5、6月是海膽最肥美的季節，雖然為了保護海膽，要到6月才能開採，但在澎湖，還是有冷凍海膽可以一解口腹之慾，只不過，冷凍海膽無法生食，而澎湖最夯的吃法，則是把海膽加入蛋拌炒，做成一道色香味俱全的海膽炒蛋。
新鮮雞蛋加入金黃海膽，拌入蔥花，大火快炒，香噴噴的海膽炒蛋就大功告成。澎湖民眾：「炒蛋它可以去腥味，這個吃起來，和這個蛋吃起來特別的香。」
和一般生吃不一樣，加入蛋一起炒，不但去除腥味還多了蛋香，炒熟來吃才夠味，海膽被視為海之珍味，每年5、6月是最肥美的季節，但為了保護海膽，規定6月後才能採，不過老饕等不及沒關係，想滿足口腹之慾，冷凍海膽煮熟吃也很棒。
像烤海膽握壽司，真的是「喔依係」。廚師：「它的香氣，比海膽一般生吃更濃郁。」
其實不只是澎湖，花蓮、基隆碧砂漁港、宜蘭大溪漁港和桃園竹圍漁港都是產地，而現撈的海膽，想要直接現吃，還是變蓋飯，全都沒問題，海膽鮮甜滋味，生吃熟食都讓人垂涎三尺，也緊緊抓住老饕的胃。
Blueseeds天然初萃精油
