「50億商機」怕吃膩！　披薩口味本土化

業者曾經做過估計，台灣披薩市場年營業額超過50億元，而且其中又以連鎖外送店為最大宗，有趣的是不像本土小吃，可能一家老店賣了幾十年，菜色都一樣口味不變，如果披&amp;#34159;業者想突圍而出，必須常常更新菜單，舉例來說，近幾年很流行日式或台式口味的披薩，甚至連最近才推出的甜披薩，也有一定的市佔率。</p>

把切好的香蕉平均鋪上去，別懷疑，這真的是在做披薩，高溫稍微烤一下，最後的成品淋上巧克力醬，香蕉和綿花糖融合在一起，誰說披薩只能吃鹹的。

美式披薩店經理Doris：「當然比較年輕一點的市場，他們會比較傾向可以嚐鮮，主要是想讓客人有新鮮的感覺，每次來都有不同的東西可以選擇，不停的做改變。」

自從披薩引進台灣，口味一直在革命，早期和國外吃的一樣，像義大利臘腸或地中海海鮮是主要選擇，不過客人挑嘴，業者又加入了日式風格，連壽司都放上去了，不然就是照燒豬肉，或很跳TONE的用美乃滋配章魚。

近幾年更本土化，連珍奶、滷肉飯、鐵板蚵仔煎這類本土小吃，也放在披薩上當配料；一個圓的餅皮，再加上一個方的餅皮，這是在幹嘛？

原來甜的鹹的酸的之前都有人試過了，現在從形狀下手，圓的方的披薩都不稀奇，加在一起下圓上方就沒看過了吧？號稱有內餡外餡，口感雙重。連鎖披薩店經理許先生：「台灣的披薩口味配料比較多，國外的披薩大部分只有單一配料。」

換口味這招到底有沒有效，光看台灣披薩連鎖的總店數，從5年前的300多家到現在的超過400家，不管是連鎖外送店還是餐廳，每一季都得推新產品，也讓台灣披薩的口味獨步全球。</p>