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「私房菜端上天」 名廚PK在地味
航空業者忙著跟客人製造美味關係，為了幫經濟艙換新菜色，從北部中部南部東部，找來四家最具代表的人氣餐廳主廚，端出拿手私房菜，將宜蘭蔥、南投野薑花等在地食材做成飛機餐，換菜頻率變高了，關鍵就在，業者做過調查，每換一次新菜色，服務滿意度就會增加5%，花大錢找名廚助陣，算是相當有效的投資。2014/02/27 20:47 -
〈獨家〉開店「前哨站」 人氣小吃皆夜市起家
許多人都喜歡逛夜市、吃美食，也造就夜市內許多人氣商品，不過你知道嗎，其實有許多大品牌，其實都是從夜市起家，像是現在坊間赫赫有名的麻辣火鍋店，也是從台中的夜市發跡，至於高雄瑞豐夜市內的牛排店，一天能賣上800份，現在也開了店面，另外全台唯一的滷味觀光博物館，也是老闆娘20年前在夜市擺攤，遇到廟會到處跑增加曝光度，但從夜市轉戰餐廳，最怕客人說去夜市吃就好啦，所以餐廳也得推出新菜色，或是用裝潢服務，擄獲客人的心。2014/02/10 18:29 -
北美名廚品嚐台灣 美食帶動觀光
推廣台灣旅遊，觀光局主打美食策略，邀請3位北美名廚到台灣，8天美食之旅體驗客家擂茶、原住民美食、夜市小吃，還要學做台灣料理，最後3位名廚大PK，其中紐約主廚將客家擂茶結合料理，做出台菜西吃的海鮮香腸獲勝，他也把這道創新菜色帶回紐約，介紹給美國民眾，獲得好評。2014/01/10 19:52 -
「豚鬼」雙拼！台鐵特蔬便當 花蓮限定
台鐵又有新菜色，這次針對花東鐵路當地特色，結合原住民餐點跟特產蔬果，組成花東「特蔬便當」，以鹹豬肉跟鬼頭刀魚排「雙拼主餐」，搭配像是洛神花、紫心地瓜等當地特產，讓旅客除了用眼睛看，更可以用味蕾享受花東縱谷的好滋味。2013/12/05 11:57 -
〈獨家〉雙鐵推車煉金術 整備倉PK熱便當
一台小推車創造大商機，台鐵靠著車上便當加持，光是在火車上創造的產值就高達1.9億元，是高鐵的3.7倍，向來以效率、創新著稱的高鐵，怎麼能輸給百年老台鐵，我們發現，最近高鐵積極提升「小推車戰力」，便當換新菜色，為了將銷售空間極大化，有標準擺位置，整備中心貨品齊全就像小型賣場，帶您直擊台、高雙鐵的推車煉金術。2013/10/30 18:33 -
就是愛「排骨」！台鐵新菜 櫻桃鴨PK
台鐵便當，以「排骨」紅出名，最高紀錄一天賣出2萬5千個，去年還為台鐵，帶進4億5千萬的收入，不讓排骨搶盡風采，台鐵推出新款宜蘭風味便當，把櫻桃鴨入菜，只在特定車站和列車上販售，開拓商機，事實上，今年初開始，台鐵還陸續推出北海道、阿里山便當，主菜搭配有新意，但從9月份的銷量來看，特色便當一天賣60、70個，排骨便當至少2萬個，口味創新規創新，不少民眾都說，吃久了還是喜歡「排骨」這一味。2013/10/07 18:20 -
加工食品亮紅燈 「蔬食風」業績增10%
先前H7N9禽流感疫情爆發，部分民眾不敢吃雞肉，到最近傳出毒澱粉、毒醬油，加工食品頻頻出問題，不知道吃什麼才安心，民眾乾脆往蔬食餐廳報到，有蔬食業者最近1、2個月業績成長10%，搭著熱潮推出新菜色，另外也有吃到飽的蔬食餐廳，更是每天中午滿桌率超過8成，從客群來看，非素食者的比例拉高到4成，加上天氣越來愈熱，造就這股吃菜風潮。2013/05/17 18:52 -
〈獨家〉茶飲原料商開教室 新菜單養忠誠度，業者？
手搖茶飲市場鮮榨當道，對於不少茶飲原料供應商來說也受到衝擊，掉了將近1成生意，因此現在將腦筋動到教學上，客製化創意菜單，搭配黃金比例，加上供應商特有原料，避免跑料跑了味道，從上到下一網打盡，就是要培養顧客忠誠度，業績果然翻了2倍，茶飲市場的變動讓原料商也跟著改變策略。2013/04/30 16:22 -
〈獨家〉茶飲原料商開教室 新菜單養忠誠度
手搖茶飲市場鮮榨當道，對於不少茶飲原料供應商來說也受到衝擊，掉了將近1成生意，因此現在將腦筋動到教學上，客製化創意菜單，搭配黃金比例，加上供應商特有原料，避免跑料跑了味道，從上到下一網打盡，就是要培養顧客忠誠度，業績果然翻了2倍，茶飲市場的變動讓原料商也跟著改變策略。2013/04/29 18:11 -
名廚台菜PK預選升等 航空雙雄搶客
航空雙雄要衝高載客率，又不想降票價，不約而同都替飛機餐升級換新菜，像長榮先前推商務艙預選，可以吃到台灣小吃、避風塘鮮蝦跟牛排，而華航請來水蛙師、阿發師等四大名廚，擔任經濟艙新菜的技術指導，從2月份開始，飛大陸、日本、美國就能品嘗到，克服魚刺、復熱問題，首次變成機上餐的秋刀魚地瓜飯以及金瓜米粉。2012/12/25 14:03 -
市府教大廚！40年餡餅店 靠「勞訓」翻紅
一家40年老字號餡餅店，13年前參加北市府勞訓，學到「菜肉餛飩」成了店裡招牌，從此年年讓店裡的主廚「在職訓練」，從麵食到包子，不但學到新技術，還屢屢開發出新菜單，一連開了10家分店，能幫主廚們上課的講師，當然來頭也不小，其中一位曾和全省連鎖超商合作開發上百種烘焙產品，像這樣由企業自費，送到北市府勞訓中心上課的員工，一年約有400位。2012/11/12 18:42 -
〈獨家〉店家沒標示「飲茶」3種價 民眾喊受騙
有民眾投訴，台北市一家連鎖港式飲茶店，不只服務人員不會主動告知喝茶的錢怎麼算，菜單上也沒寫，TVBS調查發現，茶的價錢還分3種，不只平日假日不一樣，平日晚餐就要比中餐多收15元，店家通通沒標示清楚，消費者結帳時才會知道，消保官說業者已經違反消保法第4條，最高可罰150萬元，業者表示會更新菜單，把價錢寫清楚。2012/11/02 19:21 -
【悠遊熱帶嶼】有特色才有市場 關島推遊學&婚禮
受到景氣影響，不少旅行社業者都大嘆，今年國外旅遊生意真的很難做，不過周邊島國還是看好台灣消費力，要用熱帶海島風情拉抬秋冬買氣，今天起TVBS推出「悠遊熱帶嶼」系列專題，為您報導新興觀光島嶼如何開拓客源；而早已進入市場的度假海島又如何端出新菜色搶回商機，首先帶您到關島，只有深夜起飛的紅眼班機，一直影響關島旅遊在台灣的接受度，再加上不低的團費，過去給人貴婦團的印象，如今關島推動英語遊學搶學生市場，而且力求轉型為「婚禮之島」，靠專題旅遊建立特色。2012/10/29 19:43 -
美牛買氣冷！飯店端新菜 賣場減量
美牛解禁後，市場反應冷淡，像中秋檔期，賣場只賣出1成，為了刺激買氣，餐廳業者紛紛開新菜單，有飯店推7道牛肉麵料理，把東坡肉結合法式做法，也有業者趁勢推「買一送一」，至於賣場還只能「少量賣」，試水溫。2012/10/02 13:17 -
〈獨家〉高鐵便當再搶市 油飯迎戰台鐵滷排
高鐵便當去年一度停賣，今年捲土重來，由於民眾反應還不錯，10月份加碼新菜色，要在列車上賣「油飯」跟「炒米粉」，和知名老店合作，不同於原本販售的便當，油飯當天現做現賣，從烹調到分裝，要在1個半小時內完成出貨，讓旅客吃到熱騰騰的現做油飯，因為保溫限制，新菜色只有在中午時段供應，而且限定南下列車，這回拿「小吃」當噱頭，要和台鐵搶便當市場。2012/10/01 19:18 -
份量夠美式！ 迷你漢堡夾整塊雞腿
台北市有一間專門做美式料理的店家，推出最新菜單，其中有一項餐點很另類，不只用整塊雞腿，分量厚實，家店還把一般漢堡用的牛奶麵包，改用「蜂蜜黑麥」口味的餐包，這樣一來不只有蜂蜜味，吃起來也比較清爽，另外店裡還有一道撲克牌造型的鬆餅，符合美式大份量的特色，外觀又特別，是店裡的人氣甜點。2012/09/27 11:30 -
〈獨家〉就愛這味！ 台灣人年吞36.5億蝦下肚
你可能不知道台灣人一年，就吃掉價值至少36億5千萬的蝦子，市場相當龐大，儘管蝦子的市價成本不斷飆升，但還是有業者選擇控制成本，維持營收；像吃到飽經營的蝦料理餐廳，就以成本較低的草蝦代替泰國蝦，而活蝦餐廳的則是堅持使用品質好的泰國蝦，以推出新菜色，來留住客人。2012/09/19 19:05 -
〈獨家〉刺激淡季市場 飯店推「食神」菜單
暑假結束，飯店業也開始進入淡季，不少業者選在這時候推出新菜色，吸引消費者，台中市有飯店引進大陸江西，超過千年歷史的瓦罐煨湯，還有賣廣東菜的飯店，結合電影「食神」，製作出電影裡的美食佳餚，像是黯然銷魂飯，雜碎麵，爆漿撒尿牛丸等，除了菜色口味擺盤，都仿照電影，甚至連手工做的牛丸，都像電影裡一樣，彈性驚人。2012/09/10 19:31 -
〈獨家〉廚師單車背鍋騎 親採現煮烹環島菜單
很多飯店業者主打進口食材，標榜國外產地直送，全台進口比例就高達6成，但有一群飯店廚師反而想尋找「台灣味」，一夥人揹著鍋碗瓢盆，騎單車環島一圈，在全台尋找材料，現摘現煮，開發新菜單，走遍23個點，發明至少23道「台灣味料理」，稱為「環島食譜」，廚師們難得走出廚房，也直呼比下廚還累。2012/08/29 19:04 -
中式料理西式調味 無國界餐飲正紅
上餐廳吃飯，要吃中式還是西式？讓人傷腦筋，但現在流行的是無國界創意料理，餐廳主廚把各國料理元素結合，創造出新菜單，餐廳方面表示無國界料理，因為選擇性多又帶有新鮮感，民眾不用跑很多家，什麼都吃得到，反而更能吸引團體客或是家庭聚餐，也成了目前世界各國料理中的新趨勢。2012/08/08 19:21 -
「50億商機」怕吃膩！ 披薩口味本土化
業者曾經做過估計，台灣披薩市場年營業額超過50億元，而且其中又以連鎖外送店為最大宗，有趣的是不像本土小吃，可能一家老店賣了幾十年，菜色都一樣口味不變，如果披蕯業者想突圍而出，必須常常更新菜單，舉例來說，近幾年很流行日式或台式口味的披薩，甚至連最近才推出的甜披薩，也有一定的市佔率。2012/06/27 19:06 -
〈獨家〉眷村菜吃門道！王偉忠大姊開講 趙正平乖乖聽
製作人王偉忠與大姊合力推廣眷村菜，最近悄悄推出新菜色，還教觀眾怎麼便宜吃，哈新聞今天獨家曝光。2012/06/26 20:17 -
〈獨家〉「咖哩臭豆腐」 混搭食感開胃拚夏財
過了端午節，未來會一天比一天熱，就怕天氣熱，民眾沒胃口，餐飲業者趕著推出新菜單，像是「咖哩臭豆腐」，讓台式口味混搭咖哩，又臭又辣，開胃刺激食慾，而有的業者走清爽風，義大利麵捨棄經典白醬紅醬，改用「橄欖油」特調醬汁拌麵，靠酸甜口感開胃，搶推「夏季限定」料理。2012/06/23 19:38 -
「清廉款」台鐵便當 KUSO新菜衝銷量
台鐵最會賺錢的發燒商品，就是懷舊的「排骨便當」，去年創造3.7億熱錢，這回台鐵為了慶祝邁入第125年頭，再推新款「廉政便當」，菜色保留最關鍵的主菜滷排骨跟滷蛋，至於新的配菜，都是跟「廉政」有關的KUSO諧音，看能不能吸引年輕客群，衝高銷量。2012/06/06 12:58 -
5月「促銷換檔」 餐廳、冰品貴逾1成
5月中電價就要漲，就在4月底跨月時刻，又有多家業者以推出5月新菜單為由，調整價格！像是吉野家定食原本最貴145元，現在加了日本納豆、漬物，定價調高到168元；艾美酒店自助餐，則取消平日價格，因此週一到五是1080元，未來要付1390元；以外帶為主的拿坡里比薩也用相同手法，平日的優惠少了，對消費者來說，外帶貴了20元。2012/04/24 12:37
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