航空雙雄要衝高載客率，又不想降票價，不約而同都替飛機餐升級換新菜，像長榮先前推商務艙預選，可以吃到台灣小吃、避風塘鮮蝦跟牛排，而華航請來水蛙師、阿發師等四大名廚，擔任經濟艙新菜的技術指導，從2月份開始，飛大陸、日本、美國就能品嘗到，克服魚刺、復熱問題，首次變成機上餐的秋刀魚地瓜飯以及金瓜米粉。
大火翻炒，三杯雞腿，阿發師的拿手菜，鹹香撲鼻，現在變成飛機餐。名廚郭宏徹：「多差不多1/3的熱水，這樣它(里肌肉)經過再次加熱，它不會太乾。」
四大名廚連手幫經濟艙菜色升等，有濃濃台灣味，華航2月1日起，飛大陸、日本、美國的經濟艙，可以吃到金瓜米粉、三杯雞腿飯、西魯肉麵。華航空姐：「這是我們經濟艙的新菜色，金瓜米粉、秋刀魚地瓜飯。」
秋刀魚地瓜飯，打破機上餐不能有骨頭、魚刺的禁忌，主廚使用「化骨」密技，分3次燜煮花了6小時，金瓜米粉有特殊程序。
水蛙師張和錦：「南瓜刨絲，直接這樣炒會太乾，(南瓜)泥是要用修飾澱粉，來修飾，所以它(飛機上)蒸出來，不會乾乾澀澀的。」
飛機餐PK華航2月1日起，經濟艙新菜色有首次端上飛機的金瓜米粉，還有三杯雞腿飯，西魯肉麵，請來四大名廚擔任技術顧問，長榮在商務艙推預選菜色升等，乘客出發前先上網選菜，可以品嘗到避風塘鮮蝦、米糕、滷牛腱，對業者來說，不會浪費備份餐點，航空雙雄衝載客率，都主打中式餐點，討好客人的胃。
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