今天的好吃一點訣，介紹的是辣口牛肉，業者將雞心椒、朝天椒等六種辣椒，用香料、酒和鹽巴以及獨門醬料浸泡，至少一個半月，再拿來拌炒牛肉，口味嗆辣，但保有牛肉的香味，而廚師料理時，還得戴口罩，才不會嗆傷。
新鮮的牛肉和芹菜，放進油鍋裡炸，等到肉片變色，先撈起瀝乾油，這道干鍋牛肉會又麻又辣，全靠這一味，蔥蒜和獨門醃製的辣椒爆香後，牛肉再放進鍋裡快炒，光是小辣，就足以讓愛吃辣的四川陸客，不敢領教。
店家林啟裕：「很多陸客都講說，沒問題我在大陸，吃很辣超級辣，結果一吃以後，吃我們小辣就受不了。」
原來光是料理辣椒，每個步驟都不能馬虎，買來的朝天椒和雞心椒等六種辣椒，洗乾淨後和曬乾的蒜薑，用鹽、酒浸泡45天，比例老闆說什麼也不肯說，因為菜色辣中帶香，可是自己在大陸6年學來的。
因為夠辣，不論快炒麻辣中卷還是烹煮麻婆豆腐，大廚料理一道菜，雖然花不到10分鐘，但也得戴上口罩，避免被嗆，三道麻辣料理，挑戰你的吃辣極限。
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