許多人都喜歡逛夜市、吃美食，也造就夜市內許多人氣商品，不過你知道嗎，其實有許多大品牌，其實都是從夜市起家，像是現在坊間赫赫有名的麻辣火鍋店，也是從台中的夜市發跡，至於高雄瑞豐夜市內的牛排店，一天能賣上800份，現在也開了店面，另外全台唯一的滷味觀光博物館，也是老闆娘20年前在夜市擺攤，遇到廟會到處跑增加曝光度，但從夜市轉戰餐廳，最怕客人說去夜市吃就好啦，所以餐廳也得推出新菜色，或是用裝潢服務，擄獲客人的心。
大塊牛肉，在鐵板上滋滋作響，不斷翻面，煎到5分熟，放到擺好雞蛋、麵條的鐵板，看了直流口水。民眾：「從瑞豐夜市一直吃吃到這裡來。」
這間牛排館，1988年在瑞豐夜市起家，一天最多賣出800份，4年前，老闆砸下2千萬轉戰餐廳，看準顧客久坐心態，推出親子分享餐，牛、雞、豬、海鮮，一次吃到4種口味。
牛排店業者戴萬國：「夜市的話，我們推銷的東西，每一次都是一樣的，沒辦法再增加一個產品出來，像我們在店面可以推出(新產品)。」
東西美味是基本，店裡還多賣了氣氛和質感，價格自然較高，平均比夜市多50元，雖然完成開店夢想，但老闆不放棄夜市客源，同時經營抓緊每位顧客，撈起滷透的鐵蛋，先瀝乾，再進烤箱高溫烘烤，員工忙得不可開交，這間滷味觀光博物館，同樣在夜市發跡。
滷味業者陳秀卿：「(批發)相對我的量大，但是我的利潤變薄了，我就想說我只做高雄地區的批發，這樣子應該不行，哪邊在辦燈會廟會，就全省跑。」
工廠還擺著20年前創業的小攤位，當時老闆娘在夜市擺攤，日收只有3千，不如預期，兩年後開始跑活動、上電視推銷，走向批發，現在變成外銷30國跨國企業，名聲雖然做出來，但客人也更挑剔，時常得想新口味，推出一整隻的滷烏魚，另外這一個也是知名夜市起家的例子。服務人員：「不好意思、小心燙唷。」
紅通通的麻辣鍋，裡頭滿滿的招牌鴨血臭豆腐，執行長從20歲開始在台中忠孝夜市擺攤，原本賣火鍋和熱炒，月收50萬，看準麻辣商機，開了第一家麻辣火鍋，現在更推出禪道的養生鍋，雖然都是鍋物，但區別性高，別小看夜市這小小攤商實力，創造出排隊人潮，也是邁入金店面的成功第一步。
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