「生牛肉河粉」街頭巷尾處處可見，各家口味大同小異，不過如果點一碗生牛肉河粉還能同時嚐到其他部位的牛肉，這滋味肯定很新奇！有業者打破傳統供餐方式，提供牛筋、牛腩、牛胸、牛百頁等7種牛肉部位，讓客人「選肉」，客制化的服務加上鮮美的湯頭，成功擄獲消費者的心，小小的店面，擠滿捧場的客人。
牛筋、牛腩配上牛肉丸還不夠，再來一片生牛肉。業者：「這是生牛肉，這是阪腱部分。」
熱騰騰的牛骨湯，倒進碗裡的那一刻，生牛肉變成漂亮的粉紅色，一碗集結牛肉各部位精華的越南河粉，好菜上桌。民眾：「這肉質不錯，因為一般的河粉不會細分那麼多肉質，那他的肉質有細分出來。」
民眾：「味道很鮮美，口味很獨特。」
吸引客人一吃再吃，讓牛肉河粉不只是牛肉河粉的關鍵，是客製化選肉服務。生牛肉河粉業者：「有些東西其實是我不想要吃的，有些(口味)是我想多要的，我們店家的特色就是肉類是客製化。」
沙朗、牛胸、牛百頁，7種牛肉部位任你選，想吃哪種就選哪種，點一碗河粉就能吃到好幾種口感，特有的行銷手法，成功抓住嚐鮮心態；加上用70公斤的牛肉、牛骨加上秘密配方，精心熬煮14小時的牛肉湯，更是為口味加分，小小的店面擠滿客人，吃得津津有味，業者用巧思讓越南河粉闖出一片天。
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