-
【好吃一點訣】夏季綠色野山椒 淋上魚頭酸辣鮮美
辣椒魚頭是湖南湘菜的道地料理，辣椒醬料可是關鍵，在台灣有業者只選用夏季生長水分含量較少的辣椒，自製浸泡長達1年後，採用綠色野山椒及紅色剁辣椒做調味，均勻鋪在魚頭上，口感吃起來紮實飽滿，富有酸辣的層次感，相當特別又美味。2013/05/25 09:53 -
〈獨家〉蚵仔寮「現撈仔」夯！百元有找 饕客愛
民眾喜歡吃現撈的漁獲，就是因為肉質特別鮮美，因此在高雄蚵仔寮漁港，就成了饕客特別喜歡前往購買「現撈仔」漁獲的市集，因為這些近海漁船清晨出門，中午左右返航，魚販一標完貨，立刻到旁邊的市集販售，旁邊還有代客料理，而且價格便宜，一道料理只要60到120就吃得到。2013/02/27 19:04 -
過年大菜「佛跳牆」 小甕出擊頂級搶市，業者？
佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。2013/01/24 11:17 -
過年大菜「佛跳牆」 小甕出擊頂級搶市
佛跳牆是過年傳統大菜，有飯店業者看準商機，有別於工廠大量製作，全由師傅長時間手工烹調，另外，以往都是推出大家庭分量，但是因為景氣的關係，今年改推4人份小家庭包裝，裡面有4顆北海道干貝和智利鮑魚，搭配頂級上湯和10幾種食材，雖然把佛跳牆SIZE縮小，但是味道一樣鮮美。2013/01/24 00:16 -
牛肉河粉客製化 7種部位任君選，業者？
「生牛肉河粉」街頭巷尾處處可見，各家口味大同小異，不過如果點一碗生牛肉河粉還能同時嚐到其他部位的牛肉，這滋味肯定很新奇！有業者打破傳統供餐方式，提供牛筋、牛腩、牛胸、牛百頁等7種牛肉部位，讓客人「選肉」，客制化的服務加上鮮美的湯頭，成功擄獲消費者的心，小小的店面，擠滿捧場的客人。2013/01/17 14:38 -
牛肉河粉客製化 7種部位任君選
「生牛肉河粉」街頭巷尾處處可見，各家口味大同小異，不過如果點一碗生牛肉河粉還能同時嚐到其他部位的牛肉，這滋味肯定很新奇！有業者打破傳統供餐方式，提供牛筋、牛腩、牛胸、牛百頁等7種牛肉部位，讓客人「選肉」，客制化的服務加上鮮美的湯頭，成功擄獲消費者的心，小小的店面，擠滿捧場的客人。2013/01/17 13:58 -
「跳水豬」賣價貴3倍 冠軍叫「晶晶」
大陸豬價今年跌跌不休，養豬業叫苦連天，不過辦法是人想出來的，湖南有養豬戶號稱自己的豬肉質比較鮮美，價錢比市面貴3倍，究竟祕訣在哪，原來他蓋了一個3公尺跳台，逼自己的豬每天都得跳水健身，最厲害的跳水豬，還幫它取名叫做「晶晶」。2012/11/16 11:34 -
巷內排隊 44年無名麵線小蚵仔汁提鮮業者？
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 15:14 -
巷內排隊！44年無名麵線 小蚵仔汁提鮮
蚵仔麵線的蚵仔不必大，也能吸引顧客上門，新北市有間巷內小店，每到用餐時間，民眾總是排隊買蚵仔麵線，原來，業者和蚵農配合，專挑嘉義、彰化，外海自然生長的蚵仔，每天冷藏送到台北，雖然蚵仔比較小顆，但吃起來肉質不老，業者還將蚵仔熬煮的湯汁，加入手工麵線，讓湯頭更鮮美。2012/10/05 11:41 -
紐約時尚週發光 吳季剛新作融入光影
紐約時尚週，亞洲設計師大放異彩，華裔設計師吳季剛推出春夏新裝，把攝影作品的光影融入服裝概念，韓裔設計師蔡理查則是將運動元素融入春夏時裝，運動服裝與印花雪紡混搭，為今年紐約時尚週帶來充滿創意的新鮮美感。2012/09/16 11:44 -
漢堡騙很大？ 速食業者自拍影片揭密
用餐時間，速食店總是會出現排隊人潮，但不少人卻發現買來的漢堡，跟廣告照片上好像差滿多的，最近業者主動拍攝了一段幕後花絮，揭露如何拍出，看起來肉片鮮美、配料豐富的漢堡，而這些其實都是靠食材的擺放方式以及後製修圖，所產生的視覺效果。2012/06/21 12:36 -
〈獨家〉對岸嗜吃小尾 大龍蝦盛產價降一半
想吃肉多鮮美的大龍蝦，現在正是時候！原本每斤2600元的大龍蝦，現在降到不到1千元，而原因就是因為大陸飲食習慣改變，愛吃小龍蝦，大龍蝦因此產量足夠，價格回穩；相對來說，也因為對岸開始愛吃海瓜子，造成台灣缺貨，售價漲了5成。2012/05/18 13:41 -
味精DIY！蔬菜高湯、魚乾磨粉 也鮮味
其實現在大家買加工的味精、湯塊，常常求的就是方便，只要加入，就能把食物變鮮美，不像自己熬湯，還得先買齊食材，一熬就是好幾十分鐘，但其實像這類用來提味的味精，是可以在家DIY的，用蔬果熬湯，廢物利用就行，高麗菜心、胡蘿蔔皮都是熬湯的好材料，做好後放入製冰盒冷凍起來，2個禮拜內都還能當做湯塊用，至於炒菜的味素也能用小魚乾、香菇等乾貨磨成粉，放在冰箱隨時取用。2012/05/09 19:03 -
用溫泉水養的河豚 滋味Q彈鮮美
一般河豚都是生長在海中，不過日本有一種新品種的河豚，卻是生長在深山裡面，這種河豚就叫做「溫泉河豚」，顧名思義就是利用溫泉水養出來的，這種河豚吃起來的滋味，據說就跟海中撈上岸的一樣鮮美Q嫩。2012/03/27 22:42 -
香煎白腹魚煮麵線 肉嫩麵滑湯鮮美
俗稱「白腹仔」的馬加鰆魚，因為肉質細嫩，通常被拿來當生魚片吃，但苗栗苑裡一間餐廳，採用不同做法，把切塊的「白腹仔」，先用薑片爆過，再加入手工麵線，煮成湯，由於魚肉鮮甜滋味，完全保留，不論是吃麵或喝湯，都格外甘甜。2012/03/24 18:45 -
「狐狸烏龍麵」HOT！ 豆皮炸雞叉燒麵Q彈
今天的內行美食，要推薦您「日本香川縣政府」唯一海外認證、頒發讚岐烏龍麵大使館的店家，他的烏龍麵相當Q彈，湯頭鮮美，人氣HOT的招牌烏龍麵，加滿肉汁超嫩炸雞塊和叉燒，在寒冬來一碗相當過癮，不過最特殊的，在於這家店一項人氣商品，叫作「狐狸烏龍麵」，為什麼叫狐狸烏龍麵呢？帶您來瞧瞧。2012/03/01 11:35 -
鯖魚肥嫩美味 捕撈過度縮水3公分
美味的鯖魚口感鮮嫩，不管是蒸、烤或做生魚片，都是許多饕客最愛點的料理之一，而全台95%的鯖魚漁獲，就來自宜蘭南方澳，每年有6萬噸產量，年產值超過10億元，但近年漁民發現鯖魚好像縮水了至少3公分，擔心如果沒有實施「禁漁期」，鯖魚還沒長大就被捕撈，未來恐怕面臨到無魚可吃，或者得付更多錢，民眾才能夠品嚐到肉質鮮美的鯖魚。2012/02/29 13:30 -
〈獨家〉台中怪象 漁市美食街9成空間賣素食
台中魚市場耗資9千萬在市區打造一座哈魚碼頭，本來是規劃讓民眾不用遠赴台中港也能吃到新鮮海產，沒想到經營才2年，原本的海鮮美食天堂卻變成了素菜天堂，因為今年1月，一家素菜餐廳招標標到經營哈魚碼頭內部美食廣場，這間餐廳把400坪的9成空間拿來做素菜，原本賣魚加工產品的攤販也從原本40家變成現在只剩9家！許多老饕本來專程來吃海鮮，沒想到最大間店家賣的是素菜，再也不來了。2012/02/19 18:42 -
烤一下！雙味噌鮭魚石狩鍋 濃味暖胃
今天的內行美食，帶您吃的是鮭魚石狩鍋，業者將進口的鮭魚頭放進烤箱烘烤，等到魚皮呈現金黃色後，再用日本信州味噌和白味噌調味當湯底，把蔬菜、豆腐等新鮮食材，放進沙鍋熬煮，讓湯頭更佳鮮美甘甜，魚肉入口即化。2012/02/17 11:35 -
「腐乳肉」高湯燉煮 肉Q嫩入口即化
新北市一家19年老店，招牌料理「腐乳肉」很受老饕歡迎，這道上海菜是用五花肉，加上紅糟和豆腐乳特調的醬汁，燉煮3個小時完成，起鍋時肉質Q嫩，入口即化，老師傅在燉鍋中，用的還是熬12小時的高湯，要讓客人每咬一口，都可以嚐到鮮美肉汁。2012/02/11 11:39 -
蘇菜珍品「松鼠鱖魚」 乾隆皇盛讚
江蘇蘇州是眾人皆知的魚米之鄉，而當地的蘇幫菜，因為地域關係，食材也多半是鮮美的水產，相傳清朝乾隆皇帝下江南，特別喜歡蘇州美食，對當地的鱖魚料理讚不絕口，而這道菜相傳至今，在蘇州依然風行，跟著鏡頭一起去看。2012/02/09 22:20 -
蔬菜湯頭、食材新鮮 鍋燒意麵料多味美
一間鍋燒意麵，從巷子裡的小攤販開始飄香，後來搬家拓展成店面，許多饕客依舊死忠，就為了吃上一碗比臉還要大的日式鍋燒意麵，湯頭喝起來甘甜味美，清爽不油膩，海鮮食材當天運送，新鮮美味。2012/02/04 11:42 -
蝦猴有屎味？ 業者怒：小S應來鹿港品嚐
鹿港名產「蝦猴」，被小S形容有排泄物的味道，這聽在鹿港民眾耳裡相當不悅，認為蝦猴不論用炸的或是用醃的，口感都相當鮮美，賣了40多年的蝦猴攤販，聽到小S這麼說，非常不高興，要小S親自到鹿港一趟，實際品嚐蝦猴的美味。2012/01/12 12:46 -
【一步一腳印】新鮮美味 壽司師徒拚夢想
日本料理店老闆阿德：「你這樣趁火打劫喔，趁火打劫，這樣太狠了。」 中午用餐時間，日本料理店裡，師父跟客人的對話，好像沒有距離。客人：「那個鵝肝再烤一下，老闆，那個有攝影機在拍，不能太小氣，要大器。」阿德：「鵝肝給他大塊一點。」2011/12/18 22:33 -
災區章魚季 「吉祥物」幫災民拼希望
日本311強震已經過了8個月，當初受創最嚴重的東北地區，像是宮城縣的「南三陸町」，有4分之3區域受災，為了走向復興之路，當地人趁著「章魚季」，除了捕獲鮮美的大章魚之外，還發展出特有的「章魚娃娃」吉祥物，變成當地的人氣商品，不但重振市場，也為災區帶來希望和活力。2011/11/25 22:14
廣告
