美牛解禁後，市場反應冷淡，像中秋檔期，賣場只賣出1成，為了刺激買氣，餐廳業者紛紛開新菜單，有飯店推7道牛肉麵料理，把東坡肉結合法式做法，也有業者趁勢推「買一送一」，至於賣場還只能「少量賣」，試水溫。
汆燙麵條裝進碗裡，一旁美國牛肉已經準備好，最後倒入高湯，一碗香噴噴牛肉麵出爐，飯店業者研發新菜單，為的就是美牛開放。飯店副主廚劉俊輝：「籌備了大約有近半年之久，就想到說，如果今天能結合媽媽的味道，用東坡肉，但是用法式作法。」
美牛解禁，各大餐廳磨刀霍霍，像牛肉麵不管是清燉、紅燒，佐以野菜、野菇，再結合法式作法，共7套菜，光發明這些創意料理，就得絞盡腦汁，也有知名餐廳業者強打美國牛排買一送一，但一聽到美牛，民眾反應兩極。民眾：「有錢的人先吃，我們沒錢的人先不要吃就好，覺得吃台灣牛就好。」
民眾：「(美牛)看價錢的話，我會比較不想買，但是做菜方面的話，我覺得牛肉，不管是美國還是澳洲牛都滿好。」
賣場裡整排肉片區，原本美牛位置占1/3，美牛剛解禁，架上才擺出25盒，畢竟中秋檔期美牛只賣出1成多，遠不如澳洲牛，各大賣場坦言，擺少量還在試水溫，就看民眾接受度。
