甜度 結果共355筆

有人說水果甜的最好吃，也讓水果改良越來越甜，像是番茄原本甜度只有7、8度，不過被改良到13度，讓番茄甜的不像番茄，現在農改場將要修正水果改良，不再只是追求甜度，現在要重視水果的糖酸比，至於成人一天水果攝取量，也不能超過4份，只是份量該怎麼算呢？像是甜份高的釋迦，吃2顆就破表。

台灣掀起霜淇淋旋風，不只本土品牌搶賣，很多業者也引進日本、韓國商品，台北東區就有一家蜂巢冰淇淋，一整塊「蜂巢」加在霜淇淋上頭，噱頭十足，吸引很多人排隊，但業者從韓國空運來的酥脆甜筒，卻被食藥署驗出含有不得添加的糖精，40箱、上萬支通通退運。事實上，糖精能不能添加在餅乾裡，各國規定不同，台灣跟日本都屬於不得添加，毒物科醫師則說，糖精的甜度是蔗糖300倍以上，早期動物實驗曾發現，有導致膀胱癌疑慮，目前美國FDA已經許可使用，但有定上限，60公斤成人，每天不能攝取超過1.5克。

人從早到晚會碰觸多少食品添加物呢？不知您自己有沒有想過，例如咖啡店會提供的代糖，它的甜度是砂糖的200倍，但是熱量卻較少，換句話說，成本較低，因此被廣泛添加在飲料、糕點、糖果中，但是有研究指出，代糖跟癌症有關係，而當人工添加物因為無法被消化、分解，它們會成為血管裡的「異物」，不斷在人體內循環，影響荷爾蒙，甚至造成細胞因子的突變。

雷神巧克力在台熱度持續發燒，除了超商新引進冰棒，現在量販賣場還自己開發起「雷神麵包」，把雷神脆脆的口感融入麵包，加上黑白巧克力混搭中和甜度，4月中試賣，希望能帶動一成來客量！

超商帶動，讓霜淇淋熱持續延燒，除了台灣最多的日系品牌，現在有「韓系」霜淇淋，進軍台灣，打出「蜂巢」特殊口味，價格百元起跳，比起超商來得高，但人氣夯，儘管開賣日，戶外低溫14、15度，但業者祭出買一送一，人潮綿延7、8百公尺，至少要等兩小時，才吃得到，當然「口味」，才是決勝關鍵，民眾比較，韓系霜淇淋，濃郁滑順，日系則是甜度適中，當然還有本土霜淇淋，本來就是熱銷商品，現在業績還成長兩成。

天氣回溫許多人想要吃冰，不過現在如果要到台南玉井吃芒果冰，恐怕吃不到新鮮的玉井愛文芒果，因為冬天不是玉井愛文芒果產季，玉井農會只好用之前急速冷凍的愛文芒果丁來替代，至於街上的芒果冰街，店家則從屏東買土芒果或者是金煌芒果取代，當然甜度Q度都比愛文芒果差一點，土芒果成本也比愛文便宜，只是遊客來興沖沖來到玉井吃芒果冰，卻是吃到屏東來的，有人大呼可惜。

很受大人小孩歡迎的OREO餅乾，現在有專屬的販賣機，能客製化出不同口味，美國展出了一款3D列印販賣機，消費者能夠選擇餅乾的口味，甜度也能自由調整，這項技術未來還能應用在不同的點心上，客製化個人專屬的巧克力或糖果。

說起葡萄酒，其實國內也有不少酒莊，在生產葡萄酒；像是彰化二林，早期種植釀酒用的金香、黑后葡萄，因為引用濁水溪灌溉，甜度高，品質好，當時專門供應菸酒公司，直到89年，不少果農開始轉型發展酒莊，目前彰化二林，已經有16家酒莊，年產大約2萬瓶，可以說是台灣紅酒之鄉。

開工日買一送一大排長龍的星巴克咖啡，雖然享譽國際，對美國人來說，卻是造成肥胖的不健康飲料，「The Daily Meal」網站近日就指出，星巴克有8種飲品，當中含有大量的奶油和糖，喝一杯的熱量，跟吃一個大漢堡差不多，真的是這樣嗎？我們實際拿甜度劑來測，發現一杯抹茶拿鐵，精製糖的量就超過了。

春節期間，瓜子幾乎是每個家庭必備零嘴，但除了試吃，怎麼去挑選瓜子？業者表示，除了看外型飽滿、無凹凸，皮薄、肉厚，還有吃起來沒有臭油味，才是新鮮瓜子。但是去年爆出甘草瓜子，添加甘味劑提升甜度，業者擔心民眾有疑慮，也紛紛標出成分和營養標示；還有最近熱賣的南瓜子，有用香粉做出抹茶或是玫瑰口味，民眾挑選時可以注意顏色均勻度，避免挑選顏色太假或太重的。

吃甜點又不造成身體負擔，無鹽蛋糕正夯！新北市一名主廚，利用家中廚房和小烤箱，製作健康煉乳蛋糕，不曾做過點心的他，用全脂牛奶取代部分煉乳，降低甜度，還買德國無鹽奶油，當作蛋糕液原料，烤出來的蛋糕紮實、形狀完整，還成為網友口中的人氣蛋糕！

吃甜點又不造成身體負擔，無鹽蛋糕正夯！新北市一名主廚，利用家中廚房和小烤箱，製作健康煉乳蛋糕，不曾做過點心的他，用全脂牛奶取代部分煉乳，降低甜度，還買德國無鹽奶油，當作蛋糕液原料，烤出來的蛋糕紮實、形狀完整，還成為網友口中的人氣蛋糕！

平常我們吃的佛跳牆，總是覺得吃多了會很油膩，但這間餐廳的金華佛跳牆，是用各種高檔食材，像是鮑魚、魚翅、干貝等熬煮，並加入金華火腿當成鹹味的來源，完全不加其他調味料，前前後後熬煮20小時的時間，才能送上餐桌，就是要用食物本身的自然甜度，讓佛跳牆更加健康。

務農也可以開創商機，嘉義太保市的蔬菜產銷班，運用新式的栽種技術，種出甜度特高的紅金番茄，一斤要價350元，比一般的番茄要貴上5倍，還研發出口感清脆的美濃瓜，一顆要價450元，也比一顆150元的哈密瓜貴上3倍，靠著這幾項產品，產銷班一年營收7、8千萬，還有不少碩士生放棄高薪，回鄉務農，把自己生物科技的所學，結合到農業上，大膽創意，果然帶來商機。

您有仔細看過超商便當成份表嗎？我們發現4大超商，幾乎每款微波便當或麵食，竟然都含有化學成分，有些含高達11種，用來增加肉香味或鮮甜度，但化學專家說這類的添加物，吃多了都會增加肝腎負擔，可能會引發腎結石和痛風，嚴重還會導致肝癌，雖然這些化學成份都能合法添加，但TVBS帶您解密還原，秀出這些添加物原形。

主打「帝王蟹吃到飽」的餐廳不少，噱頭十足！但你知道嗎？身形巨大被稱作「帝王蟹」的蟹還真不少，而大家熟悉，冠上「帝王蟹」稱號的其實是「鱈場蟹」，這種蟹住在深海裡，10年才長3公斤，相當珍貴，高檔餐廳秤重賣，1公斤就要2千元，而一般賣場買得到的進口帝王蟹，名字都一樣，但吃下肚的口感跟鮮甜度都有差，專家也教大家幾招，如何分辨「鱈場蟹」跟其他帝王蟹。

今天的好吃一點訣，要帶你來看的是在屏東一間餐廳，老闆招牌的拿手料理就是南瓜牛奶鍋，乍聽之下很平凡，但是很多客人吃過都很難忘，老闆說他之所以和別人不同，就是南瓜的甜度不夠，有的餐廳會加糖來提味，但是他卻花了很多時間嘗試不同蔬果，最後發現紅心地瓜、紅蘿蔔，能夠拉出南瓜的味道，讓整體湯頭的口感更濃郁順口。

捷運信義線通車，周邊店家果然商機無限，東門站為例，光是出入口已經擠滿大批逛街人潮，永康街的店家，小吃生意更是忙到翻，不過就有民眾發現，知名芒果冰店的芒果，疑似因為排隊人潮太多，完全來不及退冰，就被拿出來賣，口感吃起來不只比較硬，甜度也沒那麼甜，但店家解釋，冷凍的口感本來就會有差別。

不少餐廳都有賣小米粥，這種天氣吃下肚，不但暖胃，小米粥也被認為營養價值相當高，不過民眾不知道有沒有發現，有些餐廳的小米粥顏色相當黃，而且黏稠，最主要是有些店家會在小米粥當中添加玉米碎，可以增加甜度和黏稠度，但有些業者將玉米碎「反客為主」，甚至還加「麥片」，幾乎撈不到小米，但顏色看起來差不多，因為小米的價格要比玉米碎貴2-3成，而有些店家要節省熬製時間和瓦斯費，還會加「太白粉」，煮的時間立刻縮短一半。

有機咖啡農陳阿甜：「從這邊進去。」 整裝完畢，謝文品跟陳阿甜夫婦要帶著我們去採樹上的「紅寶石」。陳阿甜：「它還長的這麼多的豆子給我，那我也很感恩，我也很知足，我都會跟它們說辛苦啦！」 這是每次工作的開場白，感謝上蒼賜予這一園轉紅的咖啡豆。陳阿甜：「它越紅的話甜度會越好，越成熟的話它的甜度會越高。」 陽光穿透林梢，好天氣適合採收，卻也容易影響判斷。陳阿甜：「像這樣一看過去，它都是這樣屁股紅的，但是它要紅到蒂頭這邊才是，但因為我這樣採的時候，會誤判、誤採到，還是會…犯錯啦，還是會犯錯。」 陳阿甜：「不好採收，因為這個樹枝跨過來，那個樹枝跨過去，就有時後你要用開門的方式把它推開 才能夠過去，種下去，小顆的沒有感覺喲，等到大顆的時候，哇，真的變成不是咖啡園，而是樹園。」 當初踏入咖啡世界時還是外行人，原本夫妻倆都是北部上班族，94年謝文石父親生病住院，水梨園沒人打理逐漸荒廢，跟隔壁房看護聊天，沒想到那番話改變了接下來的人生。陳阿甜：「(她說)我們有種咖啡，我們有咖啡苗，妳要不要種看看？我跟我老爺都喜歡喝咖啡，那不錯，嘗試看看，也都沒有經驗，就懵懵懂懂的苗載回來，就宅配上來，就隨便挖個洞就下去，距離差不多6尺，差不多2步大，就這樣子一顆一顆。」 商量決定先生留在北部跟照顧3個孩子，太太先回到苗栗照顧公婆，開始隻身闖蕩咖啡路，還不清楚該怎麼種，唯一堅持是絕不用藥。陳阿甜：「因為我自己鼻子的問題，其實我現在是聞不到味道的，鼻子就不好又吸農藥，農藥本來就對身體不好，等我能聞到味道的時候，這個鼻竇炎這邊已經累積不知道多少的農藥在這裡我才能夠聞得到，就等於要我的命。」 投身後才發現有興趣跟動手做是兩碼子事，一個個挑戰接踵而來。陳阿甜：「病蟲害在沒辦法灑藥的情況下要去克服它，其實是難難難，天牛我只知道小時後是抓來玩的，到我接觸農作物這一片，這一塊的時候，我發覺到說原來天牛是我的敵人。」 說時遲，那時快，發現敵人蹤跡。陳阿甜：「我們打賭，還在不在？」謝文品：「不在。」陳阿甜：「還有、還有，繼續，從這裡剪掉，繼續。」 身軀儘管微小，卻很難纏。陳阿甜：「在這裡，細細的有沒有？這是天牛的幼蟲，也叫做穿心蟲，在這支幹產卵之後，那個蛋孵化以後會慢慢啃食，會慢慢鑽進裡面，啃它的樹枝。」 一旦被穿心蟲入侵，翠綠的咖啡樹就會枯萎，走向死亡。陳阿甜：「(種橘子的說)用藥，我說那藥性呢？不是很毒，是超毒的，我說超毒的，我心裡想說那就免了，我就已經不灑藥了，你又叫我去用更毒的。」 抓不勝抓，不能灑藥，也不甘心坐以待斃。陳阿甜：「用辣椒水找到洞之後，打進去，用塑膠的針筒打進去，然後你可以用甚麼？沙拉油加甚麼的，我試了2、3種，4種全部都失敗。」 屢戰屢敗，反而激發出旺盛的戰鬥力，終於找到法子。陳阿甜：「心裡在想說我今天沒有辦法讓妳死 ，總要讓你醉吧，那時候異想天開，我就用醫療的95度，95%酒精用塑膠針筒直接灌到洞裡面，我心裡想說它會散發酒精味，那至少聞到會昏昏欲睡吧。」

今天的好吃一點訣，帶大家來看，中西合併做法的義大利麵，鮮蝦不用汆燙，而是用180度高溫油炸，讓蝦肉甜度瞬間鎖住，然後再加上青蔥、蒜頭、牛油還有雞汁高湯與義大利麵拌炒，蝦肉的鮮甜以及高湯，滲入麵條裡，Q彈中添風味。

農業博覽會除了實體展覽，也藉由影像述說農業動人的地方。

雲林縣是台灣農業大縣，農業年產值高達565億元，近年除了精緻化農業之外，也積極發展休閒農業，為了推廣雲林農業動人的故事，縣府邀請六位導演，拍攝12個在地人物，用微電影的方式，呈現給觀眾，要告訴全世界，雲林的農業，真的不一樣了。

再過一個禮拜就是中秋節，受到颱風影響，今年文旦產量減少，宜蘭柚減產約5成，斗六文旦少了3成，但也因此養分集中，柚子甜度提高，產地價格最高1斤200元，雖然比去年貴，但民眾仍然搶購，斗六鎮北里一半以上的居民賣文旦，這幾天忙著裝箱宅配，光是預訂就忙不過來。

日本石川縣的「紅寶石羅曼」葡萄，曾經創下一串十幾萬台幣的拍賣紀錄，平常買的話，光是一顆就要150元台幣，為了維持貴族血統，「紅寶石羅曼」訂出嚴格標準，大小、甜度和顏色缺一不可，就連用「紅寶石羅曼」加工做成的蛋糕甜點，也必須通過認證才能上市。