婆婆媽媽在家裡做糖醋排骨，是不是都覺得始終都做不出餐廳那樣鮮美橘紅的色澤呢？其實有些餐廳做這道料理廚師會摻入少許黃色五號食用色素，另外滷汁類的菜餚，譬如像滷豬腳也會用到黃色五號，雖然這是法定可用的食用色素，但毒物專家說國外已經有人體實驗發現，小朋友吃下太多色素，恐怕會有過動兒注意力不集中的問題，動物實驗則顯示有小腸腫瘤的疑慮，甚至引發過敏。
糖醋排骨的酸味，除了烏醋、白醋之外，還有兩大匙番茄醬，上頭的橘紅色也來自於番茄醬，但料理時大廚又加入一小撮，食用色素黃色五號，顏色更加亮麗。
高市餐飲工會榮譽理事長林茂林：「要弄到那個顏色的話，番茄醬要多幾匙啊，多一大匙啊。」
還有滷豬腳，也用得到黃色五號，看看有加色素跟沒加色素，是不是差很多，兩道菜有加色素的跟沒加的，找人測試看看。
民眾：「顏色來看的話，這一盤(摻色素)是比較漂亮。」記者：「2道菜吃起來有差別嗎？」民眾：「嗯，差別不大。」
盲測結果出爐，加了色素的排骨民眾覺得看起來較可口，但兩者味道差不多，而滷豬腳，沒摻色素的看起來像家庭料理，摻色素的就像飯店在賣，也是味道都不錯。
林茂林：「沒有放(色素)的就比較黯淡，但是吃起來口味都是一樣。」
有45年外燴經驗的餐飲工會榮譽理事長不諱言，講求色澤的料理像是滷味，一般餐廳都會加點食用色素，求賣相。
高醫毒物主任陳百薰：「有的會引起兒童過動兒，注意力不集中的問題。」
雖然食用色素法定可以使用，但毒物專家說，國外已經有人體研究，顯示攝取太多色素，除了小朋友會有過動傾向，少部分人會有罹患腫瘤或過敏的疑慮，所以還是天然最好，食用色素少碰為妙。
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