歐法料理作法，先上菜再淋湯，像是海鮮湯，碗裡的大草蝦、鮭魚、帆立貝，用餐民眾能看的很清楚，桌邊淋湯服務，像是有味覺、視覺雙重享受，這股炫風現在也吹進連鎖鐵板、連鎖牛肉麵店。
法式餐廳服務員：「幫妳上的是法式海鮮龍蝦湯。」
海鮮湯端上桌，怎麼碗裡沒有湯只有料？法式餐廳服務員：「我們是以蝦殼去熬煮的海鮮湯。」
原來海鮮湯裝在壺裡，服務人員在桌邊親自幫你淋上，稍微料理過的草蝦、帆立貝、鮭魚，浸泡在滾燙湯汁，消費者吃到的是料理零時差的鮮度。民眾：「很清楚可以看到所有的海鮮料。」
客人一端來就看清楚碗裏有哪些料，視覺味覺，碗裡頭大草蝦、帆立貝、蛤蠣、鮭魚、所有配料，看的清清楚楚，滿足消費者感官享受。法式餐廳服務員：「為2位注入的是海鮮高湯。」
薑汁用分子料裡概念，做成果凍，搭配鯛魚、萊姆片，湯盤端上桌，服務生再淋上燒滾滾的海鮮湯，薑汁凍受熱釋放出新鮮辣度，搭配剛料理好的魚肉，強調新鮮入口。民眾：「一開始喝高湯味道蠻淡的，喝到後面慢慢的味道變濃郁。」
義式餐廳服務員：「為你上餃子清雞湯。」
北義大利菜色，手工雞肉餃子，上桌後再淋色澤清澈的老母雞高湯。義大利餐廳主廚：「單獨只有吃餃子的味道，跟搭配雞湯吃餃子的味道。」
1道菜2種吃法，帶給顧客不同味覺享受，上桌搶鮮吃，這股炫風還吹到連鎖店市場，像是連鎖鐵板燒，象拔蚌海鮮湯，或是連鎖牛肉麵店，麵和牛肉先上桌再淋牛肉湯，先上菜、後淋湯，分解菜色上桌組裝，讓消費者每一口都吃到絕對新鮮度。
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