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【好吃一點訣】外酥內嫩！牛排「乾式熟成」40天 香軟鮮甜
今天的好吃一點訣要介紹的是「乾式」牛排，義大利菜出身的主廚赴美取經，學習「乾式熟成」技術，美味關鍵就是時間，將特選新鮮美國牛排用吊掛方式，恆溫恆濕室裡風乾40天，作法有點類似做臘肉，將牛肉的肉汁香氣全部封存，將近5公分的厚牛排，只加鹽，烤8分鐘就能上桌。2014/04/29 10:51 -
【好吃一點訣】一條鱘龍魚 6種吃法滋味妙，業者？
好吃一點訣要帶你來品味鱘龍魚大餐，老闆獨家發明了6種調理方法，鮮肉做成生魚片、骨頭做三杯、魚頭做藥膳，一魚六吃，從頭到尾都不浪費，除了料理方法深受好評外，最主要的是鱘龍魚一定要養在乾淨的水質裡，才不會有腥味，老闆當初選地開餐廳就想到這一點，因此把鱘龍魚養殖在萬里鄉的深山上游水源，堅持新鮮美味。2014/04/11 17:04 -
【好吃一點訣】一條鱘龍魚 6種吃法滋味妙
今天的好吃一點訣要帶你來品味鱘龍魚大餐，老闆獨家發明了6種調理方法，鮮肉做成生魚片、骨頭做三杯、魚頭做藥膳，一魚六吃，從頭到尾都不浪費，除了料理方法深受好評外，最主要的是鱘龍魚一定要養在乾淨的水質裡，才不會有腥味，老闆當初選地開餐廳就想到這一點，因此把鱘龍魚養殖在萬里鄉的深山上游水源，堅持新鮮美味。2014/04/04 11:10 -
「熬湯」相對論 大骨提鮮PK傷腎
細火慢熬的湯頭，究竟對身體有益，還是會傷害健康？餐飲界跟醫界持不同看法，毒物專家認為，滾煮火鍋超過半小時，肉片、蔬菜會讓湯頭裡的「亞硝酸鹽」濃度飆高，經過1個半小時，濃度飆10倍，喝湯會像喝毒藥、會傷腎，但餐飲業者認為，熬煮大骨湯，只要挑選沒有重金屬汙染的牛骨，經過3天3夜時間，湯頭最鮮美。2014/03/07 19:13 -
澳洲小龍蝦驚爆染病 15萬尾死光
或許您也曾品嘗過澳洲進口到台灣、在台灣養殖的澳洲小龍蝦，肉質鮮美，是高檔餐廳和飯店常見的菜色，但這個美味現在卻傳出問題，農委會防檢局證實，台灣私下養殖的澳洲小龍蝦爆發螯蝦瘟疫，包括小龍蝦重要的養殖地苗栗、彰化、屏東都淪陷，總共有約15萬的小龍蝦因此死亡，但民眾不需過度恐慌，因為這種病不會傳染給其牠蝦種，也不會傳染給人，就算不小心誤食，對身體健康也不會造成太大的問題。2014/02/26 13:43 -
【FOCUS新聞】珍饈可遇難得 黑龍江白魚1斤NT2千
現在的黑龍江，當然也是冰天雪地，在這種天氣裡，黑龍江「興凱湖」的白魚就沒辦法打撈，隨著觀光客湧進，號稱鮮美滋味賽過螃蟹的白魚肉，變得物稀為貴，因為這種白魚沒辦法人工養殖， 數量越來越少 ，它的價格一路走高，在1月份，白魚1公斤的價格，衝上2000元新台幣。2014/02/05 20:45 -
【好吃一點訣】吃得出螃蟹味！ 干貝、雕魚、腰子貝鎖高湯
想吃螃蟹，不一定得買螃蟹，用干貝、腰子貝和雕魚肉，就能做出螃蟹美食，來自香港的師傅，把干貝浸泡在高湯裡，蒸一個小時，干貝絲吸飽高湯的美味，吃起有螃蟹的鮮甜，然後加入腰子貝和雕魚肉，咬起來有蟹肉的口感，其實這道美食，可是來自清朝慈禧太后的最愛，流傳至今，而老師傅講究食材處理，特點就在干貝，獨特鮮美。2014/01/14 11:57 -
比一比！台灣牛肉結實 金門牛油花多
台灣溫體牛肉質鮮嫩香甜，而其實這些溫體牛都是台南運到各地，切成薄片拿來涮火鍋最為鮮美，但也因為講求新鮮直送以保持肉質新鮮，所以價格相較之下，也比一般接觸到的美牛跟澳洲牛高出2到3成，不過也因為真的特別美味，許多老饕還是心甘情願多花點錢滿足口腹之慾。2013/12/17 19:12 -
糖醋排骨假「紅」 摻黃色5號求賣相
婆婆媽媽在家裡做糖醋排骨，是不是都覺得始終都做不出餐廳那樣鮮美橘紅的色澤呢？其實有些餐廳做這道料理廚師會摻入少許黃色五號食用色素，另外滷汁類的菜餚，譬如像滷豬腳也會用到黃色五號，雖然這是法定可用的食用色素，但毒物專家說國外已經有人體實驗發現，小朋友吃下太多色素，恐怕會有過動兒注意力不集中的問題，動物實驗則顯示有小腸腫瘤的疑慮，甚至引發過敏。2013/11/26 18:07 -
22度冷水保Q度 龍膽石斑涮涮鍋夯
氣溫下降，火鍋受歡迎，高雄永安區的石斑涮涮鍋及砂鍋魚頭超夯，因為這裡的龍膽石斑及青斑都是用中油的冷卻水來養殖的，漁民將它喻為鑽石水，水溫20度左右又經過殺菌，說是養出來的石斑魚肉質鮮美，Q彈有嚼勁，每年可創造20億的產值！2013/11/26 17:57 -
鱘龍魚入菜 煎、炒、炸、火鍋都美味，業者？
冬天吃火鍋不稀奇，但在板橋有一間日式料理店專門做的是鱘龍魚火鍋，不但肉質鮮美而且相當營養，除了煮火鍋之外，做成生魚片、拿來炒或油炸都很美味。2013/11/21 15:13 -
鱘龍魚入菜 煎、炒、炸、火鍋都美味
冬天吃火鍋不稀奇，但在板橋有一間日式料理店專門做的是鱘龍魚火鍋，不但肉質鮮美而且相當營養，除了煮火鍋之外，做成生魚片、拿來炒或油炸都很美味。2013/11/21 07:44 -
【好吃一點訣】乾冬粉費時收汁 鴨油助陣油亮滑口
許多餐廳都有賣干貝粉絲煲，在主菜上桌前給顧客充飢用，不過高雄有一間店做出來的干貝粉絲煲，卻是被民眾當成手工菜，因為冬粉不用勾芡就有濃郁的海鮮味，而且還久煮不爛，就算放到隔夜也不會糊掉，好吃的秘訣就在於師傅用的是不飽和脂肪酸的鴨油來烹煮，而且用乾的冬粉下去收汁，雖然比一般作法得多花十幾分鐘，不過卻能讓冬粉吸飽鮮美的湯汁。2013/11/18 10:49 -
鱸魚供過於求 中盤收25元市場賣百元
鱸魚肉質鮮美，價格平價，燒烤或煮湯都很適合，是不少人最愛的美食，但您知道嗎？台灣現在養鱸魚的漁民特別辛苦，因為東南亞和大陸興起養鱸魚風氣，銷到國內，讓台灣市場鱸魚供過於求，原本一斤成本50元的鱸魚，可以賣到70元，但現在加工廠和中盤商只肯用最低25元的價格收購，漁民連付成本價都不夠。但是市場上，餐廳和市場仍以一斤100元的價格買進鱸魚，漁民希望政府能站出來，讓他們的養魚的付出能更有價值。2013/11/07 18:06 -
懸賞小偷！送回失物 店家請吃龍蝦
店家遭竊，常有人懸賞抓小偷，台北一間新開幕的義大利餐廳，開張一個多月就被偷兩次，想了一招，貼公告公布最新活動 ，小偷先生「集滿十樣店內失竊物品」，可以拿回店裡兌換頂級地中海龍蝦套餐，老闆會早起去市場買新鮮美國大龍蝦煮給你吃，這麼優渥的獎勵，居然是給竊賊本人，老闆說公告成了另類吸客噱頭，小偷如果真的回來，一定會煮給他吃。2013/10/27 17:59 -
食物添加劑太多 逾人體負荷3倍！
食品添加物就像是食物化妝品，讓食物保持鮮美，但是你每天吃進肚子裡的添加物，早就超過你身體能負荷的3倍以上！就連大家平時以為能辨別食物新鮮的常識，也都可能被推翻！2013/10/21 23:46 -
選對鍋具烹煮 留住食材新鮮美味
身體健康除了生活作息正常，多運動，飲食也很重要。2013/10/12 07:33 -
味道挺搭的！臭豆腐熱鍋 海藻入味
海藻做菜不稀奇，但是您聽過用海藻來搭配臭豆腐嗎？在基隆和平島有一間餐廳專賣用海藻做成的商品，舉凡飲料、芋圓冰、鬆餅、水餃等等，而他們的招牌菜色則是海藻臭豆腐鍋，吃過的人都說味道相當鮮美。2013/10/11 11:24 -
活跳白魚舌尖跳動 到青森必嚐海味
日本青森縣不只出產蘋果，有一種身體幾乎是全透明的「小白魚」，也是青森縣的特產，這種白魚一撈上岸後，最好是直接生吃，據說白魚會在嘴巴裡跳動，吃起來滋味特別鮮美。2013/10/02 22:03 -
【好吃一點訣】 遇上巧克力！ 日式咖哩明蝦有「甜」味
肉質鮮美的明蝦，搭上日式風味的咖哩，味道鮮甜，新北市一家餐廳業者，將每天從大溪新鮮配送的明蝦，搭上特製的咖哩醬，為了增添風味，大廚還在裡頭偷偷加了秘密武器「巧克力粉」，帶點甜味的咖哩醬，抹上飄著奶香味的哈斯麵包，這道獨門料理，成了招牌菜色。2013/08/27 12:13 -
【好吃一點訣】火烤龍蝦尾入鍋 彈牙肉熬鮮甜湯，業者？
烤龍蝦尾殼的火鍋，您吃過嗎？活的波士頓龍蝦，經常是被拿來當龍蝦生魚片，餐廳經常將尾殼丟棄，但台北市有一間餐廳，廚師將看似沒肉的龍蝦殼，拿去溫火炭烤，蝦肉居然膨脹，吃起來彈牙，業者將烤過的蝦殼以及帝王蟹，放入蔬菜火鍋，超奢侈的食材，讓湯頭更鮮美！2013/08/07 14:56 -
【好吃一點訣】火烤龍蝦尾入鍋 彈牙肉熬鮮甜湯
烤龍蝦尾殼的火鍋，您吃過嗎？活的波士頓龍蝦，經常是被拿來當龍蝦生魚片，餐廳經常將尾殼丟棄，但台北市有一間餐廳，廚師將看似沒肉的龍蝦殼，拿去溫火炭烤，蝦肉居然膨脹，吃起來彈牙，業者將烤過的蝦殼以及帝王蟹，放入蔬菜火鍋，超奢侈的食材，讓湯頭更鮮美！2013/08/06 10:51 -
【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁，業者？
為了不讓顧客吃到死鹹的烤肉，台北有店家自製糖燻燒肉醬，裡頭加入了黑糖、甘蔗、日本清酒鹹中帶甜，搭配著炒洋蔥和鮮蔥，好吃的讓人一口接一口，特別是雞腿，吃起來更是鮮美多汁，不少老饕一週要來光顧好幾次。2013/07/08 11:40 -
【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁
為了不讓顧客吃到死鹹的烤肉，台北有店家自製糖燻燒肉醬，裡頭加入了黑糖、甘蔗、日本清酒鹹中帶甜，搭配著炒洋蔥和鮮蔥，好吃的讓人一口接一口，特別是雞腿，吃起來更是鮮美多汁，不少老饕一週要來光顧好幾次。2013/07/06 10:13 -
【MIT征戰錄】果香飄對岸！台水果入原料 成功攻陸
為了求品質，即使運輸成本提高也要找到最好原料，台商黃國晃的果汁事業，在大陸華中地區覆蓋率已經超過7成，不過他還是不斷思考如何提升品質，憑藉著自己對口味的講究，讓他找好味道，屏東的檸檬、南台灣的芒果都因而飄洋過海到了大陸，做成新鮮美味的果汁，征服大陸市場，來看今天的MIT征戰錄。2013/06/14 19:49
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