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滷味用炒的！拌炒墨西哥醬 口感軟Q
滷味用滷的不稀奇，那炒的滷味，你吃過嗎？今天的內行美食帶你品嚐，台北市一間酒吧的另類下酒菜「炒滷味」，廚師捨棄傳統的滷汁，選用特製的辣椒、墨西哥醬，加入海帶、大腸調味，最後再用高溫熱火快炒，不同於一般乾乾硬硬的口感，炒滷味吃起來更加Q軟。2012/09/28 11:35 -
魚露辣醬拌黃金蝦球 挑動味蕾超開胃
夏天沒食慾，來點魚露辣椒醬讓您開胃，今天的內行美食帶您到台北一間主題餐廳，大廚把蝦球油炸後，泡入醬汁中，外軟內Q的口感，還要配上製作手續繁複的沾醬，得先把大蒜、辣椒拌炒後，加入魚露提味，最後將特製辣椒醬和沙拉醬均勻攪拌，甜甜辣辣的口感，特別下飯。2012/07/13 11:36 -
「五柳枝」魚+咖啡 口感鮮甜、苦澀回甘
傳統紅燒魚作法，又叫做「五柳枝」，也就是用蔥、薑、蒜等，共5種配料拌炒醬油提味，台北市一家西式咖啡簡餐店，招牌菜不是西點蛋糕，而是古早味紅燒魚，搭配特調咖啡，一口咖啡、一口鮮魚的吃法，吸引饕客上門，有人一吃就是10幾年。2012/06/22 11:43 -
〈獨家〉創意粽開胃！ 仙草冰粽、番茄鹹粽HOT
端午節腳步近了，有業者推出「仙草口味」的冰粽，口感清淡，不油膩也不甜膩，業者說光是1個月，全台灣就賣出10萬顆，相當受歡迎；不只甜的搞創意，也有飯店業者推出番茄口味的鹹粽子，不只糯米飯先用番茄醬拌炒過，裡頭還有一塊塊的番茄乾，口味酸酸鹹鹹，專攻女性市場。2012/06/15 19:11 -
粽子餡料裝進南瓜盅 入口僅240大卡
端午節快到了，您想嚐嚐粽子的創新口味嗎？台中的「麻辣粽子」，吃法是用一根滴管，將辣油滴在粽子上，粽子版的麻辣口味，吸引饕客嚐鮮，另外「南瓜養生粽」，是將薏仁、蓮子、紅麴拌炒的菇類等養生的粽子餡料，放入挖空的小南瓜盅裡，再用粽葉包裹後蒸熟，整顆南瓜和餡料都能入口，熱量只有240大卡，女性食客接受度很高。2012/05/25 21:24 -
可以喝的滷汁！中藥拌炒熬 滷味清香
滷味可說是台灣人的國民美食，不過一般滷汁味道比較鹹，而今天的內行美食，則要帶您品嚐可以當湯喝的滷汁；台東一家滷味店，老闆特地用18種中藥材拌炒，再加入滷汁熬煮5個小時，口感甘甜清香。2012/05/22 11:38 -
蛋裹海膽拌炒 澎湖道地吃法夠鮮
5、6月是海膽最肥美的季節，雖然為了保護海膽，要到6月才能開採，但在澎湖，還是有冷凍海膽可以一解口腹之慾，只不過，冷凍海膽無法生食，而澎湖最夯的吃法，則是把海膽加入蛋拌炒，做成一道色香味俱全的海膽炒蛋。2012/05/19 19:26 -
韓式「春川雞排」！泡菜加起司 香辣入味！
你有吃過韓式美食「春川雞排」嗎？現在不必出國也可以吃到，在高雄就有一家韓式料理店，推出懷念家鄉菜料理，其中道地的「春川雞排」，先用泡菜燉煮「雞腿肉」，再跟青菜、配料拌炒，還加了起士片，吃起來又香又辣，讓顧客忍不住一口接一口。2012/05/05 19:18 -
突發奇想！麻辣臭豆腐炒飯 挑戰辣極限
台灣人愛吃臭豆腐，如果把這道料理變成炒飯，會是什麼味道？餐廳老闆娘某天的突發奇想，把臭豆腐吃剩的碎末加入自製辣椒醬，拌炒白飯，意外替自己招來好生意，另外老闆娘也把綜合南北料理，把一個偏甜、一個油蔥味比較重的肉燥，合而為一，變成相當特別的雙燥飯。2012/03/23 11:39 -
炸炒雙料理！丁香拌炒臭豆腐 酥脆入味
您吃過先炸再炒的丁香臭豆腐嗎？新北市一位愛吃臭豆腐的小吃店老闆，假日時買臭豆腐回家，認為只有炸跟煮的做法太單調，靈機一動，將豆腐切丁後油炸，再加入小魚乾，大火快炒，丁香口感酥脆，臭豆腐入口後，香氣四溢，突破傳統做法的新菜色，反而讓客人一嘗成主顧。2012/03/16 11:42 -
客家味！藺草編容器蒸飯 帶有草香
用來編草蓆或帽子的藺草，也能夠拿來蒸飯使用！苗栗一間餐廳，以糯米和芋頭丁拌炒，裝進藺草編織的容器裡蒸熟，再淋上肉燥，蒸出來糯米飯，不但口感Q還帶有草香，當地人習慣再配上一塊鯊魚餅吃，據說這樣一份料理，一天可賣250份。2012/03/05 17:43 -
炒飯會跳舞！拌炒飛魚卵 創意奪冠
蛋炒飯是道常見的家常料理，不過炒飯要炒的好吃其實並不容易，米飯得粒粒分明，還要夠入味，最近台北市政府舉辦了一場「蛋炒飯」比賽，冠軍得主就是以基隆著名的海鮮入菜，再拌炒飛魚卵，讓炒飯吃起來就像在嘴裡跳舞般，口感相當特別。2012/01/09 19:34 -
圍爐好夠味！四川年菜 嗆辣帶喜氣
過年圍爐，觀眾朋友想好要準備什麼年菜了嗎？今天內行美食請來川菜大廚，親自教大家幾道，適合過年時享用的年菜，其中「香辣炸肥腸」，用川菜聞名的辣椒當底，加入炸到金黃酥脆的肥腸拌炒，口感脆又夠味，紅通通的辣椒光看就很喜氣，是川菜中相當受歡迎的名菜。2012/01/03 13:04 -
薑母鴨沒有湯！ 先炸後悶乾式新吃法
氣溫越來越低，很多人都會吃薑母鴨暖暖身，不過乾式薑母鴨你吃過嗎？彰化一間餐廳，將鴨肉先經過高溫油炸，再與麻油、老薑拌炒，加入米酒燉煮，讓鴨肉充分入味，起鍋後，整隻鴨只淋上特製醬料，沒有多餘的湯湯水水，客人說吃起來跟傳統的薑母鴨沒什麼兩樣。2011/11/20 11:41 -
中藥滷、糖燻、拌炒 東北大腸好入口
今天內行美食帶您品嘗，道地東北酸辣茄子和嫩薑大腸，老闆娘是東北人，記憶中，她小時候過年，媽媽都會用茄子包豬肉裹麵粉炸，老闆娘嫁到台灣後，把這道菜也帶來台灣，加上自己喜歡的酸辣醬，店裡招牌是大腸頭，中藥滷過用糖燻再拌炒，老人家也很容易入口。2011/10/23 11:38 -
秋季補元氣！有機菇鍋養生 南瓜蝦鮮
又到了秋季，天涼補元氣，這個季節其實不只吃秋蟹，台北市吉林路商圈補元氣料理上菜了，好幾家業者推出日本昆布高湯，以有機、養生菇類當作主菜，像金針菇、杏包菇、白菇等等，業者強調不用加味精就很甘甜，而且吃素的饕客也能嘗鮮，秋天還能善用當季南瓜，業者利用南瓜的香甜和鮮蝦拌炒料理，也能吃得很養生。2011/10/21 19:20 -
XO醬佐小卷 上百人排隊免費嚐鮮
台中梧棲漁港，小卷漁獲量今年創新高，加上8、9月是盛產期，台中區漁會特別舉辦免費品嚐活動，還現場教民眾小卷的創意料理；師傅以青蔥、XO醬，拌炒汆燙過後的小卷，香味四溢，吸引上百人排隊品嚐，另外小卷也可以搭配破布子或韭菜花熱炒，鮮甜口感，讓民眾一口接一口。2011/09/18 19:20 -
台式魚翅肉羹湯 紅糖提味價平民
新北市一家60年的傳統小吃店，在招牌的肉羹湯裡加入鱈魚翅，讓平凡的肉羹湯吃起來更美味，其實要把小魚翅處理好，可是非常費工夫，要先用熱水汆燙、浸泡48小時才能下鍋熬煮，為了增加甜味，這魚翅還要用紅糖拌炒，才能下鍋，而且一碗只賣40元，來看看今天的內行美食。2011/09/01 11:42 -
美味山藥料理 爽口低熱量零膽固醇
現在是山藥的盛產季節，口感甜味都是最好的，而山藥能變出來的菜色也不少，像是山藥炒三鮮，加入蹄筋、海參、蝦仁拌炒，不僅有豐富的膠原蛋白，口感綿密的山藥還能健脾胃，用生魚片的吃法直接沾哇沙米，味道也很不錯，山藥還能做成應景的中秋月餅，把山藥揉成泥取代蛋黃，口感不減分，熱量卻降了一半，也沒有膽固醇的負擔。2011/09/01 09:58 -
酥脆炸皮蛋！淋特製醬汁 獨門招牌菜
你吃過炸皮蛋嗎？在屏東，有一家餐廳的老闆喜歡吃皮蛋，他突發奇想，把皮蛋醃製過後拿來炸，還淋上番茄、洋蔥拌炒的西式醬汁，顛覆傳統皮蛋的作法，推出了獨門的「炸皮蛋」，果真成了店裡的招牌菜！2011/08/29 11:38 -
阿嬤的古早味 豬油渣、鹹魚鬆炒飯
苗栗有家餐廳，賣「豬油渣炒飯」出名，其實味道和豬油炒飯差不多，但老闆先將肥豬肉條下鍋油炸到乾扁，變成豬油渣，再和鹹魚鬆、白飯、醬油一起拌炒；客人說，和小時候吃到的阿嬤炒飯，味道一模一樣。2011/08/02 00:46 -
〈獨家〉600元炒飯 沙朗牛排、鮮美鮑魚入菜
沙朗牛排和鮑魚，價格本來就不便宜，台中市一家餐廳，拿這2種食材做炒飯，一盤4人份賣600元，老闆說，一般的牛肉炒飯，又老又乾，沙朗牛排必須分2次煎，口感才會嫩；另外一道鮑魚炒飯，鮮美的秘訣在鮑魚汁，鮑魚事先悶滷，精華湯汁和白飯一起拌炒，味道甘甜。2011/07/19 19:15 -
〈獨家〉手工滷豆干 外Q內軟還能拌入菜
雲林縣崙背鄉有一家豆干店，老闆每天手工現做滷豆干，強調不加一滴水，只用獨門中藥醬汁就能滷出外Q內軟的豆干，而且不只被拿來當零食，還被老饕自己加工，加蔬菜一起大火拌炒，變成另一種美味菜餚。2011/06/13 11:48 -
當歸鴨腿+米糕 全天營業香傳2代
今天的內行美食要帶您到桃園，在桃園市區的大廟後，有家營業50多年的小吃店，店裡的當歸鴨腿用10多種中藥，燉煮2個小時，肉香湯濃，外地民眾每次到桃園都一定要來一碗；另一樣筒仔米糕選用埔里香菇和蝦米、豬肉拌炒，老客人從小吃到大，小店為了滿足客人還乾脆24小時營業，日夜不打烊。2011/04/26 12:49 -
鮪魚丁炒香菇 漁村早餐「飯湯」飄香
屏東佳冬鄉，這邊是六堆地區唯一靠海的村莊，當地的傳統美食「鮪魚飯湯」，是漁民出海前最能填飽肚子的早餐，把鮪魚塊和香菇拌炒過，舖在白飯上，再加入大蝦米、芹菜等，最後淋上一大湯匙的高湯，就是香噴噴的「飯湯」，簡單的料理，除了當地人愛，也吸引相當多的遊客聞香而來。2011/04/25 11:52
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