先前H7N9禽流感疫情爆發，部分民眾不敢吃雞肉，到最近傳出毒澱粉、毒醬油，加工食品頻頻出問題，不知道吃什麼才安心，民眾乾脆往蔬食餐廳報到，有蔬食業者最近1、2個月業績成長10%，搭著熱潮推出新菜色，另外也有吃到飽的蔬食餐廳，更是每天中午滿桌率超過8成，從客群來看，非素食者的比例拉高到4成，加上天氣越來愈熱，造就這股吃菜風潮。
師傅不斷補上新鮮生菜，冷食沙拉吧也很熱銷，吃到飽蔬食餐廳中午滿桌率就超過8成，最近吃菜的人變多了。民眾：「(擔憂)今天運氣不好，吃了不新鮮的葷食。」
因為H7N9禽流感疫情，還有毒澱粉、毒醬油事件，讓打著健康養生的蔬食，更賣，從中式、日式到異國料理，蔬食自助餐的品項多達150道，根據業者統計，客群中素食者佔6成，一般民眾4成，幾乎快各半。
橄欖油、香蒜拌炒的竹炭麵，水果醬汁烘烤的杏鮑菇，幾乎和花枝一模一樣，還有鬆軟香Q的6角星形披薩，放的是彈牙的杏鮑菇，創造和章魚燒差不多的口感。
另一家蔬食餐廳用低熱量菇類推新菜，打破有些人覺得吃蔬食像在吃草的感覺，和2012年第一季比較，今年同期業績就成長23%。蔬食餐廳業者李叔翰：「確實我們目前蔬食餐廳業績最近就成長大概10%。」
加工食品安全不斷亮紅燈，讓民眾往蔬食餐廳跑，加上天氣越來越熱，造就吃菜風。
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