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APEC上菜300米路 以「秒」計時美味不走調
北京APEC會議期間，主要供餐的國際會議中心，總共要準備142頓飯，餵飽7萬個參與人員，但供餐場地與廚房，最遠直線距離相隔300公尺，為了確保菜色的溫度和口感不會打折，上菜人員，被要求時間得精確，訂出走484步，5分45秒內，要送到指定地點。2014/11/06 18:28 -
火辣女侍上菜 美「雙峰餐廳」業績長紅
傳統美式餐廳為了吸引顧客上門，是以美味可口的食物為號召，但現在主打養眼女服務生的餐廳更受歡迎。2014/10/03 11:58 -
Buffet出菜學！「半熟牛」備份 海鮮多煮25%
吃到飽的自助餐上菜，時間點怎麼拿捏，才不會讓客人覺得餐檯老是空蕩蕩？有餐廳主廚說，得先找出自家客人的特性，如果餐廳招牌是海鮮類，大約會多準備4分之1的份量，如果是現切牛排，則是會先把整塊牛排烤到4到5分熟，等客人上門後，牛肉餐檯上只要維持2大塊牛排份量，其中1塊吃完時，再把之前半熟備好的牛排烤熟，既不會浪費食材，也不會讓客人久等！2014/09/26 20:23 -
代言鍋具 小S化身性感廚娘上菜
綜藝天后小S化身性感廚娘，代言鍋具。2014/09/14 00:51 -
疑瓦斯爐管線裂 陳鴻住處瓦斯外洩
曾經主持節目《阿鴻上菜》的藝人陳鴻，位在新北市新店住處，3日晚間發生天然氣外洩意外，鄰居聞到後趕警通報警消，陳鴻也剛好回家，他說最近出國不在家，不知道為何會有外洩問題，初步檢測，應該是瓦斯爐老舊、管線龜裂導致外洩，所幸及時發現。2014/09/04 13:59 -
台日廚藝準決賽 「三蝦」神秘箱考機智
世界廚藝大賽準決賽，上午輪到台灣隊跟日本隊對決，還要挑戰神秘箱難題。裡頭放著明蝦、劍蝦仁及乾櫻花蝦，半小時之內，要及時構思出菜單，還得在三個小時端出4菜1湯1甜點，最後上菜時，還要在1分鐘內，向評審解說菜色，對兩隊來說都是一大挑戰。2014/08/17 15:16 -
【好吃一點訣】 香蘭葉蒸牛小排 泰式料理無油新吃法
天氣熱來份酸酸辣辣的泰國料理好開胃，不過重口味的泰國菜現在也有了新吃法，有餐廳業者把泰國菜結合日式料理手法，改用蒸的上菜，蒸籠裡放入從泰國進口的香蘭葉，接著在放上牛小排肉片和有機蔬菜，清蒸過後不油膩，食物也瀰漫淡淡香味，沾點香茅醬吃，客人說吃起來很清爽。2014/07/20 09:02 -
上菜淋湯！零時差鮮度 吹進連鎖市場
歐法料理作法，先上菜再淋湯，像是海鮮湯，碗裡的大草蝦、鮭魚、帆立貝，用餐民眾能看的很清楚，桌邊淋湯服務，像是有味覺、視覺雙重享受，這股炫風現在也吹進連鎖鐵板、連鎖牛肉麵店。2014/07/06 18:35 -
〈獨家〉禁明火逢暴雨 博館上菜考驗米其林廚
法國米其林大廚坐鎮，在博物館舉辦晚宴，帶來金箔蛋糕和一顆1千元黑松露馬卡龍，讓賓客感受奢華氣派，但一門之隔的廚房卻如臨大敵，變成戰場，因為博物館內禁用明火，烹飪器具要用電磁爐、烤箱替代，加上煎牛排、油炸類料理得在通風場地，當天卻下大雨，雨水噴得廚師全身濕透，繼續冒雨趕出餐，前場優雅、後場拚戰，感受大不同。2014/06/25 19:03 -
搶宅經濟 網購生鮮不滿意「包退」
許多婆婆媽媽購買生鮮食品，不管是肉類還是蔬菜、水果，習慣上菜市場或是賣場挑選，為了搶宅經紀商機，現在有網購業者打出生鮮品，不滿意無條件退費，不管是蔬菜不新鮮，還是水果不夠甜，只要一通電話就可以退費，跟有些賣場需要貨品以及發票才能退貨，要用便利性拉抬業績。2014/06/25 12:34 -
扛責搏輕判 趙藤雄認「不違背職務行賄」
遠雄集團董事長趙藤雄收押第10天，檢方認為，趙藤雄提訊開庭只坦承行賄1600萬，沒有供出更多細節，不會轉汙點證人，法界人士從趙藤雄態度分析，轉汙點證人損人不利己，還可能連累遠雄企業旗下建案，趙藤雄當然不會買帳，而且他咬定，葉世文是在「得標後，簽約前」索賄，檢方到時候只能以刑度3年以下的「不違背職務行賄罪」起訴，或許可以爭取輕判，讓官司止血，而趙藤雄的長媳今天繼續到北送上菜餚跟書籍，但所方認為書本有條碼，有安全疑慮，當場撕掉。2014/06/11 17:53 -
神農試百草精神！ 生技總何奕佳上菜
食安議題持續延燒，民眾對食品安全愈來愈重視，各大量販店也拉高食安層級，但是，早在十年前永豐餘千金何奕佳就已經開始打造有機農場，發揮神農試百草的精神，尊重土地與自然的原味，在現在的食安問題中，何奕佳的有機農作為的是給家人最好的美味享受。2014/06/08 14:46 -
「國寶」飛機餐 翠玉白菜、肉形石上菜
台灣國籍航空華航和長榮，這幾年來為了吸引消費者，紛紛找上五星級飯店，合作精機上餐，讓日本全日空ANA也跟進，這回也和台灣五星級飯店業者合作，把故宮知名國寶翠玉白菜和肉形石，變身成機上美味的餐點，搭飛機可以吃到國寶，到底像不像，一起來看。2014/05/30 19:02 -
飲食習慣不同 鼎泰豐出菜順序「因地制宜」
鼎泰豐用餐強調口味全球一致，但其實有個部分，是會「因地制宜」，就是在出餐順序，像是在台灣地區鼎泰豐用餐，中部的消費者就發現，飯和麵在開胃菜後，就會先上桌，但在北部似乎都是在最後上；而國外的差異更有不同，像是在大陸地區的鼎泰豐，因應陸客吃飯喜歡看到「滿滿一桌」的習慣，會一次上桌，而日本、美國則是小菜和湯品，最快上菜，依飲食習慣做調整。2014/05/04 18:14 -
「上菜先拍照」 港美食相簿APP攻台！
台灣人愛美食，更愛在吃飯前拍照分享，亞洲最大美食指南APP去年底進軍台灣市場，快速累積20萬會員數，事隔不到半年又推出專屬的「美食相簿」，讓消費者可以根據照片來快速找尋覓食地點，要和台灣在地的美食APP，正面對戰。2014/04/24 20:29 -
韓風舞蹈+燈光 飯店拚上菜秀衝業績
喜宴或尾牙如果有上菜秀，一定能達到娛樂賓客的效果，高雄知名的飯店業者，就和學校一起舉辦上菜秀創意競賽，有來自全台13個高中職餐飲科系學生參與，有人拿出絕活跳彩帶舞，也有人學韓團跳汽缸舞，當然「總鋪師」裡的「金罵嘸ㄤ」也成為舞蹈橋段，而飯店業者也表示，為了提升業績，年年都編列約20萬元的預算訓練自家員工。2014/04/23 17:52 -
青菜在這！ 「小菜園」搬進餐廳現採現吃
用餐新哲學，關鍵幾乎都是扣著「新鮮」和「創意」來發揮，像是在台中有一家日式料理，直送蔬菜一籃一籃放在顧客用餐桌前，現點、現烤，服務人員不上菜，而是用1公尺長的鏟子，把餐點遞給顧客。另一家吃到飽餐廳，生菜區，則是直接把小菜園搬來，顧客DIY現採、現吃。2014/04/22 18:42 -
菜鳥機師乘夢飛行 膽大心細訓練嚴
當飛行員開飛機，對很多人來說是個遙不可及的夢想，但事實上，隨著航空公司開設的航線越來越多，機師的需求量也大增，不少人開始挑戰這項艱鉅任務，TVBS「夢想起飛」系列專題，來到美國佛羅里達州的2間飛行學校，國內華航也把培訓機師送到這裡來進行飛行訓練，而這些機師們都來自各個不同領域，進到學校後開始學習飛機構造及原理，駕駛飛機的課程，更是需要膽大心細，其中一項訓練，是遮住窗外視線，只能靠著機艙內的儀表板，完成飛行任務，TVBS記者彭光偉和楊子毅，搭上菜鳥機師的飛機飛上空中，實際體驗他們的飛行技術。2014/04/21 21:42 -
吃到飽「剩太多」 餐廳開罰千元遭投訴
很多人喜歡去「吃到飽」餐廳大快朵頤，但到底該點多少食物，量有時候控制得不好，就有民眾到燒烤吃到飽用餐，點了100多份食物，最後剩下滿桌食材，業者認為他們浪費，要求賠償，消費者則稱是業者上菜太慢，來不及吃才剩下，引發消費糾紛。2014/03/25 12:21 -
新！火鍋醬「果汁機現打」 現調吃心安
不只高檔五星飯店，食安問題連環爆，各家餐廳都推出桌邊料理，台中一間東方料理40坪開放廚房，消費者從各個角度，都能一目了然，鮑魚料理用加熱過的黑膽石，現場炙燒，淋上桂花醬汁，高溫沸騰，水蒸氣噴發，親眼見證料理過程，上菜宛如一場視覺饗宴，民眾說吃出安全感，另一間餐廳，吃火鍋店的醬料，老闆也搬出果汁機現調現吃，民眾吃的安心。2014/03/20 18:47 -
吃到飽變吃不飽！技術上菜 顧客怨欺騙
金典酒店今年2月推出龍蝦吃到飽，造成風潮，用餐訂位早就搶光光，業者說座位有300個，龍蝦吃到飽顧客，一個餐期人數控制約1到200人，採取現場蒸煮，民眾排隊領取，想吃多少拿多少，不過記者實際直擊卻發現，廚師現煮，消費者排隊搶光光，要等下一輪，一等大約就要半小時，以用餐時間算，最多只能吃到8隻，民眾就覺得，這是技術性拖延上菜，跟想像的吃到飽，差很大。2014/03/11 18:16 -
江內閣改組衝政績？ 扭轉低迷拼2016？
江內閣改組，多項重大政策上菜，行政院動起來！江宜樺這一次的整隊，能幫馬總統出政績，扭轉低迷的聲勢嗎？2014/02/27 18:23 -
出奇招！搶圍爐商機 飯店推夜上海餐宴
飯店推圍爐桌菜，比菜色不夠看，還得比拚哪家餐廳最有氣氛，有業者就推出了接近17000元的頂級餐宴，菜色除了包含東坡肉、佛跳牆等基本菜色，還有精緻的上海菜，更搭配上懷舊復古風的夜上海氣氛，服務生全換上旗袍，在懷舊的音樂中，為客人上菜，一推出就受好評，105桌，一週前就已爆滿，另外幾家高雄的五星級飯店，除夕桌菜也在一週前就額滿。2014/01/10 12:45 -
年菜搭配 烤箱、隔水煮挑戰30分上菜
今年的圍爐年夜飯，你打算自己煮，還是買現成的外帶年菜？餐廳或市場賣的「現煮年菜」越來越受歡迎，但有些人不想人擠人，提早買回家，但放冰箱保存，跨年夜要回溫復熱還是很麻煩，其實業者搭配年菜時，也會依據從回溫復熱方式分類。例如，挑選炸物類，到時候可以用烤箱回溫、湯湯水水直接隔水加熱、還有業者提供現場真空包裝，民眾只要煮一大鍋滾水，通通丟進去，加熱之後，就能剪開直接倒出來，也就是說，只要善用廚房內的工具，就能挑戰半小時內將5-6道菜同時熱熱的上桌。2014/01/02 19:08 -
食材成本增！飯店外帶年菜 漲幅1成
年節倒數，各家飯店也祭出外帶年菜，卻發現不少業者今年價格，比去年上漲一成，像是福華飯店，就從7888元漲到8888元，貴了1千元，維多麗亞的年菜套餐，也要價超過萬元，業者表示，主要還是受到食材成本上漲的關係，像是年菜裡的龍蝦、紅蟳，都變貴了，加上菜色升級，連帶影響價格。2013/12/24 13:08
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