今天的內行美食，要帶您品嚐一家隱身在宜蘭南北市場裡的小吃店，這家黑白切小吃店，有一道老饕才知道的隱藏版美食「香油肉」，裡頭除了有里肌肉、豬肝還有花枝，經過油炸後再淋上特製醬料迅速拌炒，一道料理有三層口感，酸酸甜甜又鹹鹹的滋味，已經傳承80年，顧客可是要預約才吃得到。
熱鍋快炒、快速裝盤，香氣四溢的香油肉上桌，顧客第一件事不是吃，而是先拍照，因為這道料理可是小吃店的隱藏美食，得先預約才吃得到。民眾：「這個肉吃起來有點甜甜的，然後有點醋的味道。」
豬肝和里肌肉的鮮嫩加上花枝的酥脆，三層口感一次滿足，讓顧客吃得猛點頭，而這可是老闆流傳三代，號稱是當時有錢人的下酒菜。業者：「豬肉、豬肝、花枝，先炸一下再拌料，淋醬之後再炒。」
先將備料切片，加入米酒、糖調味，均勻裹上番薯粉後和蔥一起下鍋油炸，接著再淋上特製「五味醬」，下鍋拌炒後迅速起鍋，用大火鎖住食材鮮甜，不只讓口感更豐富，吃過的顧客更是念念不忘，店家靠著真材實料和獨家調味，讓這家隱身在市場內的小吃店飄香80年。
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