傳統料理也能有創意的新吃法，今天的好吃一點訣，帶您來看不一樣的三杯料理，業者捨棄雞肉，改用肥腸、青苦瓜，拌炒前，除了油炸外，還特別再用熱水汆燙，不僅讓食材立刻收縮，增加軟嫩口感，苦瓜經過拋油，苦澀味也大減，吃起來清爽不膩又下飯。
切成豪邁條狀的肥腸，下鍋炸到酥脆，接著換青苦瓜登場，同樣炸到表皮帶點脆感，再準備跟醬汁翻炒，不過在這之前，還有個重要動作，大腸、苦瓜一起丟到熱水汆燙，就是多了這步驟，讓這道三杯苦瓜肥腸口感更升級。餐廳業者：「馬上讓它收縮啊，吃起來口感就不一樣。」
利用高溫鎖住肉汁，讓大腸肉質更鮮美軟嫩，經過拋油的的苦瓜，苦澀味也大減，搭配特調的三杯醬汁，拌炒吸乾後，味道清爽又不膩。民眾：「一般都是滷的，但是他沒有滷的那麼重口味，讓我覺得很清爽，很入口，吃起來那個口感很好，這個拌飯來吃特別好。」
用苦瓜、肥腸做出不同於一般三杯料理，老闆說，重點除了火侯外，還要特別挑選大腸頭前段，讓口感升級，也讓原本簡單的台菜料理，更添另一層美味。
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