野心也很大，南九州鹿兒島的麵家三士拉麵，目標2年開8家，5月就要開第2家店。屯京拉麵部長山本武史：「10年前，我們就開始想進軍海外開店。」
從日本各地進軍台灣，日式拉麵有多夯光看台北東區，幾乎3步一家就不難理解，各家爭霸，要靠口味搶攻民眾荷包。
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