台灣去年日本拉麵店一家家開，引發熱潮，現在又有「烏龍麵」來台叩關，光是5月，信義區就一下開了兩間烏龍麵連鎖店，其中一家還是日本龍頭業者，首度來台展店，因為烏龍麵強調Q度，除了現煮，不能放置超過20分鐘外，大多數業者，還用開放空間，要民眾看到現做，營業當天只準備麵團、壓製、切麵，全部都得現點現做，如果業者強調純手工，製麵，花20分鐘等麵條上桌不稀奇，考驗台灣民眾的耐心。
【業者資訊】
1.丸龜-位於信義新光A8館B1
2.稻禾-位於誠品信義店B2
◎原新聞請參閱：日烏龍麵攻台！ 「現做麵條」考驗耐心
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