廣告
xx
xx
"
"
回到網頁上方

【好吃一點訣】曼波魚皮果汁!Q嫩如果凍 鳳梨提味

記者 李汪勝 谷庭 花蓮 報導
發佈時間:2013/05/31 11:14
最後更新時間:2016/05/16 15:06

今天的好吃ㄧ點訣,要帶您去花蓮品嚐曼波魚大餐,曼波魚全身90%是水,魚皮富涵膠質,因此料理的時候,在刀工和火侯上得特別講究,業者就說,切片一定得切成小塊狀,而且要大火快速拌炒,以免水分流失,肉變硬,還開發出100種曼波魚料理,不只鹹的,還用鳳梨提味,做成飲料甚至果凍甜點,讓客人印象深刻。

白Q曼波魚皮做成涼拌菜,或和紅椒大火快炒,就連魚腸也捲上芹菜,再淋泰式酸辣醬,這些全都用白白嫩嫩曼波魚做出來的,琳瑯滿目10幾道菜,而且曼波魚不只做成鹹的,還能變身飲料、甜點。

客人:「可以變甜點、變飲料,然後沒有想像中魚不好的味道,口感很Q,沒有腥味,很好吃。」

花蓮這家餐廳,把軟Q曼波魚皮打碎,加入果汁裡面取代果凍,變身「魚皮特調」,讓客人印象深刻,因為曼波魚全身90%是水,料理訣竅就是在切片時,每片都得要切成一小塊,多一分太厚,少一分太薄,都會影響口感。

而且得先用熱水快速汆燙,把表皮燙熟鎖住水分,接下來不論油炸或拌炒,也得大火「快速」烹調,時間若沒掌握好,肉質變硬,就像咬不爛的橡皮筋。餐廳經理張志傑:「曼波魚的嘴邊肉打成魚漿,加入切的碎肉,然後混合在一起,再去油炸,吃起來像宜蘭的糕渣。」

店內100道曼波魚料理,發揮特性,甜鹹入菜兩相宜,還創造出不同口感,讓客人享口福之際,也大開眼界。

◤Blueseeds永續生活◢

👉天然護膚市場升溫!無添加敏肌也可用

👉精油保養最低49折再享1111折111

👉0水保養・以油養膚,精油保養快跟上


#曼波魚

分享

share

分享

share

連結

share

留言

message

訂閱

img

你可能會喜歡

人氣點閱榜

網友回應

其他人都在看

notification icon
感謝您訂閱TVBS,跟上最HOT話題,掌握新聞脈動!

0.0827

0.0357

0.1184