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【好吃一點訣】辣又香！ 香料浸6辣椒炒牛「燒口」，業者？
好吃一點訣，介紹的是辣口牛肉，業者將雞心椒、朝天椒等六種辣椒，用香料、酒和鹽巴以及獨門醬料浸泡，至少一個半月，再拿來拌炒牛肉，口味嗆辣，但保有牛肉的香味，而廚師料理時，還得戴口罩，才不會嗆傷。2013/08/23 11:05 -
【好吃一點訣】辣又香！ 香料浸6辣椒炒牛「燒口」
今天的好吃一點訣，介紹的是辣口牛肉，業者將雞心椒、朝天椒等六種辣椒，用香料、酒和鹽巴以及獨門醬料浸泡，至少一個半月，再拿來拌炒牛肉，口味嗆辣，但保有牛肉的香味，而廚師料理時，還得戴口罩，才不會嗆傷。2013/08/20 14:34 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限，業者？
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 14:30 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 13:52 -
【好吃一點訣】「墨魚粒」混入白米 燉飯藏海味，業者？
【好吃一點訣】要帶您來看的是墨魚燉飯，一般來說，製作燉飯，礙於出餐時間，都會先用高湯把米煮成半熟，等到客人點餐，再加入墨魚汁料理，但這家業者，想讓燉飯入味，從生米就會開始加入墨魚汁，高湯等拌炒，並且把墨魚切成跟米粒一樣的大小，客人一入口，才會發現驚喜。2013/07/15 11:19 -
【好吃一點訣】「墨魚粒」混入白米 燉飯藏海味
今天的【好吃一點訣】要帶您來看的是墨魚燉飯，一般來說，製作燉飯，礙於出餐時間，都會先用高湯把米煮成半熟，等到客人點餐，再加入墨魚汁料理，但這家業者，想讓燉飯入味，從生米就會開始加入墨魚汁，高湯等拌炒，並且把墨魚切成跟米粒一樣的大小，客人一入口，才會發現驚喜。2013/07/10 12:22 -
【好吃一點訣】三杯肥腸先油炸再汆燙 保Q彈口感
傳統料理也能有創意的新吃法，今天的好吃一點訣，帶您來看不一樣的三杯料理，業者捨棄雞肉，改用肥腸、青苦瓜，拌炒前，除了油炸外，還特別再用熱水汆燙，不僅讓食材立刻收縮，增加軟嫩口感，苦瓜經過拋油，苦澀味也大減，吃起來清爽不膩又下飯。2013/06/27 12:11 -
【好吃一點訣】曼波魚皮果汁！Q嫩如果凍 鳳梨提味
今天的好吃ㄧ點訣，要帶您去花蓮品嚐曼波魚大餐，曼波魚全身90%是水，魚皮富涵膠質，因此料理的時候，在刀工和火侯上得特別講究，業者就說，切片一定得切成小塊狀，而且要大火快速拌炒，以免水分流失，肉變硬，還開發出100種曼波魚料理，不只鹹的，還用鳳梨提味，做成飲料甚至果凍甜點，讓客人印象深刻。2013/05/31 11:14 -
【好吃一點訣】天然ㄟ尚好！ 甘蔗滷汁腿庫Q彈飄香，業者？
「好吃一點訣」系列報導，要帶您到嘉義來品嘗甘蔗腿庫肉，要滷出肉質甘甜不柴的腿庫肉，老闆不但得精準掌握腿庫重量，每一串都得有55公克才能讓肉質均勻入味，另外熬煮的醬汁都還得選用冰糖拌炒成焦糖，再放進甘蔗煮出天然甘味，用天然原料取代化學調味，讓顧客一吃上癮。2013/04/10 16:53 -
【好吃一點訣】天然ㄟ尚好！ 甘蔗滷汁腿庫Q彈飄香
今天我們的「好吃一點訣」系列報導，要帶您到嘉義來品嘗甘蔗腿庫肉，要滷出肉質甘甜不柴的腿庫肉，老闆不但得精準掌握腿庫重量，每一串都得有55公克才能讓肉質均勻入味，另外熬煮的醬汁都還得選用冰糖拌炒成焦糖，再放進甘蔗煮出天然甘味，用天然原料取代化學調味，讓顧客一吃上癮。2013/04/08 09:55 -
韭菜盒包臭豆腐、焦糖入味 創意吸客，業者？
臭豆腐吃法推陳出新，有業者結合包水餃概念，把臭豆腐包進韭菜盒裡，民眾一咬下，臭豆腐香味四溢，還會爆漿；另外也有業者把炸過的臭豆腐拌炒焦糖，吃起來甜甜鹹鹹滋味；還有中藥做的臭豆腐，外觀五顏六色，就像馬卡龍一樣夢幻，受到不少女性顧客的喜愛。2013/03/25 16:05 -
韭菜盒包臭豆腐、焦糖入味 創意吸客
臭豆腐吃法推陳出新，有業者結合包水餃概念，把臭豆腐包進韭菜盒裡，民眾一咬下，臭豆腐香味四溢，還會爆漿；另外也有業者把炸過的臭豆腐拌炒焦糖，吃起來甜甜鹹鹹滋味；還有中藥做的臭豆腐，外觀五顏六色，就像馬卡龍一樣夢幻，受到不少女性顧客的喜愛。2013/03/24 12:43 -
山珍海味「雞煲蟹」 獨門香料引鮮甜，業者？
內行美食，要帶您去宜蘭品嚐一道，山珍海味能同時滿足的「雞煲蟹」料理，這道菜源自廣東佛山，先將螃蟹、雞肉用蔥蒜拌炒，再加入熬煮8小時的大骨湯當湯底，加進用15種辛香料調配而成的獨門秘方提味，最後用炒菜鍋直接端上桌，海陸雙拼，讓客人口齒留香。2013/03/22 15:04 -
山珍海味「雞煲蟹」 獨門香料引鮮甜
今天的內行美食，要帶您去宜蘭品嚐一道，山珍海味能同時滿足的「雞煲蟹」料理，這道菜源自廣東佛山，先將螃蟹、雞肉用蔥蒜拌炒，再加入熬煮8小時的大骨湯當湯底，加進用15種辛香料調配而成的獨門秘方提味，最後用炒菜鍋直接端上桌，海陸雙拼，讓客人口齒留香。2013/03/22 10:13 -
餐廳搶搭養生風 港點、法餐推全素，業者？
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/20 17:53 -
遵循古法！肉燥麵+蔥頭 紅糟肉飄香，業者？
內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/18 17:56 -
遵循古法！肉燥麵+蔥頭 紅糟肉飄香
今天的內行美食要帶您到台南品嘗道地的陽春麵配上古早味的紅糟肉，這家開了好幾十年的陽春麵攤子，特地用紅蔥頭拌炒豬肉末，讓肉燥越炒越香，越煮越夠味，而且1碗陽春麵只賣30元，價格超親民，讓不少顧客都聞香而來，而特別的是，在這裡要搭配的小菜不是常見的海帶、豆干，而是外酥內軟的紅糟肉，老闆特地用酒和醬油及紅麴醃漬4個小時，再進鍋油炸，讓紅糟肉入味又富有嚼勁。2013/03/18 11:24 -
辣椒灌腸衣 眷村味自製臘腸帶勁，業者？
台北市有棟隱身巷弄間的矮木屋，有別於左右的高樓大廈，木屋外總是掛著臘肉、香腸，賣的正是眷村菜，店裡的「湖南臘味香腸」，直接將辣椒灌進腸衣、淋上辣油，嘗起來非常過癮，什錦炒餅則是將酥脆的蔥油餅切成條狀，加進雞蛋、洋蔥拌炒，營養滿分，市長郝龍斌也是常客，和許多人一樣，他找美味、也找回憶。2013/03/04 14:18 -
辣椒灌腸衣 眷村味自製臘腸帶勁
台北市有棟隱身巷弄間的矮木屋，有別於左右的高樓大廈，木屋外總是掛著臘肉、香腸，賣的正是眷村菜，店裡的「湖南臘味香腸」，直接將辣椒灌進腸衣、淋上辣油，嘗起來非常過癮，什錦炒餅則是將酥脆的蔥油餅切成條狀，加進雞蛋、洋蔥拌炒，營養滿分，市長郝龍斌也是常客，和許多人一樣，他找美味、也找回憶。2013/02/28 11:46 -
鹹蛋黃、南瓜做沾醬 炸中捲新吃法
今天的內行美食，帶您來吃不一樣的家常菜，宮保皮蛋和金沙中捲，料理皮蛋時，很多人直接將生皮蛋丟下熱鍋烹煮，師傅卻先將皮蛋用蒸籠蒸15分鐘，皮蛋吃起來更Q彈，還有金沙中捲，一般做法，會將鹹蛋和中捲一起拌炒，但師傅另外把鹹蛋做成醬汁，提升口感層次。2013/02/24 13:59 -
辣勁十足！大嗑「嗆辣麵」 享飆汗快感，業者？
天氣冷，不少人總想吃能讓身體暖和的料理，內行美食就要帶您到台北市一家專賣辣麵的小吃店，店內招牌「打拋肉醬麵」，先把大量朝天椒和洋蔥放進油鍋裡炸，再加入豬絞肉、胡椒粉，用力拌炒，口感吃起來很像泰國打拋肉，「辣勁十足」；另外，用韓國泡菜、四川特製辣醬調製的泡菜肉絲麵，一口吃下去，又酸又麻辣，來上一碗總會猛流汗。2013/01/15 14:07 -
辣勁十足！大嗑「嗆辣麵」 享飆汗快感
天氣冷，不少人總想吃能讓身體暖和的料理，今天的內行美食就要帶您到台北市一家專賣辣麵的小吃店，店內招牌「打拋肉醬麵」，先把大量朝天椒和洋蔥放進油鍋裡炸，再加入豬絞肉、胡椒粉，用力拌炒，口感吃起來很像泰國打拋肉，「辣勁十足」；另外，用韓國泡菜、四川特製辣醬調製的泡菜肉絲麵，一口吃下去，又酸又麻辣，來上一碗總會猛流汗。2013/01/15 11:25 -
10小時「厚工」肉燥粿Q彈 一賣60年
屏東市有一間小吃店，光靠一道招牌肉燥粿，就能賣超過60年，業者從拌炒油蔥酥，得經過10幾道繁複手續，才能完成餡料製作，而且跟米漿混合時，還用高湯取代開水，由於不添加黏著劑，從蒸熟到放涼，就得花上10個小時，因此吃起來味道濃郁，口感Q彈有嚼勁。2012/12/24 11:38 -
隱藏美食！「香油肉」三層口感 飄香80年，業者？
內行美食要帶您品嚐一家隱身在宜蘭南北市場裡的小吃店，這家黑白切小吃店，有一道老饕才知道的隱藏版美食「香油肉」，裡頭除了有里肌肉、豬肝還有花枝，經過油炸後再淋上特製醬料迅速拌炒，一道料理有三層口感，酸酸甜甜又鹹鹹的滋味，已經傳承80年，顧客可是要預約才吃得到。2012/12/03 13:11 -
隱藏美食！「香油肉」三層口感 飄香80年
今天的內行美食，要帶您品嚐一家隱身在宜蘭南北市場裡的小吃店，這家黑白切小吃店，有一道老饕才知道的隱藏版美食「香油肉」，裡頭除了有里肌肉、豬肝還有花枝，經過油炸後再淋上特製醬料迅速拌炒，一道料理有三層口感，酸酸甜甜又鹹鹹的滋味，已經傳承80年，顧客可是要預約才吃得到。2012/11/30 11:38
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